农家的晚餐

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在我们鄂西山区，农民们最注重晚餐，因为早晨要赶早做事，匆匆吃了好下田，中午要珍惜时光，抓紧吃饭好干活，只有晚上时间最消停，可以从从容容地做几个菜，慰劳慰劳辛苦一天的自己。

农家的晚餐丰富而不铺张，不用花一分钱就可以端出一桌子美味可口的饭菜来。最近，我到农友家吃了一顿很随便的晚餐，桌上一共是八菜一汤。八菜是：一盘炒土豆片，一盘炖芋头，一盘嫩南瓜丝，一盘南风腌菜烧腊肉，一盘酸金椒炒腊肉，一盘炒黄豆，一碗炖鸡蛋，一盘泡菜(有泡花椒、泡大蒜、泡萝卜头、泡豇豆、泡元荷)；一汤是用火锅端上来的紫草泥鳅汤。饭是用吊锅子焖出来的新米饭。用吊锅子焖饭是先将吊锅子挂在大火上将米煮至半熟，撇出米汤，抄松，盖上锅盖，改用灰火慢慢焖，不断“车”方向，使其均匀受热。这样焖出来的饭特别好吃。

这是一桌地地道道的土色土香的农家饭菜，原材料都是自家所产，没有一样是从菜市场买回来的。做菜用的是大锅大灶，干松枝柴在灶膛里烧得作响，因火色好，炒出来的菜格外出色出味。紫草泥鳅汤最具农家特色，泥鳅是从田沟里捉来的，用清水养几日，做汤时，以凉水煮活泥鳅，同时放进紫草、生姜、大蒜、花椒、红辣椒等作料，逐步加温，将泥鳅慢慢煮软烂，吃时，将一条泥鳅放进口中，用筷子夹住泥鳅的头，只一拉，一根整刺就出来了，留在嘴里的全是嫩滑嫩滑的泥鳅肉，那汤更是鲜美无比，特别开胃。泥鳅壮筋骨，紫草健脾胃，称得上是价廉物美的大补汤。

农家的晚餐是一首田园牧歌。每当夕阳西下之时，山村里家家户户的烟窗就升起白色的炊烟，随风吹散，散发出柴草特有的气味。这是在向山上，向在田间劳作的人们发出的收工信号。山上，田间劳作的人们看见了炊烟，闻到了柴草燃烧的气味就抓紧做完手中的农活，扛着农具，赶着牛羊回家，牛羊脖子上的铃铛一路响着，由远而近，屋里人凭感觉就知道人回来了，赶紧抹桌凳，摆碗筷，置酒杯，端饭菜准备开饭。

农家的晚餐是一幅风俗画。若是夏天，就把饭桌支到瓜架下，借着月光、灯光用餐，男人们一律打着赤膊，一边吃喝，一边吹电风扇，老人们不喜欢吹电风扇，依然不紧不慢的摇着大蒲扇，既能扇风，又能赶蚊子。此时，鸡栖于埘，牛羊进栏，宿鸟归林，山村显得更加宁静，只有流萤在捉迷藏，蟋蟀在弹琴，“纺织娘”(一种昆虫)在唱抒情诗。那只看家的黄狗在饭桌下拱来拱去吃主人丢在地下的肉骨鱼刺。

农家的晚餐也是山村“新闻联播”黄金时间。几户人家住在一个屋场，烟火同时，年轻人喜欢端着饭碗跑着吃，相互传播新闻：谁家娶媳妇，嫁姑娘；谁家的后生上大学，出国留洋；谁家买了大摩托，盖了新楼房……家事、村事、天下事，都在“新闻联播”之列。有时关起“肉喇叭”，打开电视机，一边吃饭，一边看电视，看到精采处，饭也忘了扒，酒也忘了抿。