陈正曦:一只面包的有机之旅

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在有机市集上，陈正曦的摊位最醒目，各种面包被裹上保鲜膜，整齐的摆在竹编篓中，玻璃瓶里装着天然面粉和其他面粉，对比之下，其间的差别让人一目了然。到下午2点左右，送货师傅将最后一批法棍和面包送到，不到一会儿的功夫，就销售一空，少许留在桌面上的，也已经被预定。

有机市集举行了两次，陈正曦都参加了，虽然市集的地址位置较偏，但他的面包却是人气产品，中途还要多次补货，除了面包用料货真价实，口味不错之外，比蹦猪面包房里的面包便宜一半，也是吸引顾客的原因之一。陈正曦说：“我对面包的原料要求比较苛刻，国内的面粉没有符合标准的，所以基本靠国外进口，成本比较大，在市集上，一个法棍才卖4块钱，铁定是亏本的，赚的也只是一个人气和对有机生活的一种认可与追求。”

陈正曦和有机结缘，始于拉图尔有机生活圈，在这个圈子里的人，大多推崇自然健康的生活方式，因志同道合和理念相近就渐渐走到了一起，偶尔坐下来互相交流心得，聚聚会。其中有很多是留学生，陈正曦就是其中一员。

追求纯正法式风味的面包先生

出生在武汉，18岁赴法留学，2003年学成归汉，在旁人看来，陈正曦是一个地道的海归。身材微胖，衣着休闲，会做面包，且手艺不错，交谈之间偶尔发表些惊人之语，表情难掩得意，却有那么点儿小愤青，这就是陈正曦给人最初的印象。

一直在父母庇护下成长的陈正曦一直渴望独立，刚到法国时，他便利用课余的时间打了不少零工，在餐厅洗碗、在面包房做学徒、在杂志社当助理，这些社会经验让初出茅庐的陈正曦成长不少，他的面包手艺也是在这个时候练成。

2003年回国之后，陈正曦很快找到了一份工资优渥的翻译工作，但法国浪漫之都的熏陶使他无法忍受平淡的生活，于是，他和一位外国朋友合伙开了一家公司。虽然公司的情况在他日渐的努力下渐渐走上正轨，但在陈正曦心中，开一家属于自己的面包房，才是最终的梦想。

契机在2005年初到来，来自诺曼底的面包师Laurent Vanderonven来中国旅游，路过武汉时来拜访陈正曦，对饮食挑剔的他，一直苦于在武汉找不到纯正的法式面包，于是他向Laurent提议：不如咱们一起开一家面包房！两人意愿初步达成一致，但碍于双方工作的档期问题，计划一直搁浅。

2007年，Laurent再次来汉，两人才开始着手面包房的筹备。陈正曦将第一家蹦猪面包房的地址选在汉阳法国街，在这个非常具有法式风味的地方，将会有更多喜欢他面包的人。面包店有一个很怪的名字，叫“蹦猪”，是由法语“你好”音译而来。

硬件设施齐全，现在就剩下做面包了，但要在武汉做成原汁原味的法式面包，并不是一件容易的事。陈正曦说：“中国和法国制作面包的原料不一样，法国面包仅仅只有水、面粉和酵母三样，并没有任何添加剂。面粉也是个大问题，我在法国的时候，只见过黄色的面粉，和小麦的颜色一样，还没见过国内这种白色的面粉。”为保证口味的纯正，陈正曦特地从外国运原材料到国内，花了5个月的时间，终于做出了理想中的面包。

开了面包房，虽然圆了他的梦，但为求做出纯正的面包，蹦猪的原料成本很高，经营这几年，基本都属于亏损的状态。之所以一直坚持，一来是个人爱好，可以吃到好吃的面包，二来是希望更多人喜欢法式面包，吃得更健康。

提供健康的食物是对顾客负责

“我们做出的面包如果连自己都不满意，那根本就不能卖给顾客，顾客既然愿意买我们的面包，我们当然也要为顾客负责。”陈正曦笑着说：“和其他的面包店比起来，蹦猪的面包属于三无产品，无说明书、无生产日期、无生产地址，但是你放心，我们的面包绝对干净卫生。”

从18岁只身赴异乡留学，到如今已过而立，言谈之间，我们依然能够窥见他身上年轻人的朝气和锐气，这种强烈的个人特色并没有随着他年龄的增长而消失，反而经过岁月的沉淀，更生出一种不一样的味道。

在去邴氏农场那天，陈正曦也一路同行，出于对天然有机生活的追求，他通过拉图尔有机生活圈，认识了有机农场主邴杰，并认定了邴杰是他下一个铁定的合作伙伴。

一来到农场，陈正曦就迫不及待的溜到各处转转看看，深呼一口气，说道：“这才是生活，这么好的空气，城市里哪里还体验得到。如果我的面包房能够养活我，我宁愿定居在此，免费在这里来做一位自然农人。”

在国内生活了近8年，陈正曦一直有担忧，现在的食品安全太严重了，以至于他对食物都产生了恐慌。“最可怜的就是下一代了，吃了这样的食物，没有了健康的体魄，其他发展得再好也是白搭。”

见到有机农场有很大片空地未加利用，陈正曦向邴杰建议道：“我们可以邀请更多的人来有机农场，在这边开一个有机的酒会，用刚从地里摘下的蔬菜水果就势一洗，然后现场加工，做成各种美味的佳肴，给现场所有的来宾品尝，带领这些人来一场浪漫的有机之旅，这将是多么有意义的一件事。”