酒中也有黄金屋

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2003年7月，在中国嘉德广州夏季拍卖会上，一 坛151年历史的"道光廿五贡酒"被拍出每千克6.4万元的高价。有趣的是，这些"道光廿五贡酒"是在1996年时被偶然发掘出的，据称当时穴藏于地下，被专家誉为"珍奇国宝"。"道光廿五贡酒"作为迄今发现窖藏时间最长的白酒被列入《世界吉尼斯大全》，出土的木酒海及10公斤原酒还被中国历史博物馆收藏。

无独有偶，最近北京出现了更为昂贵的白酒，这就是一瓶有三十多年历史的“二锅头”，现在售价已经标为8万元，堪称中国最贵的“二锅头”。酒的主人自称这瓶意义不凡的“二锅头”还会“涨价”：只要有人扬言要出价收买，他就会根据买价给出一个更高的卖价，这意味着他现在根本不会考虑出售这瓶“二锅头”。无疑，这瓶天价二锅头的收藏价值远大于它的实用价值。

这瓶酒的所有者――陈学增，正是这样一位热衷收藏酒的收藏者。

这瓶昂贵“二锅头”的现身还有一个故事。今年5月8日，通州酒厂搬家，由于熟知通州酒厂的历史，通州区经委委托陈学增做一个展示酒文化的展板。7月份，陈学增到了酒厂的遗址，即原牛堡屯镇的前街和中街的交界处拍一些照片。在一片废墟里，他发现了一个废弃的酒池子，池子里长满了野草，里面有一个破铁桶，拨开草一看，桶里竟有3瓶酒，拿出来一看，竟是向阳牌的二锅头酒！陈学增心里明白，这是碰到好酒了。他知道在前，通州酒厂的二锅头酒的酒标曾经短暂的改为“向阳牌”，而“向阳牌”的二锅头早在1971年以后就不出了。照此推理，这3瓶二锅头至少也是三十几年前的；再有，现在北京所有的二锅头前面都有一个前缀，如某某二锅头等，而这3瓶酒就叫二锅头酒，单从商标和包装看，也能推断这是三十多年前的酒。陈先生抱着这蒙灰纳垢的三瓶酒如获至宝。

不是天上掉馅饼

其实，这对陈学增来讲是天上掉馅饼的好事;而对于不通酒理的人来说，机会掉在面前只怕也无慧眼来识。陈学增收藏北京二锅头已经有一段时间了，他对二锅头酒可以说是绝对内行。陈学增说：“我个人爱喝点好酒，每天都会喝一点，而且只喝纯粮酿造的酒。我曾经和朋友开玩笑，说如果不让我喝纯粮酿的酒，我就再也不喝酒了。”陈学增的爷爷解放前是天津河西务烧锅的掌柜的，也就是过去的酒作坊的掌柜，他的五爷也是通县酒厂的老人。陈学增从小住在酒厂边上，闻着酒香长大，耳濡目染，对酒自然有一份感情。

在梨园古玩城3号厅有一间陈学增的“酒坊”，里面摆满了他收藏的一百多种不同时期的北京地区的名酒。这些酒的价格从几十到几千都有，其中最引人注目的便是那瓶价格“离谱”的二锅头。陈学增说，他很早就开始收藏酒了，但最初还只是无意识的收藏一些老酒，因为老酒肯定是粮食酿造的，买下来即使自己喝也绝对是好酒。现在纯粮酿造的酒和过去大不相同了，很多老的工艺没有保留下来。比如说粮食在入窖前要先蒸，过去有“冰窖”专为粮食蒸后入窖前降温之用，降温后入窖的粮食酿出的酒味道是甜的，而直接入窖酿出的酒味道则微苦。现在大多省去了这道工艺，因而市面上的纯粮酒味道是微苦的，只有酒精对出来的酒才是甜的。所以陈学增在平时很注意老酒，有一次3元一瓶收了一箱通州老窖。当时倒没算计每瓶能翻多少倍卖掉，首先想到的是即使留着自己喝也高兴，但基本上他都会将收回的酒留一瓶珍藏。“我对通州酒文化感兴趣，从而研究二锅头文化、北京酒文化。酒的种类太多，我只注重收藏二锅头系列、通州老窖系列、北京名酒系列。”陈学增对传统工艺酿造的纯粮酒有一份特殊的喜爱。

没有考虑用酒来赚钱

2003年，在"珍藏酒拍卖"上，特制5千克的18年陈酿女儿红以5600元的价格拍出，而有着艺术大师黄永玉亲笔签名的酒鬼酒瓶以52000元的价格被人购回收藏。一瓶三十多年前的瓶装二锅头到底应该价值几何呢？陈学增对此有自己的看法。

“我并没考虑用这瓶酒来赚钱，我希望通过这点来让北京人重新认识什么是酒、什么是好酒。通州喝什么酒北京就喝什么酒，北京的酒文化能通过通州的酒来感受。” 陈学增将当时发现的3瓶酒中的1瓶送给了朋友。陈学增介绍说，这瓶要价8万元的向阳二锅头酒当年定价应该是一元六七角。在上世纪70年代末80年代初，北京酒价是以通州老窖为标准的。当时北京其他的酒价都比通州老窖低两三毛钱。现在普通的通州老窖定价16元到17元，而上世纪70年代末到80年代产的通州老窖的珍藏老酒一般定价在1000元左右。

从当年的一元六七角到今天的8万，这种增值速度简直匪夷所思。对此，陈学增说，这瓶酒是那个时期的一个缩影，说它值它就值，如果仅仅是喝掉，那它就不值了。

陈学增介绍说，在明清两代，通州东关是御酒作坊，当时出珍珠红、竹叶青、醉流霞等。解放前这里出的二锅头酒都是散酒，主产名是牛堡屯。解放后到1953年之前，北京市面上正宗的二锅头都是通州产的，后来到70年代初通州酒厂开发了现在的通州老窖。所以收藏通州酒厂的老酒无形中就是收藏北京老酒。

陈学增一直希望能有一个酒博物馆。他说，如果真有这么一个酒博物馆，如果博物馆需要，我愿意把这瓶酒无偿捐出来。