宝宝补脑宜肉末

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当孩子到10个月大时,可以喂食些肉类食物,如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、兔肉等。但这个时候宝宝毕竟只长出门牙,磨牙尚未长出,喂的肉类食物必须做成肉末,数量以每天2汤匙为宜。

吃肉能补脑

就营养成分而言,各种肉类基本相似,含蛋白质20%左右,脂肪5%左右,无机盐1%左右,其余为水分和维生素。猪肉有肥瘦之分,猪瘦肉营养价值高,容易消化,从宝宝健脑益智的角度出发,应多吃猪瘦肉。牛瘦肉的蛋白质含量高于猪肉,且含铁质丰富,牛肉末也应该是孩子常吃的肉类食物。

我国民间有吃猪肉能补脑的说法。中医学认为猪肉味甘性平,能补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,补气血等,古代医著《罗氏会约医镜》中说:“其肉气味最佳,能引人多食饭食,长气力,倍精神。”就提到吃肉能使人精神强旺。新加坡有位学者写过一篇文章,题目是“吃什么会聪明”,就谈到肉类食物的益处。文中指出:人脑中参与记忆、思维、传递和储存信息的物质,都是活性的化学物质,主要有乙酰胆碱、去甲肾上腺素、多巴胺、5?鄄羟色胺及多种氨基酸、儿茶酚胺等,而这些活性化学物质不能全部在体内合成,必须从外界食物的蛋白质中摄取,如大量进食蛋白质后,脑中的儿茶酚胺浓度增加,去甲肾上腺素传递活跃,于是使人的学习能力提高和记忆力增强。显然,从食用猪瘦肉获取大量蛋白质是颇为实用方便的途径,何况在猪瘦肉中还含有较丰富的B族维生素和磷、钙等元素,这物质对大脑的发育和思考等很有帮助。

在婴幼儿时就开始吃些肉末,给大脑进补,使宝宝健康聪明。

肉末食谱选

吃肉能补益人脑,那么适合婴幼儿食用的肉末该如何制作呢?适合孩子食用的肉末主要由猪瘦肉或牛瘦肉为原料制作,现介绍以肉末为主的食谱数款,家长可以有选择地给宝宝喂食。

1. 肉末

猪瘦肉或牛瘦肉60克,植物油10毫升,酱油6毫升,味精、葱、姜末各少量。将瘦肉刮去筋,剁成细末;将炒锅上火,加入植物油,热后下入肉末不断煸炒,炒至八成熟时,加入葱、姜末和酱油,炒至全熟时,调味即成。肉末味道香咸。

2. 肉末卷心菜

猪肉末30克,卷心菜20克,净葱头10克,植物油8毫升,酱油2毫升,湿淀粉3克,精盐、葱、姜末各1克,清水30毫升。将卷心菜用开水烫一下,切碎,葱头切成碎末待用;将油放入锅内,热后下水入肉末煸炒断生,加入葱、姜末、酱油搅炒两下,加入切碎的葱头和清水,煮软后再加入卷心菜稍煮片刻,加入适量精盐,用湿淀粉勾芡即成。

3. 蒸肉豆腐

豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克,香油5毫升,酱油4毫升,淀粉5克。将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥摊入抹过香油的小盘内;将鸡肉剁成细泥,放入碗内,加入切碎的葱头及鸡蛋、酱油、淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸10分钟。蒸肉豆腐松软,稍咸,味美。

4. 什锦猪肉末

猪肉15克,番茄10克,胡萝卜10克,葱头10克,柿子椒10克,精盐、肉汤适量。将猪肉、番茄、胡萝卜、葱头、柿子椒分别切成碎末;将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末、葱头末一起放入锅内,加肉汤煮软,再加入番茄末略煮;加入少许精盐,使其略带咸味。什锦猪肉末色泽鲜艳,味美可口,富有营养。

5. 碎菜牛肉

牛肉30克,胡萝卜15克,葱头15克,番茄30克,猪油10克。将牛肉切碎,加清水煮后待用,胡萝卜切碎,煮软,葱头、番茄均切碎待用;将猪油放入锅内,热后放入葱头搅拌均匀,再将胡萝卜、番茄、碎牛肉放入猪油锅内,然后用微火煮烂即成。

6. 豆豉牛肉

碎豆豉40克,牛肉末30克,植物油10毫升,肉汤或鸡汤20毫升,酱油少许。将炒锅上火,热后加入植物油,放入牛肉末煸炒片刻,再放碎豆豉、肉汤和酱油搅拌均匀即成。豆豉牛肉味鲜香,略咸,可在喂稠粥或面条时添加。