沱茶情缘 第11期

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我喜欢喝茶，论茶龄已足有三十年，论启蒙应该是沱茶。

三十年前，我满怀激情从西安的一家军校来到昆明工作。我们单位是总参的一家情报机关，因为工作的性质，我们要昼夜值班，还要轮班倒。谁都知道，上夜班是件很熬人的苦差事。刚上夜班的那段日子，仗着自己年轻气盛，若无其事。可几天下来，逢到夜班，尤其是下半夜，眼皮沉重，哈欠连天。再看看左右的老同志，个个却精神抖擞，两眼星亮。嗨，这就奇怪了，同在夜晚，同在一个办公室，难道他们有什么提神的魔方妙法？一个老同志似乎看出了我的疑问，见他从抽屉里拿出个纸包的“窝窝头”，随手掰了一小块，放入我的茶杯，随后倒入开水。顷刻，淡淡的香味在空中飘散。“这是啥？”我问道。答曰，“是下关产的沱茶！”

尝尝吧，这茶既不苦，也不涩，品饮之际，满口生津，齿颊留芳。缓缓咽下，五脏六腑倍觉熨帖舒坦，这真是一种恰到好处的关爱与呵护。回味之际，茶中还有股难以言表的醇厚气味。仔细辨别，其中好像有山花野草的气息，也有岁月积淀的气息。品鉴之余，舌尖还有点发甜。两杯沱茶下肚，好像注射了兴奋剂一样，立马精神振奋，睡意无踪。从那以后，每上夜班，我总要冲泡一杯茶香袅绕的沱茶。自此我与沱茶结下了不解的情缘。

原来喝茶是有瘾的，正如抽烟、喝酒一样。一旦上瘾，白开水再也喝不来，寡淡。在昆明的那些年，无论是白天读书，还是夜晚工作，总有一杯浓浓的沱茶呵护着。袅袅的茶香营造了一个个思维清晰的白日，打造了一个个精神振奋的夜晚。我喝茶也由淡到浓，也能品出些许的意趣。

常言道：铁打的营盘，流水的兵。记得那年，当我脱下军装，回到故乡工作之际，唯恐我们江苏买不到沱茶，我一气足足买了一大包，数数，竟达40个。回到家乡，逛街时顺道打探，在我们这儿，几乎所有的茶叶店都有沱茶卖。售货员说，沱茶的名气颇大，很受人们的欢迎，全国各地都有它的行踪，且是从不断货。看来我的担心，实属多余。一时间，真有点懊悔。花了那么大的力气，从昆明背回一包沱茶，不值。转念一想，我这沱茶是原产地的、正宗的。再说了，沱茶跟普洱茶一样，只要保管得当，则可长期保存。细水长流，慢慢享用，岂不快哉。想到这里，不由得释然了许多，又踏实了许多，还暗自高兴起来。

回到家乡，我主要从事宣传和写作工作。于是乎，上班要写，下班也要写，这就与茶的渊源越来越深。文人与茶结缘，应该是前生注定之事。由于爱茶，我不断强化与茶有关的感性实践，我也不时阅读有关茶理方面的书籍；由于爱茶，我由一个懵懵懂懂的门外汉，升级到颇懂茶味、茶趣、茶理的茶客。

现如今，无论是白天还是夜晚，只要在电脑前一坐，总有一杯浓浓的香茶陪伴着。在香茶的呵护下，写作变成一件非常抒情而惬意的美事。这些年，随着键盘的敲击，我有千余篇散文发表于上百家报刊。这些文章中，有不少是与茶有关的，抒发了爱茶、品茶的心得与感受，表达了对茶的感恩之情。

因为职业的关系，加之喜欢旅行，这些年我几乎跑遍了中国。每到一地，总要留心当地的茶，少不了访茶、品茶、买茶。生活中，亲朋好友都知道我好茶，不时有人馈赠。亲朋馈赠的茶叶真是五花八门，什么品种都有。只要是茶，我是来者不拒，一概“笑纳”。我喜欢清香雅致的碧螺春，也喜欢茶香馥郁的铁观音；我喜欢醇厚隽永的龙井茶，也喜欢家乡独具特色的绿杨春……在林林总总的茶中，我对下关的沱茶更是情有独钟，偏爱有加，这也许是先入为主的缘故吧。三十年多来，沱茶的情韵已深深地扎根在我的味蕾和心里。虽然我不时要换换口味，但每隔一段时间，沱茶又闪亮登场，我与沱茶似乎有着一生都难以割舍的情缘。每每品评沱茶，便觉格外地亲切和兴奋，就像他乡遇故知一样。这情感且是日久弥新。

茶事百科

三看鉴别真假沱茶

干看 真：外形端正、呈碗形，内窝深而圆；外表满布白色茸毫；一般规格都是外径8厘米，高4.5厘米；其条色青翠油润；紧结床致密；含水量9%左右。假：外形不规则、扭歪，内窝浅而小；外表无茸毫；规格不定，大小不一；色泽枯暗，有；紧结床松膨；含水量明显高于真品，一般能达到10%～12%。

湿看 真：汤色黄而明亮，香气纯正持久，滋味浓醇鲜爽，叶底肥壮鲜嫩。假：汤色混浊不清，香气寡淡，甚至有郁闷、杂异气味，滋味杂而平淡，酸涩，叶底粗老瘦硬。

看包装纸 真：包装纸上彩印鲜亮，图文清晰。假：包装纸用自制木刻版加上颜料印刷而成，图文暗旧，套色不正，且色彩易脱落。