世界盛会与时尚美食
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程乃珊:当代海派文学代表作家之一。主要代表作有《蓝屋》、《穷街》等,并被拍成电影和电视剧。近年关注老上海文化的研究和纪实,为多家传媒撰写专栏。现为上海市作家协会理事、上海文学基金会理事。
食品与生活,确实关系千丝万缕。食文化所给我们的启示,足以载入史册。
一、热狗与世博会
犹如上海人的大饼油条,面包夹香肠为欧美人士最平民最普通的食物,可以讲是洋大饼油条。但为啥要起名为“热狗”?
热狗制法简单,耐饥又富高热量,是快餐文化的祖师爷。在上海,一度热狗档也是处处可见,特别散布在原租界地的学校附近,热腾腾的香味吸引着刚放学的学生。放学时分肚子也饿了,捧一只热狗在手,那份满足感,已成众多老上海童年回忆的一部分。通常这些热狗档主为白俄或犹太人,之前他们可能是富商甚至金融家专业人士,或者王公贵族,然此时此刻,一只炉子一张折叠椅,就是维持他们在异国他乡的仅有生计!我们祈求世界和谐,就是希望不要再有这样的悲剧!
1904年世博会在美国圣路易斯举行,如今天一样,游客入场会流连忘返,往往要泡上一整天。这种情况下,方便简单的食物总是人们首选。
一位名叫弗奇特万根的德国人,在圣路易斯经营香肠摊档。德国灌肠世界闻名,正值这样难得的一个全球盛会,他当然联想到此为难逢的商机。然对一个默默无名小本经营的香肠小商贩,发财机会轮得上他?
皇天不负有心人,他注意到大家都想趁世博会“搏”一下,故而园内餐厅定价都比外面及往常市价要高出许多。参观者迫于无奈,只好挨斩,还要花时间等座就餐。当然也有人从家里带了三明治及香肠来,但冷冰冰的香肠又硬又烙牙,这样的吃法纯粹为填饱肚子,与世博的美景相差太远了,不能不说为观博的一大遗憾!
他灵机一动――何不现做现卖香肠夹面包,让客人热腾腾香喷喷地即买即食,既节约了在餐厅候座及等食物上桌的时间,又享受到美食!
他就将整个梭子面包对半剖开后两边摊开,合铺放在炉上烤得焦黄热腾腾地抹上黄油。另一边的锅子里煎着香肠,将刚炸熟的香肠夹在面包内,就这样香气四溢地热乎乎送入客人手中。刚煎出来的香肠当然烫手,但夹在面包里就不烫了,客人拿在手中边走边吃,方便又省时,而那飘散出去的煎香肠香味,成了最好的无本广告。刹时,他的热香肠面包十分畅销,生意火红。直到世博会结束,人们仍热追这款新食品。
生意做大了,总该为这款现做现卖的新食品起个名吧?以区别于一般的面包夹香肠。起什么名呢?弗奇特万根文化不高,但肯动脑筋。他养着一条小狗,寸步不离,即使他在炉边工作,炉膛边很热,小狗仍忠实地吐着粉红色舌头陪着他。小狗为啥要吐舌头?热呀!他忽然觉得,香肠夹在面包里时,两端香肠头总是露在面包外,粉红色的像煞小狗的舌头。就这样,“热狗”诞生了,而这里热狗的“热”,还意味着食物是现做现卖热灼火烫的。“热狗”Hot Dog,好记又顺口,一下就叫开了,如可口可乐一样,叫遍全球。可惜他没注册专利权!
关于“热狗”,笔者从牛津大学出版社出版的《基础英语》中读到另一版本,一名为赫伯道格(Hob Dull)的英国人失业了。正好此时住在他家附近拐角上一小杂货铺老板去世了,他就将小铺盘下来卖香肠面包。雾都伦敦的气候常年阴冷潮湿,他觉得冷硬的香肠如同嚼蜡,就在店前支起两只炉子,一只烤着热面包,一只现煎香肠,这样他的香肠面包很快独树一帜。为区别其他店铺的香肠面包,人们将他的称为赫伯道格(Hob Dull),渐渐地将其读成谐音Hot Dog(热狗)。
不理如何,笔者比较相信,两者都有一定联系吧。
弗奇特万根在圣路易斯世博会上受到启迪,创造出这样现做现卖的新食品之说,比较可信。当时资讯无现今发达,这种新食品全靠人口相传,由此传到欧洲;而赫伯道格有商业头脑,他用今天连锁店的经营法,雇了几十个男孩子在伦敦各闹市街上摆档卖热狗。到上世纪30年代,他已拥有专门的养猪场与灌肠加工厂,已成集团规模。
正如可口可乐最初是一美国退伍军人从一非洲人祖传的一张饮料配方,发展至今天全球无人不晓的世界饮料一样,任何新产品从形成问世到成为品牌,需一个漫长、细微的成长过程,其中每一个环节得到的呵护,都值得我们尊重与感激。
上海世博会上,不知食品上会有什么新的发明?
二、世界杯概念令啤酒股狂升
为期一个月的世界杯开幕了,广大老百姓与世界杯终可“春风玉露一相逢,却胜似人间无数”。球迷与世界杯这对恋人,比牛郎织女要惨得多,牛郎织女尚可每年七七相聚一次;而球迷与世界杯要苦等四年才可团聚一次,想想也辛苦,虽中间有各地联赛,但终似望梅止渴。终于等到相会之时,就是一场浓缩又热烈的投入,用得上这句话――如果爱,就得承受。
世界杯的概念,今天早已不仅在输与赢,其辐射强度,可谓无处不在。
股市与世界杯,看似风牛马不相及,原来却也是十分密切的。任何商家都不可能放过如此大的生财机会。
据香港《明报》金融版所述,一些股市操手已纷涌到股市大手扫啤酒股,在大市近期毫无方向之下,投资者纷借世界杯希望捞一票!他们的预测不无根据,看世界杯的狂热自然要以啤酒助兴。
尽管哈尔滨啤酒已被百威这个洋品牌收归旗下,哈啤仍将以首个中国品牌于世界杯亮相,从2009年底便马不停蹄展开各类围绕世界杯的营销活动,包括国际啤酒杯6对6足球锦标赛、足球技巧训练营等。
有趣的是,在芸芸世界杯股中,有一只离奇暴升的平日几无人注意的“百威国际”,专产销塑胶制品,与啤酒不相干,却在6月11日突然暴升13%,令金融界人摸不着头脑。后来发现该股名百威(Budweiser)与美国啤酒百威名字相同,因此引起美丽的误会。
世界杯是全球性的大盛典,也是全球收视率最高的节目,大家都能在这只大蛋糕上分到一点,皆大欢喜,何乐而不为之?!