白菜小米卷

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菜系及功效:精品主食 老人食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味:原本味

工艺:清蒸

食用:早餐 中餐 晚餐 零食

特色:此小米卷色泽红白,味鲜汁香,宜饭宜菜

制作材料:

主料:圆白菜150克

辅料:熟小米饭450克,茄子350克,洋葱(白皮)60克

调料:大蒜(白皮)10克,盐8克,番茄酱60克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)6克,花生油60克

烹饪方法:

1.将茄子洗净去皮,切成小丁,洋葱、蒜去皮,切成末;圆白菜洗净取其叶待用。

2.炒锅内倒入适量花生油,炒热后放入洋葱末,煸炒出香味后,放入茄子翻炒几下,待茄子炒软,加入适量精盐、胡椒面,加入蒜末,备用。

3.将炒好的茄子丁放入盆内,倒入小米饭,加入适量的精盐,胡椒面拌匀。

4.将洋白菜叶用沸水焯烫一下捞出,铺平,放入小米茄丁卷成卷,放入瓷盘,依次把洋白菜小米卷包完,并排放在瓷盘中,然后放入笼内,用旺火蒸约20分钟。

5.炒锅内倒入少许花生油,烧热后放入番茄酱,搅炒片刻,加入少许水,放入余下的精盐、胡椒面,用淀粉勾芡,倒在蒸好的白菜小米卷上,即可食用。

制作关键:

白菜小米卷要包严,防止弄散。炒番茄酱用小火,防止炒糊。芡汁不宜太稠。

食谱营养:

茄子:

1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效;

2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

洋葱:

1. 洋葱的鳞茎和叶子能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;

2. 洋葱营养丰富,且气味辛辣,能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化;

3.经常食用洋葱对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;

4. 洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;

5. 洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一;

6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;

7. 洋葱中还含有一定的钙质,有助于防治骨质疏松症;

8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

每份白菜小米卷的营养成分

能量758.1 千卡

蛋白质10.38 克

脂肪61.24 克

碳水化合物48.99 克

膳食纤维8.02 克

维生素A48.5 微克

维生素E32.8 微克

胡萝卜素296.2 微克

硫胺素0.16 毫克

核黄素0.23 克

维生素C83 微克

钾1405.18 毫克

钠3233.84 毫克

钙201.84 毫克

镁100.96 毫克

铁5.89 毫克

锰1.26 毫克

锌2.17 毫克

铜0.77 毫克

磷237.84 毫克

硒4.45 微克

碘4.73 微克

烟酸6.34 毫克

叶酸83.41 微克

以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗,以上数据只是理论数据,仅供参考。

营养师评价:

推荐指数:

营养指数:

养颜指数:

减肥指数:

难易指数:

时间指数:

以上指数是营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。