对冷空气过敏怎么办?/ 婴幼儿补充鱼肝油的合理剂量是多少?/ 早餐奶能代替早餐吗?/ 煲汤是否时间越长越好?/ 维生素C饮料能代替水果吗?
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问：我儿子今年9岁，只要接触到冷空气就会有强烈的过敏反应，鼻腔发痒，不停地打喷嚏，随后就鼻子塞，喉咙痛，流眼泪，直到天气转暖才会缓解。请问我儿子的症状是不是冷空气过敏？
答：当气候寒冷、空气干燥时，很多人会出现鼻黏膜发痒、连续打喷嚏、皮肤干燥瘙痒难耐、气喘不止等过敏症状，这就是经常所说的“冷空气过敏”导致的过敏性鼻炎、过敏性皮炎（包括湿疹、荨麻疹等）及过敏性哮喘的发作。
过敏反应的发生是多种因素作用的结果，其主要原因是患者接触到特异性过敏原如花粉、螨等。除了特异性过敏原外，还有大量各种各样的非特异性因素对过敏的发生有明显作用，如气候的变化、情绪的波动、工作的劳累等，这些因素被称为诱发因素或加重因素。因此患者碰到冷空气易引起过敏反应，不能说是对冷空气过敏，准确地讲，冷空气是诱发因素。
常用的过敏防治方法主要有两部分：发作时的症状控制和改善过敏体质。事实上，彻底改变过敏体质才是彻底解决过敏问题的根本。在治疗方面，首先是注意避免接触过敏原。需要注意的是，1/3以上的过敏性鼻炎患者可能合并或发展为支气管哮喘，患者表现为胸闷、憋气、咳嗽、呼吸不畅，呼吸时可听见喘鸣音，要及时进行治疗。
问：现在几乎每个妈妈都知道，宝宝出生后应适当地补充鱼肝油，但应该按照什么样的剂量补充才是效果最好，又最安全的呢？
答： 维生素D是鱼肝油的主要成分之一，它可以促进钙的吸收，是帮助婴幼儿骨骼生长发育的一种重要的营养素。由于母乳中维生素D含量较低，因此需要常规进行补充。目前我国婴幼儿营养状况已有大幅提高，随着维生素D强化婴幼儿配方奶粉、营养米粉等的出现，婴幼儿从食物中摄入的维生素D已经是上世纪五六十年代的3倍，但是目前常用的一些维生素D补充剂（鱼肝油）仍然是传统高剂量的，并没有随着食物中含量的增加而逐渐减少。这就增加了引起维生素D过量的危险。
中国营养学会推荐2岁以内的婴幼儿每天需要维生素D 400国际单位（10微克），包括维生素D强化食品（配方奶粉、营养米粉等）、鱼肝油及紫外线暴露（晒太阳）所获得的维生素D。同时也建议每天摄入的维生素D不要超过800国际单位（20微克）避免引起过量。因此如果婴幼儿晒太阳多、配方奶量大的情况下，鱼肝油的补充剂量就要适当减少。假如每天有1～2小时户外活动、每天喝配方奶超过500毫升并且吃营养米粉的话就可以获得300～400国际单位（7.5～10微克）左右的维生素D，如果还是使用传统高剂量的鱼肝油（含维生素D 400国际单位以上）就可能引起过量。因此我们建议在今天婴幼儿的膳食营养情况下，每天从鱼肝油中补充120～280国际单位（3～7微克）左右的维生素D就可以满足正常婴幼儿生长发育的需要。
问：现在市场上有很多早餐奶，添加了麦片、核桃等来提高牛奶的营养成分，据说可以代替早餐。这种说法有道理吗？
答：早餐奶是近年来乳品行业新兴的一种产品。所谓早餐奶，就是在牛奶中添加了白砂糖、花生粉、燕麦粉、核桃粉和蛋黄粉等含有碳水化合物的物质来提高牛奶营养成分的奶类制品。
仔细观察会发现，有些“早餐奶”的包装袋上标识为灭菌调味乳，每百克含蛋白质≥2.3克。而有些“早餐奶”在包装袋背面的标签栏中标识为乳饮料，每百克含蛋白质≥1.0克。
目前的国家标准规定，符合标准的超高温瞬间灭菌奶（即普通常温奶）一般每百克含蛋白质≥2.9克；灭菌调味乳因其添加其他成分，每百克含蛋白质≥2.3克；而乳饮料的要求则是每百克含蛋白质≥1.0克。所以确切地说，高质量的“早餐奶”应属于灭菌调味乳，每百克含乳蛋白应不低于2.3克。低质量的乳饮料早餐奶只能是作为一种休闲饮品。但是由于我国对于早餐奶还没有制定国家标准，所以造成了良莠不齐的现象。从营养学角度来看，乳饮料的营养确实不如调味奶及普通奶，所以不建议使用乳饮料早餐奶作为每日必需的营养补充。
虽然早餐奶的营养不如牛奶，但却是“应急早餐”的好选择。因为早餐奶中含有一定的碳水化合物，能缓解乳糖不耐受的发生。来不及吃早饭的时候，携带一包早餐奶，随时打开喝掉，总比饿着肚子工作一上午强得多。不过，总是用早餐奶代替早餐还是不行。如果不搭配其他主食，早餐奶中的碳水化合物还是太少，不足以提高并维持较为理想的血糖水平，保障大脑的工作效率。所以即使选择早餐奶，也还是要搭配一些主食类食物，如面包、饼干、馒头、豆包等才好。
问：许多人认为，煲汤时间应在3个小时以上、甚至时间越长越好。这种观点正确吗？
答：营养专家认为，煲汤时间不宜太久，应在1.5～2个小时为宜。先开大火煮沸，然后用小火煲。建议汤和肉一起吃，因为食物中的蛋白质不可能都能“熬”出溶解在汤水中。
如果是煲药膳的话，中医师们认为，按照中药的煎煮时间来说，黄芪、党参一类补气的药材文火熬40～60分钟就可以了，如果时间太长，药材的有效成分就会被破坏掉。如果煲汤时间为2个小时，那么可先将药材单独浸泡1小时，然后待汤熬了1个小时后，再将药材连同泡药材的水加入汤中与食材一起再熬制1个小时。这样可以最大限度地保留食材的营养和药效。
问：很多人喜欢喝维生素C饮料，认为可以补充体内所需的维生素，比通过蔬菜、水果来补充维生素更方便、更快捷。请问通过维生素C饮料来补充维生素的办法可行吗？
答：目前的维生素C饮料一般含糖量较高，尤其不适合糖尿病患者饮用。另外，很多维生素C饮料中添加了钠、镁、钾等元素，人体过量摄取钠元素会增加机体负担，引起心脏负荷加大、血压升高，因此，血压高的人群应当特别注意。
成年人每天维生素C的摄入推荐量为100毫克，过量摄入维生素C会导致胃肠紊乱、肾结石和过量铁吸收，如果摄入过多维生素C还易造成维生素C依赖，一旦扩充了身体对维生素C的需要量，以后减少补充反而有可能导致人体维生素C缺乏。 针对一些特殊人群，如运动量大、出汗多、压力大的人群，可以适当饮用维生素C饮料。维生素C存在于许多新鲜的蔬菜和水果中，只要每天多吃蔬菜，就能满足人体的需要。维生素C饮料偶尔喝喝无妨，但不能代替水果和蔬菜。