走茶马古道 品密祉豆腐宴

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“月亮出来亮汪汪，亮汪汪，想起我的阿哥在深山。哥像月亮天上走，天上走，哥啊！哥啊！山下小河淌水清悠悠。”这首脍炙人口的民歌《小河淌水》，唱的正是云南省弥渡县的密祉乡。

走进密祉，就看到一片古色古香的村庄。那窄窄的、石子铺成的小路通向幽深小巷，这就是传说中的茶马古道。道路两旁，到处是古老的小院、马厩、长了青苔的小水井……

我们去了一家叫白老武的农家乐饭店，饭店的院落雅致，种着花花草草。老板笑脸相迎，拿出菜谱来，有炒豆腐、煮豆腐、臭豆腐、麻辣豆腐、豆腐圆子、腌豆腐、豆花。也有各种造型的特色豆腐，如莲花豆腐、凤凰戏牡丹、箱子豆腐、口袋豆腐、卧龙迎宾、福满仓、雀巢豆腐等。更有匠心独运，用本地的名山名水做菜名，精心烹调的珍珠情、珍珠链、凤山宴等艺术豆腐。菜谱上满满当当，都是豆腐菜，让我们眼花缭乱。

老板见我们有些不知所措，就对着菜谱一一介绍开来，最后我们点了八个豆腐菜：白豆腐，用勺子挖出不规则的形状蘸水吃；卤豆腐干，切成丝撒上香菜；油炸豆腐，切成长条蘸了辣椒吃；白豆腐炒黑木耳；黄豆子煮熟了加上各色调料；蛋松豆腐，是豆腐碎加了鸡蛋炸出来的，样子有点像生日蛋糕；脆皮豆腐，豆腐切成长方形，挂了蛋糊后油炸，再用切成细丝的白菜烩一下；最后一道是鲜点豆花。席间，豪爽的老板过来给我们敬酒，唱着古朴的祝酒歌：“不管你喜欢不喜欢，都要喝，都要喝……”遇见这么热情的人儿，你只能一饮而尽了。老板还特意拿出了他自己泡制的蜂子酒，倒了几杯给我们喝。听说这酒可以治风湿，引得连平时不喝酒的我都来了一杯。

豆腐是密祉的一张名片，这里的村民家家都会磨豆腐，各家各户会做上几种豆腐菜肴。密祉豆腐好吃，最主要在于密祉的水源。有道是高山有好水，小河淌水，旁边就有一汪清泉，走近轻轻地一跺脚，水泡就争先恐后地升上来，一串串极似珍珠，因此得名“珍珠泉”。听说跺出珍珠的人会有好运气。珍珠泉水做出的豆腐，鲜嫩、白净、味道香甜甘润。有这么美味的豆腐，密祉人爱吃豆腐，善做豆腐，也就不足为奇了。