小杂粮市场的新星
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说到小杂粮，众所周知的有谷子、荞麦、燕麦、红芸豆、绿豆、专用高粱、马铃薯等杂粮，如今，在山西省忻州市静乐县又推出了一种新品小杂粮——藜麦。在第三届中国（山西）特色农产品交易博览会上，记者见到了小杂粮市场上推出的这颗“新星”——藜麦。藜麦是一种什么样的小杂粮产品，与其他小杂粮相比，它有什么特性和营养价值呢？
营养价值丰富
作为“小杂粮之乡”的忻州市，展区内摆放着各种类型的小杂粮，但尤为显眼的要数藜麦。忻州市农业局的白晓平告诉记者，藜麦是忻州市今年重点推出的小杂粮产品，所以放在展会比较显眼的位置。展会现场，一名男子正拿着一包藜麦热情地向前来参观的市民介绍新产品。他是山西忻静藜麦种植推广有限公司董事长梁松华。忻静藜麦公司是以藜麦产业开发为主，集特色农业种植，现代农技推广应用，绿色农产品加工、研发、销售为一体的综合性农业开发企业。
梁松华告诉记者，藜麦是一种低脂、低热量、低糖的碱性食品，营养和食用价值非常丰富，富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质，却不含麸质、胆固醇，被誉为“超级谷物”。
藜麦生长环境要求严苛，要求种植在生态环境优良、水质纯净、空气清新、远离污染的高海拔纯农业山区，同时还要满足气候凉、降水少等自然条件。山西静乐县地处晋西北汾河上游、黄土高原，海拔1500米以上，年平均气温7度，年降水380-500毫米，具备藜麦生长的自然条件。静乐自古为纯农业区，以种植莜麦、胡麻、黑豆等杂粮为主，大多数山区仍沿袭原始的耕作方式，生态环境未被破坏，非常适宜藜麦种植。农户使用大家畜、农家肥、锄头耕种土地，原始的种植方式保证了藜麦的优良品质。
公司的藜麦种植基地位于忻州静乐县赤泥洼乡、王村乡和新村乡，签约农户200余户，种植面积1500亩。公司秉承龙头引导、产业富民、打造特色、合作共赢的基本理念，走企业管理+种植基地+专业合作社+农户的运作模式，以规范化的管理、专业化的服务和标准化的生产，推动藜麦、小杂粮规模化种植经营。今年，公司在静乐、岢岚等地开发藜麦种植基地，并在张家口开展试种基地，总种植面积达3000亩。
藜麦营养价值丰富。那么，藜麦与大米、玉米及小麦中的微量元素含量相比，哪个更丰富呢？公司专门制定了营养含量对照表格，让消费者对藜麦微量元素含量一目了然。记者看到，钙含量百分比上，大米0.08，玉米0.07，小麦0.05，藜麦0.19。磷：大米0.42，玉米0.36，小麦0.36，藜麦0.47。铁：大米50，玉米21，小麦50，藜麦205。除了钠元素之外，藜麦中所包含的其他微量元素含量都很高。梁松华介绍，藜麦还富含丰富的蛋白质、氨基酸、纤维以及各种维生素。食用藜麦可降低人体内的胆固醇、维持体内酸碱平衡、促进血液循环、软化血管、提高免疫力。
烹饪方式多样
作为一种正在被消费者接受的小杂粮新产品藜麦，很多消费者不禁问道，藜麦买回家后，该如何制作食用呢？
梁松华告诉记者，藜麦的幼苗、嫩穗和藜麦籽都可食用。藜麦是易熟易消化食品，可用于主食、菜肴、汤类等任何食材，易于烹饪，且方式多样。做主食时，可单独或将藜麦与小米、大米混合搭配制作饭、粥或饼。可烹制：清炒藜麦、藜麦小米粥、韭菜胡萝卜藜麦鸡蛋饼、藜麦鸭子肉粥、藜麦寿司、藜麦山药粥、藜麦粽子、白面藜麦饼等主食。同时，烹制面包时，可以在面包中加入一些藜麦面。做菜时，可搭配其他食材制作特色佳肴，可烹制：海参浇藜麦、藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦糕、藜麦鳕鱼等菜肴。
藜麦有清香味道，很适宜与其他食材做汤料，还可去除鱼类及肉类的腥味。可煮：藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、海参大枣藜麦汤、藜麦鸡丝汤等。除此之外，藜麦还可做成饮品，用生藜麦和各类水果混合鲜榨成果汁、藜麦豆浆等。“将藜麦炒成金黄色，出来香味，在杯子里放一勺用开水冲饮，做成藜麦茶，味道清香。喝点藜麦茶，手上再捧一本书，那种清新脱俗、宁静自然，不可想象。”梁松华说。
藜麦还可以做动物饲料。藜麦整棵植物可以用作绿色饲料，收货后的残留物还可以用来喂牛、羊、猪、马和家禽。藜麦还具有药用价值，藜麦的叶子、茎干和麦粒可用作药物，愈合伤口、消肿、舒缓疼痛。除此之外，藜麦还可提供一系列副产品，用于化妆品的制作。
梁松华说，当地藜麦产业开发带动了农户增产增收，静乐县委县政府对藜麦种植项目给予了极大的支持。目前，静乐已成为国内种植早、面积大、品质优、模式成功的藜麦种植基地，被中国食品工业协会授予“中国藜麦之乡”称谓。
2013国际藜麦年
近十年来，藜麦开始风靡美欧发达国家，作为一种健康时尚食品，藜麦以其独特的口感和全面的营养被消费者追捧。很多国际知名企业越来越多地关注和研发藜麦产品，如瑞士雀巢公司很早就开始生产藜麦粉。在联合国第66届粮食安全会议上，粮农组织特别推荐藜麦为全营养食品，列为全球10大营养食品之一，并将2013年定为国际藜麦年。
梁松华说，自20年前从南美洲引进藜麦到现在，目前在我国，种植藜麦的地方仍然很少。除在宁夏有3000亩的种植基地外，目前，就只有静乐县种植藜麦了。现在静乐县已拥有1万多亩种植基地。公司是从2010年引进藜麦，2011年试种，2012年推广，2013年在中国（山西）特色农产品交易博览会上亮相。在展会上的反响如何呢？梁松华告诉记者，展会上反响很好，很多市民前来询问这一新型小杂粮，还有很多市民想要购买一些，但展会现场大多都是展品。他说，目前，藜麦市场还是以山西省和忻州本地为主，省外市场，消费者知道的人比较少，所以市场还没有打开。这次参加农博会就是让更多的消费者了解藜麦的特性和营养价值。
在这次农博会上，公司与3家企业签订了订单，主要是一些高档酒店的采购商。谈到藜麦的价格，梁松华说，藜麦价钱比较贵，一包500克的藜麦可以卖到86元，虽然价格贵，但并不会影响下一步打开市场。
今年，忻静公司的藜麦标准加工厂区已投入使用，并通过QS认证，以“忻静”品牌为主打的精品藜麦、绿色小杂粮、国际冷榨亚麻油等系列产品即将上市。公司还将开发藜麦礼品包装系列产品，目前，这些产品已开始走出山西省，进入沿海地区以及北上广等大城市。
梁松华说，目前，公司还没有开发藜麦深加工产品。下一步，公司将邀请中国农科院专家、忻州市农业科研员一起，根据藜麦营养价值要素，开发藜麦二代产品，如藜麦饼干、面包、藜麦粥和奶粉等系列深加工产品，目前正在考虑研发当中。采访最后，梁松华说，“在关注藜麦品牌化发展的过程中，更看重产品品质。公司将一直致力于产品的品质，靠品质来赢得市场。”