食品添加剂你了解多少
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近年人们对食品加工过程中所使用的添加剂越来越关注，"吃得安全"成为每一个人的最基本的要求，可儿童食品的安全实在让人担忧。据哈尔滨市血液病研究所对1400多名紫癜病（一种免疫系统疾病，可引起人体全身性出血，严重者出现呼吸道、胃肠道出血，并累及肾脏、大脑等关键器官）儿童患者的跟踪调查和流行病学研究发现，这些孩子都爱吃膨化小食品，有的竟以小食品代替一日三餐，在医生指导下这些孩子停吃小食品，并辅以药物治疗，结果90％以上的孩子痊愈或症状减轻。
膨化小食品大多数颜色鲜艳、口味鲜美，包装袋上各种卡通人物及和食品混装的小玩具更是让孩子爱不释手，可是只要仔细看看说明书，你就会发现这些漂亮小食品一般都富含各种食品添加剂。
什么是食品添加剂
全世界目前约有一万多种食品添加剂，我国允许使用的食品添加剂有20类1000多个品种，并且每年都有不少新的品种被批准使用。
食品添加剂主要有以下几大类：
1．改进食品风味，提高感官性能引起食欲的。如：色素、香精、甜味剂、柠檬酸等。
2．防止腐败变质的，如：防腐剂、抗氧化剂等。
3．满足生产工艺的需要，例如凝固剂、乳化剂、稳定剂、膨化剂等。
4．提高食品的营养价值，如氨基酸、维生素、矿物质等强化剂。
针对食品添加剂，我国制定了专门的法规，对适用范围和剂量都有严格规定，正确使用食品添加剂是有益的。如：在饮料中常用防腐剂山梨酸能抑制食品微生物生长和繁殖，延长食品的保存时间，进入人体后，氧化为二氧化碳和水排出，几乎没有毒性。
本刊提醒：
1.一些食品标明不含有食品添加剂，这其实往往是不真实的。爸爸妈妈在购买食品时应该要买明确标明添加剂成分和含量的食品。
2.有条件尽量给孩子选择天然食品，特别是在婴儿期，少给孩子买加工好的成品，最好买原料自己加工。
3.甲醛和吊白块等属于化工原料，而不是食品添加剂。它们不仅会破坏食品的营养成分，人食用后还会引起过敏、肠道刺激和食物中毒等疾病。挑选食品时一定要注意。
食品添加剂的副作用
种类繁多的食品添加剂中，有一些在使用不当的情况下会有致癌物质。如美国市场上一度出现的"甜精"甜味剂，就因为发现有致癌作用而被禁用。在市场调查中我们发现不少小食品加工厂和"黑加工点"为了减低成本、牟取暴利，常常用人工合成添加剂代替天然添加剂，或超标添加，以使小食品达到香、酥、脆等特殊效果，超量使用人工合成添加剂可导致过敏、癌变或细胞突变，这些小食品最大的消费者就是儿童。
儿童的免疫系统发育尚不成熟，肝脏的解毒能力较弱，容易对食品中的添加剂产生过敏反应。像生产彩色食品所用的染料--合成色素，是从石油或煤焦油中提炼出来后经化学方法合成的，不仅没有营养价值，大多还对人体有害。但由于它成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、使用方便，又可任意调色，在我国仍是主要的着色剂。儿童摄入少量合格的食用染料，虽然不会立即引起临床可见的反应，但长期食用会对机体产生一定的影响。它的危害主要有以下几点：
1.合成色素能消耗体内的解毒物质，干扰体内正常的代谢反应。症状为腹胀、腹痛、消化不良等。
2.合成色素还能积蓄在体内，导致慢性中毒。当合成色素附着胃肠壁时，使之产生病变；附着泌尿系统器官时，容易诱发器官结石。有资料证实，用于人造奶油着色的奶油黄，可以使人和动物发生肝癌；
3.儿童体内各器官组织比较脆弱，对化学物质尤为敏感，如过多食用合成色素，会影响神经冲动，容易引起好动或多动症。
我国规定在婴儿食品中禁止使用任何色素，但是在儿童食品中，着色是普遍现象，许多食品中人工合成色素的含量甚至超过国家标准，对孩子的健康危害很大。爸爸妈妈在为孩子选择食品时千万不要被某些食品漂亮的外表所蒙蔽，应该尽量挑选不含合成色素食品。
小知识：新颖的天然食品添加剂是发展方向
最近全国天然食品和使用天然食品添加剂已成食品业发展趋势。如：随着对茶叶的研究逐渐增多，发现茶叶包括多种色素--叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素等，不仅色彩艳丽，着色效果好，还含富维生素P和氨基酸，并且可用做稳定剂。还有研究成果显示：鸡蛋壳经过加工，也可做食品添加剂。相信随着科学的发展，会有更多的天然食品添加剂在现代食品工业中发挥作用，让孩子们吃得放心。
小贴士：孕妇忌食"添加剂"
各种罐头食品在生产过程中，为达到色佳味美和长时间保存的目的，都要加入一定量的添加剂，如人工色素、香精、甜味剂和防腐剂等。这些人工合成的化学物质，在正常标准范围内对人体影响不大，但对怀孕早期的准妈妈就非常不利，特别是怀孕的头两个月，正是胚胎细胞和组织繁殖、分化的关键时期，各组织器官均未健全，对一些有害物质的反应和解毒功能尚未建立，这时如长期大量食用含有添加剂的食品，会引起准妈妈的慢性中毒，以至殃及胎儿，导致流产或胎儿畸形。为了生一个健康的小宝宝，怀孕早期准妈妈务必远离这类食品。