饮酒与健康

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[摘要]饮酒对健康来讲，既有好的一面，又有坏的一面， 即过量饮酒有害健康， 而适量饮酒有益于健康。如过量饮酒，酒精可抑制小肠粘膜酶活性，减少营养素吸收导致营养不良，还会损伤肝脏、胰腺、肠胃道，造成脂肪肝、肝硬化、食道及胃肠黏膜萎缩、胰腺炎等，消化吸收功能减退，消化系统癌患病率升高，导致高血压、高脂血症和冠状动脉粥样硬化、脑中风等，影响中枢神经系统诱发事故及暴力行为，严重者可导致酒精中毒危及生命，对个人健康、家庭和社会安定都带来危害。而适量饮酒可降低胆固醇，保护心血管，防治感冒等，因此，我们要科学饮酒，提高健康质量。

关键词：饮酒健康

中图分类号：R151.4 文献标识码：B 文章编号：1004-7484（2010）12-0241-03

中国历史悠久，酒文化十分古老，传统的酒文化加上近年来人民生活条件的不断改善和人际交往增多等原因，饮酒者日益增多，然而，人们对饮酒与健康的科学知识了解的不全面，过量饮酒已成为世界性卫生问题，对其健康、家庭、社会带来一系列问题，而适量饮酒对人的身体有一定的好处。因此，对于饮酒应讲科学，少饮或适量，千万不可狂饮或滥饮。下面我们就来了解一下饮酒与健康的关系：

1过量饮酒对人体的危害

1.1肝脏的损害酒精的解毒主要是在肝脏内进行的，大约90%-95%的酒精都要通过肝脏代谢。因此，饮酒对肝脏的损害特别大，酒精能损害肝细胞，引起脂肪肝、酒因性肝炎、酒精性肝硬化[1]，最后可导致肝癌。若一次饮酒量过多，不仅可引起急性酒精性肝炎，还可能诱发急性坏死型胰腺炎，严重者可危及生命。

1.2消化系统的损害 酒精能刺激消化道粘膜，引起胃肠功能紊乱，消化道粘膜充血、水肿，导致消化道炎症和溃疡，甚至导致某些消化系统癌症。

1.3导致心血管疾病酒精对心血管系统有损害作用[2]，长期大量饮酒，可导致高血压、高脂血症、冠状动脉粥样硬化、脑中风、心肌炎、心律失常等。饮酒是升高血压的一个重要因素，每天饮30～60 克酒精的酒与血压升高之间有因果关系[3]，血压升高有诱发中风的危险。长期过量饮酒，还可使心肌发生脂肪变性，失去弹性并扩大，尤其是长期饮啤酒的人，心脏扩大最明显，医学上称之为“啤酒心”，严重影响心脏的正常功能。

1.4对中枢系统造成不良影响酒中的酒精能麻痹和刺激人的神经，使其受到抑制或兴奋而失去正常功能，影响脏腑的协调运行。长期大量饮酒可使脑细胞受损，造成头脑不清，智力迟钝，记忆力减退，注意力不集中，办事能力下降。

1.5对肺的不利影响因为酒精进入人体之后，有一部分以原来的形式从肺脏排出体外，这些酒精会对呼吸道产生一定的刺激作用，降低呼吸道的防御功能。据报道，经常饮酒的人，肺结核的发病率比正常人高15倍。患肺结核、支气管扩张的患者饮酒后，由于酒精的刺激，病灶部位的血管迅速扩张，可引起大咯血，同时易导致哮喘与慢性支气管炎的复发。

1.6对视力的不良影响长期大量饮酒可使视神经受到慢性损害，还能引起胃肠功能低下，妨碍对B族维生素的吸收，导致结膜炎、视神经炎，造成视野改变、辨色力降低等不良后果。

1.7引起体内营养素缺乏白酒除含有较高热量外，营养素较少，根本不能满足人体需求，过量饮酒导致食欲下降及进食减少，因此会造成多种营养素的缺乏。

1.8降低人体免疫力酒精可侵害人体的免疫系统，造成人体免疫功能下降，容易发生感染。

1.9诱发胎儿先天性畸形酒精不仅对生殖细胞（和卵子）有毒害作用，还会通过胎盘进入胎儿体内，造成孕妇流产、胎儿先天性畸形和智力低下。

1.10过量饮酒诱发癌症。酒精可使致癌物质活跃，引起消化道和呼吸道及泌尿系统的癌变。有研究表明，常喝酒精饮料的妇女，患乳腺癌的机会增多。

1.11促人衰老长期饮酒，酒精长期刺激肾上腺皮质，能使它的功能逐渐减退，使人加快衰老，缩短寿命。据报道，酒徒的平均寿命比不饮酒的人低10-15年左右。

1.12诱发事故和暴力行为酒精能使人失去自控能力，有增加事故和暴力行为的危险。全国每年的交通肇事案中，约有40%是因为酒后驾车引起的，因此，我国加大了酒后驾车的打击力度，大大降低了交通事故发生。长期饮酒者的中枢神经系统往往处于慢性乙醇中毒状态，有的发展为酒精中毒性精神病和酒毒性动觉症，患者时有伤人、毁物等行为。

1.13酒精中毒醉酒是一次饮入过量的酒精或酒类饮料，致使人中枢系统由兴奋转为抑制的状态，又称乙醇中毒。在美国，酒中毒与酒精依赖已成为居心血管疾病、肿瘤之后第三大公共卫生问题[4]。 急性酒精中毒一般分为三期：（1）兴奋期：面色潮红、眩晕、言语增多、时喜时怒、打人毁物。（2）共济失调期：动作笨拙、步态蹒跚、语无伦次、吐字不清。（3）昏睡期：昏睡、颜面苍白、皮肤湿冷、瞳孔扩大、脉搏增快、口唇紫绀、呼吸缓慢而有鼾声，严重者昏迷、大小便失禁、呼吸衰竭。

2适量饮酒有利于身体健康

2.1降低老年人骨折发病率在老年人群中，骨质疏松的发病率较高。研究表明，酗酒造成矿物质代谢异常而导致骨折，而适量饮酒不影响矿物质代谢[3]。适当饮酒与保持骨密度有直接关系。在老年人中适量饮酒者的骨折发病率较低[5] 。

2.2可提供热量啤酒中含有少量的维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸和叶酸，一瓶啤酒所产生的热量相当于400毫升牛奶，被人们誉为“液体面包”，受到人们的喜爱。

2.3可放松心情利于睡眠酒精进入人体，能引起血管扩张，脑血流量增加，使大脑兴奋，疲劳感消失，使人产生欣、可放松情绪、宣情畅意、帮助睡眠。

2.4可防治疾病葡萄酒预防胆结石和治疗感冒；啤酒可以帮助治疗神经衰弱、脚气病等。

2.5降低胆固醇、保护心血管葡萄酒里含有烟酸和肌醇可以降低血脂和软化血管，防止冠状动脉的病变。饮用适量红葡萄酒，可提高血液中的高密度脂蛋白，预防动脉硬化。

2.6可化食健胃、消暑散热各种水果制成的果酒都有它的营养学价值，山楂酒就是消暑、健脾、开胃的特效果酒；各类啤酒都是夏季理想的冷饮、消暑佳品。

2.7可提高药效中医药用酒一般都是白酒和黄酒。在中医许多方子中，用酒冲服中药或用酒煎服中药，还有浸制的各种药酒，就是利用酒的这种功效提高药效和疗效。

3饮酒时要讲究科学

3.1饮酒的量建议成人男性每天饮用酒的酒精量控制在25克以下，成人女性控制在15克以下。

3.2饮酒的时间 按生物钟来说，人体的各种酶一般在下午活性较高，因此在晚餐时适量饮酒对身体损伤较小。

3.3饮酒的方式 少量慢饮比较适宜；切忌逞强好胜、饮得过猛过快，忌边饮酒边吸烟，这样会加重对身体的损害。

3.4饮酒的种类选择 首选红葡萄酒，黄酒次之，啤酒也还可以，白酒是对肝损害最重的酒类，尽量不喝或少喝。喝酒时一次最好只喝一种酒，不要将白酒、啤酒、果酒、青酒、威士忌等混合饮用，这样容易造成“伤酒”，即比平时饮酒量少，或短时间酒醉，有恶心、头痛、眼花等痛苦现象出现。

3.5饮酒时的精神状况 在身体条件、精神状况良好时，人对酒精的分解能力相对较强。因此心情舒畅、愉悦，有值得庆祝的事时，可饮用少量或适量的酒；心情烦躁、郁闷、孤独时最好不要喝。

3.6饮酒前 先吃一些食物、喝牛奶，能起到延缓酒精的吸收，保护胃粘膜的作用；估计饮酒多时，提前服用维生素B族和葡萄糖醛酸内酯（肝泰乐）以保护肝脏。

3.7饮酒时：

3.7.1最好多吃些容易消化的高蛋白质，如贝类、虾、蟹、鱼、豆制品、绿叶蔬菜，以及富含维生素B族的动物肝脏等，以提高机体对酒精的解毒能力，忌用咸鱼、香肠和腊肉下酒，因含有大量色素与亚硝胺能与酒精发生反应，不仅伤肝而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症；

3.7.2不宜与碳酸饮料同饮，以免加重酒精吸收速度，增加肝脏负担；

3.7.3 不宜与咖啡同饮，以免加重对大脑的伤害，刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担，造成的危害是单纯喝酒的许多倍；

3.7.4要多喝果汁和汤水，以利于中和酒精并尽快随尿排出；3.7.5 喝啤酒时要勤上厕所；喝烈酒时最好加些冰块。

3.8饮酒后 人体内的血糖值下降，使人产生虚脱感，因此，酒后宜饮蜂蜜水或白糖水，不宜饮茶，以免肾脏受到损伤降低肾脏功能，若酒醉后饮茶，茶碱可使血管收缩，血压上升反而会加剧头疼，最好吃点梨、西瓜之类的水果为宜。

4那些人群不宜饮酒

4.1青少年 因酒精直接刺激垂体，影响垂体发育导致身体发育不良和代谢失调，高浓度的乙醇对甲状腺、肾上腺皮质和性腺都有损伤，严重者可导致内分泌腺萎缩，出现男性女性化。

4.2孕妇 因酒精可通过胎盘到达胎儿，胎儿血液中的酒精浓度与母体相等，所以，造成死胎、流产和各种畸形多见。

4.3身体健康不佳者 如患有心、肺、肝、肾疾病者易造成较重中毒，最好不饮酒；另外，因啤酒本身含大量嘌呤，可使血尿酸浓度增高[6]，尿酸高的人不宜大量饮啤酒，以减少痛风症的发作。

4.4服某种药物 酒精如与巴比妥盐类或吗啡类同服，即使血液中酒精浓度较低亦较危险，所以如服巴比妥盐类或吗啡类药，同时不应饮酒。

4.5驾驶、操作机械设备，以及从事精力高度集中的工作者 因为饮酒后，酒精可在血液中停留2-3小时，可导致人的协调、平衡、反应能力降低，容易对饮酒者及他人人身安全造成威胁。

4.6肥胖人群 因酒精产生的热量较高，会进一步促进体重增加，故不宜饮酒。

4.7酒精禁忌者 有的人对酒精过敏，饮酒后会出现面部潮红，皮肤瘙痒、头晕、恶心、出冷汗等明显不良症状。

总之，长期过量饮酒弊多利少，适量饮酒有宜健康，所以每个人应从自身做起，珍爱生命，科学饮酒，这样对个人健康、家庭和睦、社会安定都有利。

参考文献

[1] 杨建毓，等.医学综述.1997，3（3）：131～132.

[2] 董承琅，等主编.实用心脏病学，第3版.上海：上海科学技术出版社，1993.1101.

[3] 陈君石译审.与饮酒有关的健康问题概述.国际生命科学学会欧洲分会酒工作组编著，1999.

[4] 王蓉安.中国药物滥用防治，1997，（1）：12～15.

[5] Alfred de Lorimier ，etc ，Alcohol ，Wine ，and Health ，1999.

[6] 王惠卿，等主编.营养师培训教程（上），长沙：湖南科学技术出版社，2009，249.