里昂甜蜜蜜

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朋友常说我是少数喜欢甜食的男生之一，我想或多或少是由于我是在罗纳-阿尔卑斯（Rh?ne-Alpes）地区长大，而且里昂有着很多世界闻名的美食特产，其中甜食则是不容错过。

白莱果广场（Place Bellecour ）附近的Voisin 和Palomas 两家巧克力店是我最常光顾的地方。Voisin 巧克力店的特产是Coussin de Lyon ，中文译作里昂果脯或里昂垫子，绿色是它正宗的颜色。它的绿色外皮其实是杏仁泥（Massepain）制成，里面包裹着调了橙酒（Cura?ao ）的黑巧克力软馅。巧克力大师Voisin先生创作这一特产的灵感源自一个真实的故事：1643年，瘟疫在欧洲蔓延，里昂的市议员到富维耶山（Fourvière ）去恳求圣母解救城市，而在上山时，他们带了一个7磅重的蜡烛和一个有金色皇冠的丝绒枕。Voisin 就是受到这个故事启发，在1960年依照这个垫子的外观，用杏仁和巧克力，做出了现今里昂最著名的甜点，而且它的包装——绿色丝绒盒，是为了保存丝绒枕的原状。而我则最喜欢咬它下时柔软的口感，带着巧克力的味道，它会慢慢在嘴里融化，齿颊留香，绝对不能错过。

而在Palomas巧克力店，最引人注目的是它们的特产，以里昂著名的景点富维耶山命名的Palets De Fourvière和Amandes De Bellecour（白莱果区的杏仁）。其中Palets De Fourvière 的外观跟马卡龙饼有点相像，它的外层是跟马卡龙一样的蛋白饼，但内层则包有榛子巧克力，甜味适中且非常松脆。老板兼甜品师傅Dominique Clerc 告诉我，如在室内15～18℃的地方适当保存， Palets De Fourvière可保存长达4个星期——这样一来外地的游客就不必担心因飞行时间而影响甜点的美味了。

Dominique Clerc先生和他的太太一起经营这家店铺，态度非常友善且好客，也会按客人的需要作出介绍。以上我所提及的特产，都是Dominique Clerc手工制造而成，因为他不希望他的特产变成机械化生产的商品。所以，品尝他们甜品的同时，师傅背后的心思也值得细细品味。

在走访期间，我感受到一份浓浓的人情味。由于知道我在进行访问，期间有两对当地的夫妇主动走进店内，只为了告诉我们这间巧克力店的甜点非常有水平，或是给老板打打气。而且我发现Dominique Clerc 先生也是非常热爱旅游的，他曾经在日本当糕点主厨，工作、生活了4年，2008年才回到法国，他表示非常期待来自中国的客人。

这些充满人情味的小店，我希望把它们介绍给更多人认识。