芹菜营养高 变着花样吃

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇芹菜营养高 变着花样吃范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

芹菜，是日常生活中最常见的蔬菜，是一种高纤维食物，在消化过程中能产生木质素，这类物质不仅可抑制肠内细菌产生的致癌物质，还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物质与肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。中医认为，芹菜入肺、胃、肝经，具有利尿镇痉、理胃中和、祛湿浊、除烦躁。芹菜中不含脂肪和胆固醇，其热量也较低，芹菜富含膳食纤维利于通便，有降血压、血脂、减肥的功效，非常适合高血压、高血脂、血管硬化和肥胖等患者食用。

芹菜是人们常吃的最普通的家常菜，吃芹菜时很多人都会择去芹菜叶。其实，芹菜叶的营养更丰富，稍微加工一下就可成为美味。芹菜冷热食都行，可以炒着吃、拌着吃，还能做成汤来喝，多几种花样吃芹菜，既不腻烦又能增加食食欲。多食芹菜瘦身健康两不误。以下是几种用芹菜做主料的家常菜的制作方法。

芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。

芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐。煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

爽口芹菜：准备200克芹菜，洗净、去老筋，将芹菜切成条（或片）放入盛器；准备1/4个胡萝卜切成丝：将芹菜、胡萝卜用适量盐腌制20分钟，沥去水分；加适量鸡精，拌匀：加少许辣椒油，拌匀即可。此莱为咸鲜味，清脆爽口，芹菜切成条吃起来口感更好，如果芹菜不支棱，可以用盐水先浸泡一会儿。

三彩芹菜：准备200克芹菜、1/4个胡萝卜、几朵黑木耳；将黑木耳用温水发好，择去老根洗净待用；将芹菜、胡萝卜洗净分别切成片待用；炒锅上火倒入适量食用油烧至七成热，依次FA胡萝卜、芹菜、黑木耳翻炒；加适量黄酒、盐、鸡精炒匀出锅即可。芹菜与胡萝卜、黑木耳一起吃，可以把这三种食物的营养成分融合起来。

香干芹菜：准备300克芹菜、200克香干；将芹菜择、洗干净后切成斜片待用；将香干切成长片待用；炒锅上火倒入适量食用油烧至八成热，下芹菜片翻炒；往芹菜中加适量黄酒、盐炒匀；放入香干继续翻炒，加少许鸡精炒匀出锅即可。香干中的大豆蛋白可以显著降低胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白浓度，同时又不影响血浆站的高密度脂蛋白。所以，大豆蛋白能恰到好处的起到降低血脂的作用。

巧拌芹菜叶：准备一整棵芹菜的叶子；将芹菜叶择去老叶后洗净；煮锅放入适量水烧开后，放入芹菜叶氽烫；将焯水过水的芹菜叶迅速过凉水；将芹菜叶挤干水分后切碎放入盛器，加适量盐、鸡精拌匀；将干辣椒碎放在芹菜叶上；烧少许花椒油，浇在干辣椒碎上，拌匀并撒上一些白芝麻即可。为使芹菜叶的营养成分少流失并保持的绿色，焯芹菜叶时在水中加少许盐及几滴食用油。

芹菜红枣汤：准备200克芹菜，50克红枣，冰糖适量；将芹菜洗净，择叶、去筋，切碎；将红枣去核洗净待用；将芹菜、红枣一起放入沙锅，加适量水煮；开锅后5分钟放入冰糖，继续煮至冰糖完全融化即可。此汤可补脾和胃。益气生津，治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，心悸怔忡等。如果用大枣大约是8～10颗，我用了大约20颗左右的无核金丝小枣。为了使芹菜红枣汤的颜色好看，在煮汤时可加入几滴食用油，并开盖煮汤。

芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。

鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克，苹果1～2个。将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。

芹菜大致分为西芹和香芹两种，香芹叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，易软化；西芹叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓。

选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮。菜叶翠绿而稀少的：芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。