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药食兼用之 枸杞子

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相传古时有位钦差大臣离京赴四川查办案件,在途中见一位体态婀娜、满头青丝、面若桃花的姑娘,手执竹竿,口里嘀咕着,正在追打一个白发苍苍、弓腰驼背八九十岁的老翁。老翁前躲后藏很是可怜,钦差大臣见状便下马责问姑娘:“你应尊敬老人,为何如此对待他?”姑娘回答道:“他是我的孙儿,家有良药他不肯服,年纪轻轻就这样老态龙钟,头发白了,牙齿也掉光了,就因为这个我才教训他。”钦差大臣好奇地问道:“你今年多大了?”姑娘应声道:“我今年已有120岁了!”钦差听后惊异万分,忙问:“你用何法才这样高寿呢?”姑娘答:“并无任何秘方,只是常年服用一种可以使人与天地齐寿的药:枸杞子。”虽是传说,枸杞子延年益寿的奇效却一直流传至今。

枸杞子,又称枸杞、却老子,分为西枸杞和血枸杞。“西枸杞”以宁夏、内蒙古、甘肃、新疆等产地质量较好,具有粒大、色紫红、肉厚、糖分足、子少、味甜的特点,特别是宁夏枸杞,驰名中外。“血枸杞”产于河北、天津等地,颗粒均匀,色泽鲜红,但皮较薄,子多,糖质较少,味甜微酸。

枸杞子性平、味甘,为滋养强壮药,具有补肾益精、滋阴补血、养肝明目、润肺止咳之功效。《神农本草经》将枸杞列为上品,谓之“久服坚筋骨,轻身不老,耐寒暑”。现代医学研究表明,枸杞子中含有丰富的甜菜碱、胡萝卜素、维生素C、B族及钙、磷、铁等营养成分。动物实验证明,枸杞有降低血糖的作用,有利于糖尿病人的治疗和康复;可以抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生,保护肝脏;可以降低血中胆固醇,能防止动脉粥样硬化的形成。此外,枸杞子还有增强人体免疫力,促进造血功能,预防贫血等功效。

纵观历代中医养生疗病补虚的名方,枸杞子是入选治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头昏目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等症之良品,以单味或与其他补益中药配伍,或入汤剂,或入蜜丸,或为食疗,或泡水代茶饮,多平补而不腻。食疗药膳之中,枸杞子也是常用之佳品。

银耳枸杞鸡肝汤

原料:鸡肝100克,银耳15克,枸杞子10克,茉莉花24克。

制作:

1.鸡肝洗净,切成薄片,用调料腌片刻;银耳用水浸发,撕小朵洗净;茉莉花去蒂洗净,枸杞子洗净。

2.将鸡肝、银耳、枸杞子放入开水锅内,用文火煲半小时,撒上茉莉花,调味供用。

此汤可补肝益肾、明目美颜。用于肝肾阴虚所致的两目昏花、视物模糊、面容憔悴、盗汗、五心烦热、腰膝酸痛等。

桃仁枸杞鸡丁

原料:鸡胸肉400克,核桃仁50克,枸杞子5克。

制作:

1.先将核桃放入温油中炸成七成熟,捞出待用,将鸡胸肉打十字花刀,切成肉丁,用蛋清水淀上浆待用。

2. 锅里放入适量的油,将鸡丁放入锅中,翻炒几下,放在盘中,留底油,将葱末、姜末,以及少量盐、味精一起煸炒出香味,再放入泡好的枸杞子,略炒,再将鸡丁、核桃仁放入锅里一起炒至熟即可。

此菜补中益气,可温补脾肾、补精填髓。

益寿鸽蛋汤

原料:枸杞子10克,龙眼肉10克,制黄精10克,鸽蛋4个,冰糖50克。

制作:枸杞子、龙眼肉、制黄精洗净切碎,冰糖敲碎装在碗内。锅置中火上加清水约750毫升,入上三味药同煮至沸后约15分钟,把鸽蛋打碎逐个下入锅内,入冰糖稍同煮至熟即成。

日服1次,连服7日。可补肝阴,益气血,润肺强身。对肺燥咳嗽、气血虚弱、智力衰退等有较好疗效。可作为肾虚腰痛、面黄羸瘦、年老体衰者的保健膳食。