防噎之道在于慢
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吃饭不小心也会导致悲剧――噎死。有关资料告诉我们，在我国的诸多猝死原因中，“噎死”占到第六位。美国每年有约4000人因噎而致身亡。
从古至今的医学和保健工作者都主张：吃饭不可慌忙急促，食物应当细嚼慢咽。其中重要原因就是防范食物“走错道”或堵在喉咙口而发生意外事故。由于老年人的生理特点，他们招致噎食的机会特别大，中外的噎死病例绝大多数也是老年人，所以老年人更要注意防噎。
被噎的原因
一般说，黏性大、水分少的食品容易致噎。近些年来，江苏南京、苏州、南通等地，先后发生过老年人因吃汤团、年糕、糯米粉团等被噎死的事例。在江苏海门，一位84岁独居老汉猝死的“凶手”，最后查明是被煮熟的鸡蛋黄噎住了他的生命通道。而在天津，有个老人是吃山芋太急而致卡喉死亡的。
意大利专家要求70岁以上的老年人开展“三慢”活动，指的是进餐要慢，说话要慢，行动要慢。认为“三慢”不仅可以减少包括噎死等意外事故的发生，而且还有降低血压和保护心脏、胃肠等器官的效果。就防噎而论，关键正是一个“慢”字，譬如荔枝，不妨先去核，再分几口(或切块)细嚼而食；黏性大或水分少的食物更要小口小口地嚼碎后再咽。滚烫的食物易让人心急火燎地想咽下去，有人就因为要吃刚烧熟的猪眼睛，可进嘴后烫得无法细嚼，又不愿吐出来，就急急忙忙想咽下肚，结果被噎亡故，真是可叹。粗硬的食物也易被噎，这样的食物也要切碎细嚼再咽下。有一养生方法是“每口至少嚼30次”：另一保健之道是“食不言”，即吃东西时不大声说笑。如能这样做，自然会有防噎之功。
被噎之后怎么办
目前公认的紧急处理噎食的方法是美国医生海姆利希博士于1982年发明的。据称已在全球成功抢救上百万病人。海姆利希通过长期研究发现，只要使胸部产生突然的超压，就可使咽下的异物像香槟酒的软木塞般弹出来，从而转危为安。其要点是：
(1)如果仍有呼吸，可先吸一口气，然后用足力气咳嗽，有时可能把噎食或其他异物咳出。(2)噎食咳不出来，就要立即采用“手拳冲击法”，就是自己用一只手握拳，并将拇指关节突起点顶住上腹部(相当于剑突与脐之间的腹中线部位)，另一只手紧握先前说的手拳，然后一起用力向内上方做4-6次连续快速冲击，每次冲击要干脆、利索。如无效，可再做4―6次冲击。(3)亦可迅速把自己的上腹部压在椅背上，做4～6次倾压动作。(4)如果发现别人被噎，在他人向医院打电话救助的同时，可用下法急救：让病人弯腰站立，使头部稍低于胸部，急救者站在病人侧后拉，一手放置于病人胸部以扶持，另一手的掌根对准病人背部中间，用力连续拍击4-6次；若病人已无法站立，可将病人屈膝蜷身，面向急救者侧卧，急救者用膝和大腿顶住病人的胸部，用上法给予4-6次有力拍背。急救者亦可站在病人背后，用双臂环绕病人腰部，采用第2式的“手拳冲击法”救治病人。
国外媒体报道过一位英国女士自救的故事。这位50岁的女士边看电视边吃放有火腿肉的煎鸡蛋。她因太饿，火腿肉没有嚼啐就急着吞了进去，结果火腿肉卡在喉咙口，后又滑到气管里。家里只有她一人，她此时已不能出声。她后来回忆说：“我模糊地记起，必须猛然使横膈膜向上移。”于是她先把两个拳头顶住胃部，接着迅速向前弯曲两次身体，但没有奏效；绝望中她又紧握拳再做一次，火腿肉终被弹射出来。