算来算去,还是蒜

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其实我们这里讲的大蒜，更确切地说，应该是大蒜头，只是在日常生活中为了方便，人们就把那“头”字给省略了，直接称它为大蒜。大蒜吃上去有些辛辣，闻上去有股刺鼻的味道。它既能当主菜食用，也能当调味剂，还可以入药，是当之无愧的全能型食材。

目前中国是全世界最大的大蒜生产国和消费国，山东金乡出产的大蒜更是闻名中外。可又有谁知道，这个大众物还是个舶来品呢？相传，还是西汉年间出使西域的张骞从西域将这奇特之物带回中原。大蒜来到中原以后，以它独特的药用价值和味道赢得了当时挑剔的中原人的喜爱，从此就一直在为中华美食贡献自己的力量。

“蒜”出人物

还真别说，大蒜确实是个不错的东西。它既能抗癌、抗衰老、保护心血管，还能杀菌，被称为天然的抗生素。于是有人说，成大事者，必备大蒜。你还真别认为这是夸张，事实上还真是这么回事。2000多年前，恺撒大帝横扫欧亚非大陆的时候，靠的就是这小小的大蒜。他的士兵每天都要吃一颗大蒜，这样在瘟疫流行的时候，敌军未战就已经损失大半，而恺撒大帝的士兵却无人染病，自然就能无往而不胜了。看来成大事者，还真要靠“蒜”出点力气。

大蒜虽然是好东西，但是那味道确实不得不说，实在是太刺鼻了，有时候绝对能把人熏晕。所以欧美电影中常常出现这样的镜头：灭绝人性的吸血鬼什么都不怕，但只要一闻到大蒜的味道，立马扭头就跑。大蒜的味道真的是连鬼都害怕。这也就不难理解，为什么那么多人惧怕吃大蒜了。有位朋友直言不讳道：“大蒜虽然好，但我就是不喜欢，甚至可以说是讨厌。因为我一吃大蒜就感觉两个鼻孔像烟囱一样开始往外冒热气，那股臭味会让我倒胃口三天三夜。”

所以很多爱吃大蒜的人，出门在外都十分地克制自己，不轻易享受大蒜的鲜美，生怕谈吐间流露出一丝大蒜的气息，被周围人嫌弃。万一有一天，实在是没有管住自己的嘴巴，偷吃了大蒜，也会赶紧用口香糖或者牛奶漱口，企图掩盖过去。可是大蒜那味儿，岂是这等雕虫小技就能掩盖住的，敏感的人，大老远就能闻出有人吃过大蒜的味儿，躲得远远的。也正因为这样，很多女士出门前是绝对不碰大蒜的，因为指不定她和大蒜亲了下嘴，周围的绅士就再也不愿意亲近她了，即便她很妩媚、靓丽和性感，这岂非得不偿失。就因为这个，不知道有多少人在世人面前割舍了自己的最爱大蒜。

不过说来也怪，大蒜虽然有着“野兽”一样的重口味，但却时常和小清新们搭配在一起，宛如野兽与美女般的组合，让人大跌眼镜，比如蒜泥白肉、蒜泥空心菜、蒜泥小白菜、蒜片里脊肉等。最值得一提的就是蒜泥凉拌黄瓜，黄瓜这么清爽脱俗，一口下去，全身都能感受那种清凉，大蒜却如此这般的浑厚，怎么就会有人想到把它们撮合在一起的呢？简直就像大户人家的千金硬是被土匪抢到了山寨当压寨夫人。不过不得不承认，这种组合方式，味道还是很棒的，估计是千金小姐爱上了土匪的豪气，接受了这段姻缘吧。

味臭犹觉美

有人将大蒜比作野兽，可有人却把大蒜当作至尊佳肴。有人就曾经发帖说：他对大蒜充满了浓浓的爱，每次吃大蒜的时候，那种辛辣味都有种荡气回肠的感觉，几乎到了无蒜不成炊的地步了。像醋大蒜这种常人不愿意接近的东西，却成了他家的座上客，几乎顿顿都有。用他的话来说就是“宁可居无竹，不可食无蒜”，可见这感情有多么强烈了。

大蒜达人们可不会仅仅满足于蒜蓉烤茄子这种小菜，他们还研制出了油炸蒜片这种新奇的美食。据说炸蒜片的味道很是不一般，一口放进嘴里，嘎吱一声脆，然后整个人都沉浸在这种蒜香之中，绝对比薯片好吃一百倍。不信可以试试。至于说大蒜的那股臭味怎么办？好吃就行，只要味道好，臭的也是美味。

Tips

在空腹的时候，不要食用大蒜。同时大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人，最好也不要吃大蒜。而眼睛感到不适的时候，千万要管好“嘴”，不要贪食大蒜哦。