健康行动:保护肝脏

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肝脏是人体的第二大器官,也是人体的第一大腺体。肝脏能够执行和完成机体所需要的五百多种工作。主要有:制造各种蛋白质,像脂蛋白、胆固醇、凝血因子等;生产和排泄胆汁、活化素等;储藏肝糖、维生素及矿物质;调节血液循环,每分钟可有2000毫升的血液通过肝脏;分解多余的氨基酸,转化成尿素排泄出体外;肝脏更重要的一个功能就是“解毒作用”。

肝脏的解毒过程可以分为两个阶段。第一阶段主要是氧化过程,这个过程需要一个庞大的酶族家庭来协助完成,专业人士称之为“细胞色素”,它们可以激活脂溶性毒素,使其更易于被体液、特别是水溶解。但是,要维持第一阶段的正常运转,需要大量的营养物质和维生素给予支持,如维生素B1、B2、B3、B6、B12、叶酸、谷胱甘肽、磷脂等。值得一提的是,第一阶段的解毒过程,并不总是生成无毒的物质,事实上有毒物质可能会更多。例如,酒精可以在第一阶段的解毒过程中转化成能够引起宿醉的毒素。如果第一阶段进行顺利,那么,在第二阶段的解毒过程中,身体将会把这些有毒的中间代谢产物转化成安全的物质,并通过肾脏以尿的形式排出体外。第二阶段的解毒过程需要一些特殊物质的刺激方能进行。这些物质包括甘氨酸、牛磺酸、谷氨酸盐、精氨酸等。如果身体缺乏了这些物质,肝脏的第二阶段解毒过程就不能顺利进行。这种现象临床上称之为“肝脏解毒功能不全”。在这个时候,人吃得越多,体内生成的毒素也就越多。因为,肝脏的解毒功能出了问题。所以,正常的没有毒性的物质也可以变为有毒物质。糖就是一个很好的例子。如果糖不能正常地转化为能量,就会产生出大量有毒的中间代谢产物,如乳酸、丙酮等。

身体内的毒素有两种,一种叫做外毒素,是由外界进入体内的;另一种叫做内毒素,是由机体在新陈代谢中所产生的。无论哪种毒素,75%是由肝脏处理的。

由此可见,增强肝脏的解毒功能是非常必要的。首先要通过改变饮食结构来增加,下列方式可以供您参考。

1.多食含有维生素C、铜、锌、锰的食物,如坚果、核桃、杏仁、大麦、全麦、豆类、蛋类等。目的是有针对性地加强体内的酵素系统。

2.多食新鲜水果、鱼类、西兰花、菜花、柑橘、洋葱、大蒜等。目的是增加酵素的种类。

3.多食深绿色叶菜、全谷类食品、扁豆、黄豆、四季豆、黑豆等。目的是提升毒素的“结合作用”,让有毒的物质变成无毒的物质。

4.饮用干净卫生的水,使其有效地参与体内的新陈代谢。

5.多食有机蛋、土鸡、有机乳酪,或一些植物蛋白,如青豆、绿豆、大豆等。这些物质能够提供高质量的蛋白质。

6.根据个人情况,适当地食用一些营养品和维生素,特别是维生素B族更有实际意义。

另外,减轻肝脏的解毒负担也是必要的。在这方面,我们唯一能够做的就是少吃或者不吃含有毒素的污染食品。如腌制类食品、熏制类肉食等,还有烟酒等。