低钠盐,你究竟了解多少

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2010年1月28日，在北京两会上，北京市副市长丁向阳表示，为保障健康，今年将在全市推广食用低钠盐，实现10%的场所都卖低钠盐，同时市政府将出台配套措施鼓励市民购买低钠盐……

一个副市长，为啥要大力推荐低钠盐？那么，什么叫低钠盐？食用低钠盐究竟有什么益处呢？

摄盐过多――容易导致心脑血管病

盐是饮食中不可缺少的调味品。但吃盐过多，容易造成高血压、脑中风等心脑血管疾病。研究表明，食盐中能使血压升高的成分是钠离子，吃盐多，进入体内的钠离子也会增多，从而使大量的水分在身体内潴留，造成血容量增加、心脏负担加重、血管压力增大等一系列变化，最后可能导致高血压、心脏病等，还会引发危害更大的心脑肾并发症等。

中国人普遍口味太重，早该“限盐”了

2007年，世界卫生组织已将居民的日均食盐推荐摄入量从6克降低至5克。然而，中国人因饮食习惯，大多数人的口味普遍偏重。据卫生部的调查：我国平均每人每天的食盐量，广东是6～7克，上海是8～9克，北京是14～15克，东北是18～19克。另一份统计资料显示：全国高血压、脑中风发病率最高是东北人，最低是广东人。这不能不说与中国人吃得过咸有密切关系。调查还表明，近年来，我国高血压、心脑血管疾病有迅速蔓延且呈低龄化趋势。有关专家认为，这正是与中国人实际人均食盐量远高于国际标准有关。

为了遏制因“高盐”带来的健康隐患，倡导全民少吃盐、多选食低钠盐势在必行。目前，我国不少城市和地区开始实施“食盐安全健康换代工程”，低钠盐也早已摆在了各大城市的超市中销售。

何谓低钠盐？它与普通盐有何区别

简单说，低钠盐就是含钠量相对较低的盐。在普通食盐（或碘盐）中，氯化钠的纯度高达95%，而低钠盐则是以碘盐为原料，在再添加25%的氯化钾和10%的硫酸镁，使生产出的食盐只含65%的氯化钠。低钠盐中钠含量减少35％，人们食用这种盐后，每天摄取钠离子总量会降低，还能解决人体中钠离子和钾离子平衡的问题。同时，低钠盐中的钾和镁均具有降低血压的作用。所以，食用低钠盐在预防高血压、保护心脑血管方面有积极意义。

与普通盐相比，低钠盐价格稍高，加入氯化钾、硫酸镁后，口感也略有下降。不过，这些均不能成为推广低钠盐的障碍。现在有的地方正着手实施低钠盐补贴，有些国家已通过添加柠檬酸钾、谷氨酸、蔗糖等来改善口感。

吃低钠盐防治高血压有效吗

中国医学科学院心血管病研究所曾对708名包括心血管病、高血压和糖尿病患的人进行了一项为期1年关于“替代盐”的研究。结果显示，吃氯化钠含量65％的低钠盐者比吃普通精盐者，收缩压(高压)降低了5.4毫米汞柱。证明了吃低钠盐确有助于降血压或预防高血压的作用。我国台湾也做过一项有关“低钠盐对降低血压功效的研究”，以2000多名老人作为研究对象，其中800多人在三餐烹调时改用低钠盐，另外1400多人仍食用传统精盐。经3年半的追踪后发现，食用低钠盐的老人比食用传统精盐的老人，在死于心脏血管疾病的整体死亡率降低了一半。

国外不少研究表明，低钠盐对防治心脑血管病的作用是确切而有效的。如：芬兰以往高血压和心血管疾病的发病率很高，该国在通过广泛的健康教育并推广使用低钠盐后，高血压和心血管疾病的发病率已大幅降低。选择低钠盐是非常经济而有效的预防心血管病措施，如今，瑞士、加拿大、澳大利亚等国家，早已通过立法形式，规定全民食用低钠盐。

低钠盐，多放点也无妨吗

李女士有这样一种认识：自从她选用低钠盐后，她炒菜时总要比普通盐放得更多，不然就感觉没“味”。她说她现在不用担心，她相信宣传所说的“吃低钠盐能预防高血压”。

其实，这种观念是有偏颇的。低钠盐降低了钠的含量，虽有助于减少患上心脑血管病（尤其是高血压）风险，但这并不意味着多吃低钠盐就不会得这类疾病。由于低钠盐中钠含量降低，口味也淡些，有的人往往会在烹调时加入更多的低钠盐，才能获得和普通盐一样的咸味。如果认为低钠盐用多少都无所谓，或者只为了满足“咸味”的需要，任意加大低钠盐的用量，那么并不能达到真正的“低钠”，甚至还可能比以前吃进更多的钠盐。结果同样会引起血压升高。所以，食用低钠盐也要适量，每天摄入量最好能控制在8克以内。

应当说，推广选用低钠盐，主要还是为培养人们的健康饮食习惯，只有让“低钠”观念融入我们的生活，才能真正做到低钠。

肾脏病患者不宜用低钠盐

从医学角度看，慢性肾病者不宜吃低钠盐。低钠盐属高钾低钠，钾离子摄取量相对增加，对肾脏病、肾功能不佳者，如果摄入过多的钾，将会无法排出体外，堆积在体内形成高血钾等并发症，有的会出现心跳加快、心律不齐，甚至导致心衰竭的不良后果。尤其是当排尿功能出现障碍（例如尿毒症）的患者，更不可以吃低钠盐。

选食低钠盐的三点建议：

其一，人过中年，最好常选食低钠盐。中年人是心脑血管病形成或高发期，吃低钠盐意味能降低患此类疾病的风险。

其二，老年高血压、心脏病、中风后遗症患者，常吃低钠盐对病情控制、治疗都有积极作用。

第三，莫错把低钠盐当“健康盐”。低钠盐多用将失去减盐（低钠）的意义，不管什么盐，坚持少用为妙，降低用量才是根本。编辑/吕毅