营养三途径,让“隐性饥饿”走开

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人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和纤维素等30多种。良好的营养状况需要营养素的摄入全面、均衡。在实际生活中，受市场供应、经济条件、消费者喜好等方面的影响，往往会出现营养失衡。我国居民目前的营养状况一方面是能量摄入过多，另一方面是维生素、矿物质等微量营养素摄入不足。通过平衡膳食控制能量摄入过多的问题，通过以下三种方式来解决“隐性饥饿”问题。对于因不健康的生活方式导致的微量营养素缺乏，需要通过建立良好的生活习惯来避免。

食物多样化这是改善人们营养状况的首选方式，因为这种方式不仅可以提供微量元素，缓解“隐性饥饿”，还可同时提供多种营养成分。最新的研究成果显示，食物可以为人体提供许多抗氧化剂和一系列抵抗非传染性疾病、增强免疫力的物质。

局限性：首先，需要改变人们的饮食习惯，如因动物性食品摄入不足而导致缺锌的素食主义者，可能就要放弃素食习惯；其次，人们必需了解提供必需微量营养素的具体食物种类，如知道维生素A在乳制品、蛋类及富含β－胡萝卜素的蔬菜和水果中含量丰富；再次，某些地区可能缺乏高品质的食物来源，如中国某些偏远的山区并没有多样化的、富含某些矿物质如碘、铁、锌等营养素的食物供应。

营养素补充剂营养素补充剂是指通过片剂、胶囊或糖浆的形式大剂量补充微量营养素的方法。营养素补充剂价格较高，需要消费者有一定的经济承受能力，并且能够坚持、定期服用。

局限性：价格较高，要求消费者的依从性较高。如果这两方面的要求达不到，营养素补充剂的效果也难以显现。

食物营养强化食物营养强化是目前世界上许多国家普遍采用的措施，其做法是将一些国民普遍缺乏的微量营养素添加到加工食品中，达到快速改善人群微量营养素状况的目的。许多国家针对国民的营养状况，在特定食物中强化了维生素、矿物质等微量营养素，都达到了很好的营养改善效果。

局限性不多，优点却不少：成本低廉、工艺简单、不需要改变人们的饮食习惯、能覆盖广大人群等。