扬帆起航 激流勇进

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刘志新，2000年毕业于江苏省扬州商务高等职业学校中式烹饪专业。现任常州市钟楼红叶酒店有限公司总经理。2000年以综合量化考核年级前十名的优秀成绩分配常州红叶酒店工作，先后在配菜间、西餐部、业务部工作，从事过西餐制作、中餐制作、面点制作、冷菜拼盘、食品雕刻等多项工作，曾获得“建功立业竞赛中业务能手”、“优秀共青团员”、“单位先进个人”、2001、2002、2003年连续三年被评为“青年岗位能手”、2002年被评为“先进工作者”。

美妙的烹饪世界

1997年9月，农村少年刘志新进入江苏省扬州商务高等职业学校烹饪专业学习，他欣喜学校的学习环境优越，这里有设备齐全的实验室，这里有知识和技能都深厚的专业老师。刘志新怀抱理想，如鱼得水，一头扎进美妙的烹饪世界。他担任系学生会主席，在繁忙的工作中刻苦学习，无论是技能比武，还是小发明小制作，他都以优良的成绩赢得师生的交口赞誉。在校期间，凭借着出色的表现荣获了“优秀团员”“优秀学生”“优秀学生干部”“三好学生”等诸多荣誉。

红叶酒店是常州烹饪行业的龙头酒店，对于一个敢于开拓的年轻人来说，无疑是绝好的机遇。刘志新在烹饪工作中边学边干，搞市场调查，建服务体系，注重顾客反馈信息，建立客户跟踪档案。不久，一套富有创意的工作理念出现在他的脑海里，使他办起事来顿觉游刃有余。工作之余，他抓紧分秒，拜老师，学新菜，进配菜间，到西餐制作间，不断学习、不断充电。他参照中国各种菜系的技术资料，多方研究，不断摸索，使自己的烹饪技能得到了很大提高，也同时为自己将来的烹饪事业发展打下了扎实的基础。

刘志新有一句名言：“要想使自己的工作干得比别人好，自己占有的知识一定要比别人多，付出的努力一定比别人多。”2000年参加工作以后，他非常有心，每次都将原料、分量记在小本子上，并将技术关键和要领默记于心中，闲下来再记到小本子上。刘志新有一种吃苦耐劳、刻苦钻研的精神。午休，员工们都去海边玩耍，而他却在练技术，酒店领导通常在这个时候会看到一个在操作间忙碌得汗流浃背的小伙子。很快，他凭借为人随和忠厚、技术扎实过硬而被提拔为配菜班班长并担任饭店厨房任冷菜主管。又通过几年的不懈努力，取得了良好的成绩，于2005年聘任为常州市钟楼红叶酒店有限公司总经理。

常州市钟楼红叶酒店有限公司现拥有二家酒店，一家会所，在刘志新的带领管理下，通过全体员工的努力，酒店的菜肴质量和服务质量得到了客人的一致好评，使酒店走上了良性发展的“快车道”，取得了较好的经济效益和社会效益。

人才的重要性

刘志新深知，市场的竞争，就是人才的竞争，他大胆的将年轻的骨干放到关键性的岗位上，不但赋予了他们职责同时赋予相应的权利，着力改善店堂的环境，使顾客以中档的消费得到高档的享受，在餐饮业强手如林的激烈竞争中，认真研究市场，瞄准适合市民中档消费这一层面，吸取各帮各菜系的精华，精心搭配，形成了具有红叶酒店特色的菜肴。这一系列的举措，很快取得了成效，迅速占领并扩大了市场份额。一时间，酒店门前车水马龙，一派繁景象。

刘志新的智慧和勤劳，结出了丰硕的成果，企业欣欣向荣，员工们喜笑颜开，酒店良好的业绩，赢得了社会的认可。