潮汕功夫随想

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提起潮汕，许多人都会想到潮汕功夫茶。功夫茶是潮汕一带品茶的一种风尚，以其独特、精细而闻名。所谓功夫茶，是指泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫。功夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味，甚至饮茶程式、礼仪都有讲究。将简单的饮茶提升到茶道、茶文化的高度。

笔者想到的潮汕功夫不只是功夫茶，因为潮汕人有许多功夫值得一讲，例如工艺美术是最值得一讲的又一潮汕功夫。潮汕工艺美术传承岭南古越族人的原始艺术，在中华各族文化的滋润中成长发展，形成了独特的地方特色，是潮汕历史文化的珍贵遗产。植根于劳动大众的潮汕民间工艺美术，是我国工艺美术的重要组成部分，其种类相当繁多，有为美化生活的陶瓷、玉雕、瓶内画、金银饰品与日常人们穿用的绣衣、抽纱、晚礼服、婚纱等；有为配合民居等建筑装饰的木雕、石雕、嵌瓷、墙画、漆画、灰塑等；有为配合民众活动的泥塑、花灯、纱灯、香包、彩扎工艺品、锡器、剪纸、刻纸等；有为时年八节进行传统装饰的彩眉、床裙、年画、门神画等；有为活跃群众文化生活的戏曲服装、道具、木偶等。潮汕工艺美术最大的共同点就是精细，体现的就是“功夫”二字。

能体现潮汕功夫的有潮州菜。潮州菜鲜美爽口是享有盛名的。潮州菜用料丰富，制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、煽、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。特别重视配酱调味，不同菜色配不同酱碟，一菜一碟，成甜酸辣，各有讲究。潮州菜精制细作的功夫又是一项有名的潮汕功夫。

一方水土养一方人，潮汕功夫也成为潮汕人做事的特点。农民种田精耕细作，有“种田如绣花”的说法，百姓建房子也精雕细琢，有“京华帝王府，潮汕百姓家”的说法。潮汕设计师也是如此，设计出来的作品多以精致见长。在室内设计中，家装设计是最讲究精细的，所以潮汕设计师也就在家装设计方面显得较突出一些。潮汕设计师在家装设计中讲究布局、空间、风水、使用功能、装饰、制作工艺等。特别在讲究装饰和工艺上看出“功夫”，其精致细赋的程度令人赞叹。潮汕人讲究功夫，而且潮汕人重“家”，所以潮汕人在家装上大都愿意花钱。这给潮汕设计师一个大好机会，因此造就了一批优秀家装设计师。但是潮汕人对细节功夫的讲究在设计上是优点，也有可能变成缺点。如果设计师在设计上过份考虑局部的装饰，经常就会忽略了整体。看过许多潮汕设计师的作品，大多都有精细有余，气度不足的感觉，这应该就是注意局部不注意整体的缘故。所以我们既要发挥我们的优点，也要注意我们的不足，在设计上再花一点功夫在整体性上的把控就会做出更好的作品来。如今，无论潮汕功夫茶、潮汕工艺美术是潮州菜都已形成独有的风格享誉海内外。我们潮汕的设计师是否也能扬长避短，独树一帜，有朝一日，让潮汕设计也能成为设计界的奇葩，成为潮汕又一张名片。这让我们好期待……