百变卷心菜 吃了胃舒坦

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蔬菜也能治胃病?这并不是稀罕事，日本人早就发现圆滚滚的卷心菜，也就是重庆人所说的莲花白，具有健胃的药效，研究证实，其实是卷心菜中的维生素U促进胃黏膜分泌出胃液，保护胃壁免受刺激。但卷心菜的营养并非仅此而已，在世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜位列三甲，而备受青睐的原因在于营养丰富且均衡。卷心菜含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物及各种矿物质，在干燥的秋冬季节最好将卷心菜煮汤食用，不仅可以润肠排毒，还能缓解皮肤干燥的症状。

卷心菜豆腐奶白汤

汤色变奶白需要做到三个步骤：豆腐事先煎一下，豆腐卷心菜炒好后加入开水，全程中火使汤汁保持翻滚。

材料：豆腐1块、卷心菜5片、干贝10颗、虾皮1小把、料酒1小勺、白胡椒粉1小勺、盐、鸡精、香油各适量、一大碗水

做法：

1.干贝、虾皮用清水浸泡备用；锅中热油煎豆腐块，微微发黄后下卷心菜；

2.卷心菜叶炒软后下入白胡椒粉、鸡精、盐，烹入料酒翻炒均匀；

3.将炒好的卷心菜豆腐下入水已烧开的汤锅中，下泡好的虾皮和干贝(连浸泡汤水)，中火盖盖儿炖煮15分钟，淋入香油即可出锅。

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干锅手撕卷心菜

如果没有干锅，卷心菜要稍微多炒一会，但千万别炒出水，否则吃起来不脆。

材料：卷心菜200克、五花肉50克、发好的木耳100克、干辣椒10个、葱1小段、姜1小块、盐1/4小勺、蚝油1大勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺

做法：

1.卷心菜洗净撕成大块，五花肉切片，葱姜切片，木耳择洗干净，干辣椒擦净；

2.锅内放少许油烧热，放五花肉翻炒至表面泛黄出油；

3.倒入葱姜、干辣椒炒出香味，下木耳翻炒1分钟；

4.下卷心菜快速翻炒加入盐、蚝油、鸡精、糖炒匀关火，放干锅上一边加热一边吃!

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凉拌卷心菜

腌起来简单，耗时也不长，有点泡菜的味道，非常可口。

材料：卷心菜300克、盐(最好是粗粒的腌渍盐)30克、小葱6根、红辣椒1个、醋和蒜泥各15克、虾酱5克、辣椒面45克、白糖和芝麻各7.5克

做法：

1.将卷心菜洗干净，去根，用手撕成小块儿备用；

2.卷心菜撕好放入盆中，用清水浸泡下，撒上盐腌制30分钟，清水冲洗净，沥干；

3.将小葱洗干净切成小段，红辣椒洗净斜切成段，将醋、蒜泥等各种调味料放入碗中搅拌均匀备用；

4.将卷心菜、葱段、红辣椒放入容器中，放入拌好的调味料拌匀，最后撒上点芝麻。

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卷心菜炒米粉

无意间吃了朋友炒的米粉，香味错杂诱人，入口糯软可口，于是就偷学来了。

材料：米粉、卷心菜、肉丝、葱、鸡蛋、虾几只

做法：

1.米粉用冷水泡开，有的人用水煮，没有泡的好吃，口感差很多；

2.卷心菜切丝，葱切末，猪肉切丝。锅内上热油，倒入打散的鸡蛋，炒好鸡蛋松；

3.锅内上热油，下猪肉丝、葱煸炒，随即加入卷心菜翻炒；

4.下鸡精、料酒、盐、白糖、味精、胡椒粉和酱油继续翻炒；

5.随后下米粉翻炒均匀，把卷心菜汁炒干，下鸡蛋、虾即可出锅。

巧煮妇：菲菲(美国)2010年POCO北美洲地区美食DIY达人，最拿手家常中餐。