我们的“轻食主义”

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营养专家的“轻食主义”

在人们印象中，营养专家应该更注重饮食的营养搭配和健康的饮食习惯。但对营养配餐师于仁文来说，他的膳食原则很简单，因工作日都在食堂吃，一般有什么吃什么，但会做到合理搭配。虽然，营养专家都推崇“吃七八成饱”，但于仁文自己吃饭通常会达到九成饱，在他看来这需要根据个人情况量力而行，他自己很难做到“吃八成饱”，“七成饱”更难。

于仁文的“轻食主义”就是简单、适量、健康和均衡。吃少量的简单的食物，有利于体内食物能量代谢，清除体内垃圾。一般每周选三四天“轻食”即可，不宜长期“轻食”。“轻食”适合于应酬较多者、偏胖者和年轻人，当然也不能长期“轻食”。年老者、多病者最好不要跟随这个潮流。

下面附上于仁文总结的每日膳食清单：

一匙蜂蜜、一杯水，早起喝完再动嘴。一匙陈醋、三片姜、一日三餐吃得香。两杯鲜奶、一个蛋、每天都吃杂粮饭。一把麦胚、一块薯、一两豆腐常叮嘱。一块海带、一把菇、半斤鲜果一斤蔬。一两鲜鱼、一两肉、最好再加一把豆。一匙枸杞、半匙盐、一把坚果助延年。一把蓝莓、三个枣、半个鳄梨防衰老。三匙素油、二二一、橄榄大豆亚麻油。一万步、五杯水、吃动平衡不后悔！

“巧手厨娘”的“轻食主义”

很多妈妈都会遇到不爱吃饭的孩子，山茶家的臭小子也不例外。山茶供职于一所高等学府，平时闲暇时间比较多，为了能让这个挑食的小子好好吃饭，吃得开心又健康，她研究起了美食和营养，演绎出了自己的“轻食主义”。

根据不同季节时令蔬菜的变化，料理自己的餐桌，是山茶“轻食主义”的原则之一。料理并不复杂、材料也都是菜场里随意可以买到的时令菜品，可是在她的巧手之下，总能让这些平凡的食材焕发新的生命。她总会在孩子喜欢吃的几样蔬菜里，想着法儿地变花样，各个季节的各种时蔬，搭配着不同的料理方法，一道道清新、简单的美味在味蕾间慢慢展开。既满足了孩子挑剔的小嘴，同时也让他摄取到了足够的营养。

山茶非常注重孩子的早餐，每天早晨准备营养早餐就成为她的必修课。因为专门去学习过营养学，所以山茶很了解早餐应该达到的基本营养需求：搭配合理，能量适当，碳水化合物充足，蛋白质适量，同时应多摄入一些补脑食物，如鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及新鲜蔬菜、瓜果等。当然，还要照顾到孩子的口味，不然早餐再有营养，孩子不爱吃也白搭！因此，“简单+营养+喜欢”就成了山茶“轻食主义”的另一原则。

“吃货”的“轻食主义”

从小生活在小吃天堂云南的雁黎可是个资深“吃货”，尤其喜爱各种辣味和腊味美食，再加上从事旅游业，自然少不了与各地的美食打交道，大快朵颐之余，在家做各种美食也是她的一大爱好。可惜，因为种种健康问题，她不得不努力成长为一个“轻食主义”者。最初，着实难坏了作为“吃货”的她，放弃钟爱的美味，选择清淡的饮食，每日吃饭都味同嚼蜡。不过，渐渐地，她摸出了自己的“轻食”门道――吃“轻食”，做“重食”。

简单说来，就是为了健康，雁黎自己的饮食要保持清淡，但是这阻挡不了她对烹饪的热爱，对家人，还是要想吃什么做什么。对自己，她研究出种种简单又营养的粥汤，根据时令，搭配新鲜的蔬果；对丈夫，因为是北方人，爱吃面条，于是她开始玩转中餐、西餐的各种面条；对孩子，虽然还只是小婴儿，她已经开始学做一个烘焙达人，好让孩子以后能吃上她亲手烤制的糕饼。

雁黎的“轻食主义”不只是一种饮食习惯的改变，更是一种生活态度的改变。她正在做一个快乐的“轻食吃货”。

“瘦身达人”的“轻食主义”

瘦身，不仅要减出苗条还要减得健康。因此，曾经被很多瘦身人士使用的“禁食”法正在被“轻食”法所代替。瘦身达人杨帆就是这一良方的热衷者，将清淡、低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，来达到保持身材的目的，即没有负担又不影响身体健康，关键还能满足口腹之欲。

杨帆最大的爱好是跳舞，她的理想就是当一名舞蹈老师，于是，前些年，她辞去原本的工作，自己开了一个舞蹈工作室。既然从此要天天和舞蹈打交道，保持身材就成了一项长期而艰巨的任务。以前还能时不时吃点高热量的美食，如今，低热量食物才是首选。为了避免让瘦身饮食成为负担，她为自己量身定做了一套“轻食”法则――让吃饭成为艺术，让瘦身成为乐趣。首先每天的饮食都要看起来赏心悦目，颜色的搭配很重要，看看她的彩色营养轻食菜单：红色的茄红素（如番茄、西瓜等）、紫色的花青素（如蓝莓、樱桃等）、橘色的胡萝卜素（如南瓜、胡萝卜等）、绿色的叶绿素（如菠菜、芦笋等）。另外，烹饪手法也很重要，蒸、煮、凉拌，简单易做且能保持营养。