摆摊销售木桶鸡,利润不比开店差(全文)

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2013年1月10日上午9点半，记者拨通杨东华的电话，他正整装待发出门摆摊，利用这个间隙，我抓紧时间采访了他。他一开口就简短地说：“创业也没什么决窍，就拿木桶鸡来说吧，重要的一是用心，二是实际操作，真正做到这两点，创业成功指日可待。”

杨东华，湖南怀化芷江人，家住乡下。为了想早日发家致富，早在1995年他就在广西学过养蛇技术，由于没有资金投入，只能放弃。随后外出打工，哪知发财心切的他陷入传销陷阱，白白耗去3年的时间。这以后，他又去安徽合肥从事电话卡推销……前后的七八次创业，耗尽了钱财，打击了自信。但从中杨东华也学到了一些东西，比如人际交往的能力，口才表达能力，更重要的是，他结识了一些志同道合的创业朋友。

他选择木桶鸡创业，就是缘于一个好朋友的介绍。

2011年，杨东华在浙江打工时，遇到曾结识的一个朋友，俩人对创业很感兴趣，常在一起交流想法。得知杨东华想学习熟食技术创业，朋友给他推荐了桂林木桶鸡。原来朋友是《创业》的老读者，对上面介绍的一些项目关注已久，特别是桂林木桶鸡的众多学员的追踪报道，证实了此项目的真实和强大的市场竞争能力。杨东华如获至宝，捧着书从头到尾看了一遍，并迫不及待地给廖老师打了电话咨询。一刻也不想耽误的杨东华当天下午就买好了车票，动身去桂林。

通过与廖老师的交流，他更感觉到老师的踏实可靠，庆幸自己选对了师傅。杨东华到桂林学习的时间是2011年11月初，刚好在重庆举办的第七届创业年会结束，年会学员――福建的王建设从年会直接跟着廖老师到桂林学习，他和杨东华成了师兄弟，俩人一起学习，一起交流，结下了深深的友谊。

学习期间，杨东华很认真很用心。从第一天起，他认真记录老师讲解的要点，即使是一些看似无关紧要的细节都记录下来。比如对于原材料的整理、菜品的摆放、招揽顾客的技巧等等。正因为是时时处处留心，他才能从头到尾全面掌控。动手操作是杨东华的另一法宝，他抓住每一个动手操作的机会，他相信眼过百遍不如手过一遍，只有亲自动手做，反复练习才能真正掌握。正因为这样，杨东华的技术学得特别的扎实，对自己即将开始的创业充满了自信。

从桂林返回后，杨东华马不停蹄地做准备，但临近春节，摊位不好找，他就把这事搁了下来。2012年4月，杨东华定做了流动摊车，在县城租好了房子，正式开始做木桶鸡。但他还是有些不放心，他打电话给怀化创业办事处的张松，想听听他的意见。他猜想张总是“背篓人家”的董事长，工作会很繁忙，也许不会接听他的电话，没想到张总热情地与他交流，并鼓励他大胆创业。有了张总的鼓励，杨东华信心百倍，很快在县城里摆起了熟食摊。可县城的经营不尽人意，因为当地的年轻人外出打工的多，留在家里的大多是老年人，消费能力低。经营一个月后，杨东华毅然决定到长沙，那里市场大，消费水平高。

2012年5月，杨东华在长沙开福区与人合租住房，每人半年租金7000元。出租屋有近100个平方，正好用来做操作间，不用另租房子。由于父母年龄大，不能帮忙，杨东华前期资金紧没请人，从卤到卖都是他一个人。为了尽快让人们了解木桶鸡，杨东华听从师傅的建议，让顾客免费品尝。开业当天，他把鸡切成小块装在盘子里，旁边放着牙签，凡是来的顾客都可以先尝后买。很多人品尝后觉得味道不错，就掏钱购买。这时杨东华还会送点鸡爪、鸡翅等，拉近与顾客的距离。花钱不多的小赠送，效果却非常好，大家夸他实在，以后再来照顾他的生意就不是问题。

上午杨东华在人流量大的十字路口摆摊，10点出摊，这时正好躲过一早出来巡查的城管。下午4点去附近的农贸市场摆摊，此时陆续下班的人回家，顺路来市场里买些菜，家里来了客人或者图方便，买些熟食是必不可少的。杨东华销售的品种不多，主要是木桶鸡、手撕鸡、猪头肉、猪舌等，素菜只准备了海带丝、花生米，大约晚上七点，当天准备的菜品卖完就收摊。

夏季是卤菜经营的旺季，每天的营业额达到1800-2000元。随着天气转凉，卤菜的销售受到影响。杨东华及时地做出了改进，增添了一个炭火炉，出摊的时候把制作好的木桶鸡放在炉上加热。热气腾腾的木桶一揭盖，香气四溢，迅速吸引顾客。他又细心地准备了保温盒，鸡肉放在盒子里，即使带回家也不会变凉，趁热吃口味更好。这招还引来其他的熟食摊纷纷效仿。冬天生意与夏季比起来差不了多少，每天的营业额能达到1300-1500元，纯利润有600-700元。

杨东华之所以能取得这样的成绩，还有一个重要的原因：诚信经营，以品质取胜。从开始到现在，他做出的熟食口味始终如一，所用的调料、原材料质量有保证，制作过程绝不偷工减料，做到一丝不苟。对待顾客态度热情，童叟无欺，树立了良好的口碑。

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