挑肥拣瘦话“膏粱”

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无论是追求苗条的身材，还是落脚在身体健康，“肉”都饱受诟病。但是，将荤腥拒之门外，就能远离疾病了吗？

血肉乃有情之品

中国人素有“无肉不成席”之说，人们对肉食的偏爱远远超出蔬菜、五谷。清代医家章穆曾说：“大抵肉能补肉，故丰肌体、泽皮肤，又能润肠胃、生津液。”这里指出了肉类对内滋养脏腑，对外润泽肌肤，并有利于繁衍后代。所以动物的肉类，确实同植物类食品一样，不仅可作为食物食用，也可以用来治疗疾病。

很多人初听肉类能治病，都觉得是个新鲜事儿，其实，它们的效力，很早就被老祖宗们点化出来，并且抬到了一个相当重要的位置上。有句老话，叫“血肉有情之品”，意思是，某些活物身上的器官以及衍生品，对人身有很大的滋养功效，与人的情分很深，所以自古就有“血肉有情，非金石草木例也”以及“能栽培身肉之精血”的说法。

因此，血肉有情之品是最补人的。像鸽子、公鸡、泥鳅、黄鳝、虾子、狗肉、羊肉、动物肾以及生殖器、鹿茸等血肉有情之品具有很好的补阳效果；像牛奶、鸡蛋等具有很好的补阴血、益虚损的作用。这里值得一提的就是人身上的一种血肉有情之品：胎盘。胎盘在中药里称“紫河车”，为父精母血相合而成，能大补元阳，常用于治疗各种虚弱病症，是补品中的上品。

根据“血肉有情之品”的理论，中医还创立了“以脏补脏”的理论。也就是说，心功能不太好可以吃猪心，肝功能虚弱可以吃猪肝、鸡肝等，肺气肿可以吃猪肺。在运用上，中医往往还要联系“藏象学说”，这样效果会更好。例如肝开窍于目，眼睛不好的人可以多吃猪肝、鸡肝等；心主神志，失眠可以多吃猪心；高血压、高血脂等心血管疾病可以多吃猪血；眩晕、偏头痛、神经衰弱可以多吃猪脑、狗脑；肺主气，干咳可以吃白木耳炖猪肺；肾主水，水肿可以吃猪腰子；痔疮、肠炎可以吃猪大肠，脱肛可用川椒与猪大肠一起炖着吃；膀胱主排尿，小儿遗尿症可用猪膀胱加入车前草一起炖着吃。但需要提醒大家的是：近几年不断曝出动物饲养过程中违法添加的问题，这些毒素常常会集中沉积在内脏中，所以食用的时候要多加留意。

提防膏粱之变

当然，中医也不是一味地鼓励吃肉。我们来看中国的造字，很有意思，例如蔬菜的“蔬”，草字头，下面是个疏通的“疏”字，言外之意就是它有疏通气血的作用。再看荤菜的“荤”字，和“晕”字相通，言外之意就是越吃脑袋越糊涂。所以，中医认为：肉类等膏粱厚味，一定要节制食用，不能当做粮食天天吃。

《黄帝内经》上说：“膏粱之变，足生大疔。”“膏粱之变”就是说膏粱厚味吃得太多了，就该长疮了，例如糖尿病后期的溃疡，实质上就是中国最早对糖尿病的记载。除此之外，还有高血压、肥胖症等。所以，家庭的掌勺者，在调理家庭饮食的时候，既不能一味排斥肉类，也不能过度食用，适量和平衡最重要。