小零食里的大买卖

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如今随着生活水平的提高，零食已不再是儿童的专利，而被各个年龄层级的人所喜爱。核桃、瓜子、话梅、香蕉干等琳琅满目、各式各样的小零食摆放在柜台里，让人们垂涎欲滴。近年来，市面上出现越来越多的休闲食品专卖店，生意兴隆，人们渐渐习惯不去逛大超市，而选择在专卖店便捷地购买零食。

【前景预期】

休闲食品行业作为食品行业中分离出来的子行业，发展空间不断扩大，行业潜力无限。据资料显示，世界休闲食品的年销售额呈现不断增长的发展势头。近年来，我国休闲食品市场每年需求超千亿，消费快速增长，市场规模逐步扩大。近几年，我国休闲食品行业进入快速发展的黄金期。

随着我国经济水平的提高及旅游业的兴盛，人们消费水平、购买能力不断提高，休闲食品市场仍将会以20%以上的速度增长，仅仅休闲食品企业注册一项就高达10万多家，这些数据无疑都昭示着我国休闲食品行业的发展潜力和生存空间巨大。

美味的休闲食品能减轻人们的心理压力，并能帮助消费者缓解情绪，保持心情舒畅。因此，在人们的日常开支中，休闲食品的开支是必不可少的一部分。即使是在其他商品销售遇冷的情况下，人们对休闲食品的需求仍呈现出不减反增的势头。

【实例剖析】

“好得味”是一家零食专卖店。老板黄娟今年25岁，大学毕业后在一家民办学校任教。2011年，她辞职回芜湖自己创业，最终选择在芜湖繁华地段的鸠兹广场附近开了一家休闲食品店。

“好得味”虽然仅有20平方米店面，但零食种类却很丰富，仅果仁类、豆制品、肉制品类等就有200多个品种。店里的零食多是按斤称着卖的独立小包装，顾客还可以按照自己的喜好，将同等价格的各类零食拼在一起称。

“这里的零食比一些超市还齐全，小袋包装的食品干净、易携带。今天来买豆腐干、核桃，上班之余也解解馋、补补脑。”一位80后姑娘是黄娟的老顾客。她通常一次就购买300多元的零食，即便是113.6元/公斤的山核桃买起来也不眨眼。

这种规模的零食店生意还不错，最好的时候一个月营业额就能做到4万元，利润在4成左右。零食店也有淡旺季，最红火时要数春节前两个月，夏天就进入淡季了。除掉一年3万元的房租和水电，黄娟的这家小店年利润近10万元。

“虽说进货看店比较辛苦，但比为别人打工要强些！”黄娟说。为了迎合一些外来游客，她还推出了芜湖当地的特色零食，同时还经营无糖食品，面向糖尿病、高血糖患者。

零食店也是休闲食品店，主要销售鱼肉制品、点心、炒货、蜜饯四类产品，消费人群多为女性，既有学生模样的，也有上班族。正是有了这么多忠实的顾客，休闲食品店才得以迅速扩张。

从投资收益分析上看，成本投资主要包括品牌加盟费、物料折旧、装修费用分摊、房租费、人员工资、水电杂费等，通常一个中等规模的店每天的开销为260元，而回报也是可观的，一个门店每天的营业额在4000元左右。品牌休闲食品店的送货渠道多是由厂家直接送货，或是自己本店生产，与一般店铺相比，少了一些中间商，也省去一些不必要的费用。如此一来，进货成本下降了，零售价也会下浮，就能吸引更多的零食爱好者。

发掘零食店的市场潜力、推陈出新各种不同品种和口味的零食，对休闲食品店的发展显得尤为突出。由于零食的生命周期较短，零食店要尽可能地不断推出一些新品，以产品的变化来满足消费者需求的变化及喜新的心理。例如，时下网上卖得红火的菲律宾芒果干、白领喜欢的咖啡玉米、德国巧克力等进口或本土特产。

（安徽 李晓磊）