别和宝宝共享“隐形盐”
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天冷了,食欲开始旺盛,再加上圣诞、元旦大餐的诱惑,让这个12月俨然变成了“美食节”。准妈妈们预备“以宝宝的名义”敞开胃口大吃一场……准妈妈有没有想过,很多美食都是“重口味”的,小心过量的食盐趁虚而入!
“超盐”惹的祸
浮肿。不少准妈妈孕期里常常觉得“嘴里没味儿”,喜欢吃点咸的,可是刚三,四个月就变成了“小象”――小腿和脚开始浮肿,一按一个坑。要知道,准妈妈在怀孕期间本就容易出现浮肿,如果吃盐过多,会加重水钠潴留,更易加重浮肿。
高血压。妊娠期间,准妈妈就是患高血压的高危人群,再加上吃得过成,恐怕很快就要“转正”了。
肾脏增负。肚子里多了个小人儿,准妈妈除了要喂饱他,还要帮他代谢。这样一来,肾脏的负担就会加重,倘若食盐过多,肾脏可就要累垮了。
吃盐会上瘾?
我们都厌恶盐罐子,但盐中的钠离子确实在保持体液平衡,维护肌肉和神经的正常功能方面起着重要作用。而且,偏咸的食物吃起来更美味。
英国关注食品盐分与健康关联组织的专家说,吃盐是会上瘾的,如果你吃惯了高盐食物,舌头对盐的味觉感受功能就会受到抑制,致使你对高盐食物的需求进一步增加,越吃越咸。
“隐形盐”藏身之谜
从味精、酱油到大鱼大肉,盐已经渗透到圣诞餐桌中的诸多美食中,就等你来吃呢!
藏身处:调味品
平时常用的味精,番茄酱、蚝油、酱油,甜面酱等调味品,都是含盐大户。一勺5～6ml的酱油中就含有1g钠,20g黄酱中含有2g多钠,1块酱豆腐约含1.5～2g钠。除了汁状调料,像酱菜、咸菜这些菜料就更不用说了。
“隐盐”代表:味精
味精的主要成分是谷氨酸钠,它会与血液中的锌结合后排出体外。如果准妈妈在孕期摄入过多味精,就会耗损大量的锌,而锌正是胎宝宝生长发育最需要的营养。
藏身处:甜品
吃过大餐后享受一道美味的甜品吧!什么?甜品竟然高盐?!这听起来似乎匪夷所思。一起来扫扫盲吧,在奶酪、糕点成胚后储存发酵前,表面是要抹上一层盐来腌的,这是发酵和储存的需要。如果吃正宗的圣诞大餐,会用很多咸味奶酪入菜,不知不觉就会吃进很多盐。
“隐盐”代表:冰淇淋
很多准妈妈都爱吃冰淇淋,却担心吃多了会胖,也怕太凉的食物刺激胎宝宝。现在,又多了一个让你少吃冰淇淋的理由,那就是冰淇淋也是藏盐“高手”。为了口味的完美,冰淇淋在制作过程中会添加很多盐分,只是浓郁的酸甜味把咸味覆盖住了,欺骗了味觉。
少盐主义,少吃冷饮的同时,准妈妈在选购奶酪,糕点时也仔细阅读盐含量标签,而且别被烘烤或无脂点心所蒙蔽,它们只是低脂,但含盐量却一点不少。
藏身处:快餐
就拿准妈妈最馋的节日大餐鸡翅,比萨、面包、薯条来说,四样都吃就要摄入12.3克盐,就和喝海水一样。而且,快餐之所以含盐量高,不光是因为其中加入了大量食盐,还有各种高盐佐料。
“隐盐”代表:方便面
一包方便面的含盐量能达到6.7g。其实方便面本身并没什么盐,但当你打开各种调味包,这一餐摄入的盐就已经超量了。
藏身处:熟食
香肠、熏肉、火鸡、午餐肉、腊肉等熟食,是节日大餐中的“硬货”,也是最能廨准妈妈口腹之欲的美味。它们虽然吃起来简单方便,但却含有大量的盐,南方人最爱吃的腊肉,每25g就含5g钠。
“隐盐”代表:火鸡
火鸡是圣诞节必吃的大菜,很多欧美家庭还喜欢自己做,将大量甘笋、西芹、洋葱,栗子等蔬菜塞进火鸡肚子里,再在表层抹上多种香料,放入烤炉中烤。
和他们相比,中国人吃的火鸡是最“实惠”的,因为菜少肉多,而且调料丰富。所以,一餐下来,只吃火鸡就至少要吃进去1g左右的盐。
少盐主义,只有一个要求,少吃熟食,非要吃的话一定要选品牌熟食,含盐量会低50%左右。
藏身处:罐头
罐头食物以其方便、美味赢得了不少准妈妈的青睐,但它的营养价值其实很低,而且在制作过程中会添加大量盐、酱汁和调味品,准妈妈千万别“迷恋”。
“隐盐”代表:浓汤
圣诞大餐中怎么能少了浓浓的热汤?很多准妈妈会选择既省事又充满浓郁味道的老母鸡汤、猪骨浓汤、浓滑鱼汤、牛肉浓汤等罐装浓汤,但这种汤的含盐量却相当高。比如,蘑菇奶油汤中每18g就含有0.4g钠,紫菜蛋花汤里每8g就含有0.536g钠。
少盐主义:尽量少吃罐头,购买罐头食品后要仔细漂洗,或干脆买“无盐”罐头,回家自己添加适量的盐。想喝汤,最好自己动手做,图省事用罐装浓汤时,要多放水和新鲜蔬菜,蔬菜中丰富的钾对钠有一定的平衡作用。同时,大量的盐也会溶解在汤水中,因此要少喝汤。
藏身处:小零食
瓜子、话梅,花生,饼干等小零食,制作时都会用食盐来调味,吃起来口感就偏咸。
“隐盐”代表:爆米花
爆米花,是不少准妈妈在家“解闷儿”时的吃食,但爆米花的含盐量却超高。一大袋爆米花所含的盐分大约有5～7.5克,比一天的摄入总量还多。
沙拉
那么多藏盐的东西不能吃,来点沙拉总可以吧?按说,沙拉的主要原料是新鲜蔬菜,水果,绝对是营养的来源,但沙拉的健康与否,关键还要看它的配料和酱料。
番茄酱
沙拉酱的含盐量本就不低,若沙拉的配料中加了火腿、熏肉,乳酪等含盐大户,沙拉就变得不那么健康了。
少盐主义:尽量选择无盐或低盐小零食。比如说,相同的热量,油炸花生米含盐量约0.09g,比五香干果花生就要低很多。
藏身处:含盐饮料
运动饮料的含盐量很高,是为大量运动,流感需要补充电解质的人准备的,准妈妈的活动幅度和活动量都不大,喝这样的饮料只会给肾脏增加负担,很容易引起浮肿。
“隐盐”代表:蔬菜汁
每杯成品蔬菜汁的钠含量约为0.7g,准妈妈如果想喝蔬菜汁的话,最好自己在家用榨汁机制作,尽量不要买市售的蔬菜汁。
“低盐”小菜
番茄炖牛肉
把牛肉切成小块,用开水焯一下。炒锅加底油,煸炒西红柿块,而后加汤。汤滚后下入牛肉,香叶和山楂,炖熟时加入1g左右的盐,炖一会儿再出锅。
低盐秘诀:山楂和番茄中的有机酸有助于纤维粗大的牛肉变得软烂易熟。
醋烹翅中
用花椒、姜水、2克盐把面粉调成面糊,将翅中放进去腌半小时左右,而后下锅炸至8成熟。将底油烧热,煸炒葱花、胡萝卜、笋片,加糖、醋和水,用淀粉勾薄芡,下入翅中烹至汁浓翅熟。
低盐秘诀,醋烹能让菜肴更焦香滑嫩,还可以很好地弥补低盐带来的味道不足的缺憾。
防盐出招
准妈妈在怀孕中晚期,很容易出现浮肿甚至妊娠高血压。所以整个妊娠期吃东西都要注意,低盐饮食有助于增加乳汁分泌量。
第1招:菜到嘴边再放盐
炒菜、做汤时先别放盐,尤其是做汤时,水要一次放到位,不要中途加水,否则汤水的温度突然下降,会损害汤的美味。等到菜和汤做熟了,快上桌面的时候再撒点盐。
第2招:以酸代盐
尝试借助甜,酸来调剂食物的味道,可以减少盐的摄入,同样能刺激准妈妈的食欲,有时候甚至比单纯放盐来得更美味。
第3招:清淡本色
有些菜偏偏因清淡而美味。就像蘑菇汤,越清淡越能衬出蘑菇的鲜香,而且蘑菇的营养价值非常高,准妈妈不妨多吃。
第4招:大鱼大肉不放盐
鱼和肉本身就含有无机盐,所以在烹饪的时候尽量不放盐,吃它的本味儿就好。如果怕腥,可以稍微放点盐提提味。
第5招:边尝试边加盐
别凭感觉放盐,即使一道菜很需要加盐,也不妨称称你究竟加了多少,每一次都只加一点点,边尝试边加。