餐桌劲吹素食风

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素食是—种生活态度，也是时尚的饮食趋势。爱自己，也爱世界，都可以是素食的理由。

Green Monday

Green Monday无疑是一个包装得潮而入世的绿色平台，吸引不少年轻人接受素食，然而目标非要BB茹素，而只是一星期抽一天吃素食，吃少一日肉，对身边的环境多一份尊重。

一周一素

“一周一素救地球”，一点都不夸张喔！二氧化碳造成的温室效应危机威胁地球愈来愈严重，减少排碳成为媒体话题，也是民众的生活重心。如果你关心这个议题，一定听过少吃肉食可以减少排碳的论点。“每周一天不食肉”活动，也是基于同样的关怀和理论。

善事与素食

素食会影响一个人的生活模式，如不会买羽绒褛、驱蚊剂、皮袋，甜品也不会吃有鱼胶粉的果冻，有了这个群组，大家可互相扶持，坚持信念。畜牧业需投放很多资源，排出好多碳，又杀害不少动物。强调食素不只是吃的问题，会从而学习为人设想，关心环境，关心社会资源问题，不会单单站在自己立场谋利。所以，多素食者的国家也比较文明。

“素”途同归

环保素 全球畜牧业及其副产品的温室气体排放量已占人为温室气体排放总量的51%，远远超过了联合国粮农组织（FAO）曾估算的18%。因此，解决畜牧业的高排放问题成了当务之急。各国专家都主张，人类应当尽J陕用替代食品替代1/4的畜牧产品（如牛、猪和鸡），这样不但可以降低排放，而且可以节约40%的世界粮食产量，为至少30亿人口提供充足的热量和营养。

温馨提示 维他命B12在动物食品以外很难找到，因此建议素食者摄入一些强化谷物，例如植物奶。一些谷物、代肉制品以及一种营养酶也具有相同功效。

健康素 素食者靠吃植物来维系健康是完全可能的，并在预防心脑血管疾病、癌症等方面具有一定优势。克林顿入主白宫时，胃口好是出了名的。这位总统喜欢吃的东西包括汉堡、牛排、墨西哥风味鸡肉卷、烧烤、炸薯条等等。可后来，这位总统却向媒体宣布，“我是一个素食主义者”，他改变了长达20年的饮食结构，不仅因此将体重减轻了超过20磅，他还声称自己感觉前所未有的健康！温馨提示l素食者也需要蛋白质、铁和锌，这些元素可以在豆类、坚果、种子、包括豆腐和印尼天贝在内的大豆制品中找到。

宗教素 “僧人吃素”是从南朝梁武帝萧衍开始的，在萧衍之前，释迦牟尼在创建佛教时，要求僧人过简朴的生活，施主施舍什么，僧人就吃什么。施主施舍肉食，就吃肉。只要你不见、不闻、不疑是杀生，就不算犯了杀戒。这种肉也是可以吃的“净肉”。而现在和宗教相关的素食，则是相对严格的——素食指“不杂鱼肉滋味的食物”（《佛学大辞典》）。

温馨提示 鱼类中有大量的不饱和脂肪酸omega-3，在核桃、亚麻仁以及奇亚籽中也能找到。此外，也有些omega-3不在鱼肉中，而出自海藻。