爱荷新说 第11期

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在读周敦颐的《爱莲说》之前,就很喜欢荷了。这里不叫莲,而叫荷,那是家乡对莲的称谓。喜欢荷,纯粹是一种生于斯长于斯的乡村情结。

荷叶

夏天来临的时候,水田里水面上浮起一把把碧绿的大的、小的、撑开的、半撑的、合并的雨伞,把水面点缀得绿意盎然。那种绿不像荧光绿那么飘忽、耀眼,也不像墨绿那般厚重、暗沉,而是一种实实在在的、很自然的绿,绿得踏实,绿得温暖。早晨,荷叶上总会沉积起很多露珠,在朝阳下折射出夏日乡村的安宁和静谧。微风吹来,露珠就在宽大的随风摇曳的荷叶上欢笑、舞蹈……

那时节,孩子是不带雨伞的,下雨的时候会偷偷地跳到路旁的荷田里摘上一张大大的荷叶来做自己避雨的工具,看着高高举在头顶的这把绿油油的大伞,孩子们相视而笑,心里别提有多得意了。

在这个季节,家乡人就喜欢摘下一些大的、很舒展的荷叶晾干,待到冬天的时候用来捂豆酱、豆豉,让充分发酵的豆制品散发着荷叶的清香。而对于孩子们来说,最喜欢的莫过于在放猪、放牛的时候带上一包用新鲜荷叶包着的豆酱饭了。中午,肚子饿了,把荷叶包打开,豆酱特有的香味混杂着荷叶的清香直面扑来,清凉的感觉直入骨髓,大口地吃着,心里可美了,此时用再好吃的东西也不换。

荷花

荷花的美自是不必说的,否则就不是花中仙子了。无论是冰清玉洁的白荷,还是妩媚动人的红莲,都会让人流连忘返,爱慕不已。

女孩子历来就有爱美的天性,看着满满一田的荷花,总是想把它全部采回家里据为己有。可是又怕被大人骂,所以常常是偷偷地摘上一朵,在手里不断把玩,直到把花玩焉了、玩碎了才依依不舍地回家。

其实对于荷花,印象最深的还是吃。记得这个时节,做饭的奶奶会偶尔到自家荷田里采几朵将开未开的白荷花来,把鸡蛋打碎后加水调开,然后放入切碎的荷花、加上调料炖了吃。掀开锅盖,一股热气扑面而来,淡淡的荷香满屋弥漫,这时的吃相估计是惨不忍睹了。

莲藕

挖莲藕是一项很费力的活,用铲子铲开厚厚的泥土的同时,还得小心翼翼,一支莲藕一般有四、五个节呢,可不能挖断了。要是挖断了那就说明挖藕的人技术太差,会被家乡人笑话的。这样的藕拿到市场也很难卖。所以常常在搬开上面的大块泥土后就用手一点点往外抠了,虽然很费劲,但是看着身后被挖出的一支支完整的莲藕,挖藕人的脸上还是泛起了开心的笑容。

莲藕自然是用来吃的了,吃的方法很多,而家乡人最喜欢也可以说最经典的吃法就是莲藕粉蒸了。由于做工有点复杂,所以平时一般人家是吃不到的,只有在有人家婚丧、盖房、孩子满月等宴席上才能吃到。

首先,把藕洗净切好,得切斜面,这样看起来莲藕就特别粗大,以显示这家的莲藕特别的好。采一些茴香叶子洗净后切成一厘米左右的小段备用。买上好的五花猪肉用盐、草果面、料酒、姜腌上两小时,然后切片煮成浓浓的肉汤。还要把淘洗后的大米晾干,炒得黄黄的,辗成粉末状备用。所有这一切准备好后,就把切好的莲藕放入一个大容器里,加入切好的茴香、草果面、炒好的米面、盐和少许的蜂蜜,把肉汤倒进去,搅拌均匀后盛入放有干荷叶垫底的锅里大火蒸两小时即可。这种粉蒸莲藕咸里带甜、油而不腻、又酥又香,用筷子夹起一大块,咬上一口,所谓藕断丝连,相连的丝会在你的脸上飘来荡去,弄得你痒痒的,可是可口的美味又让你不忍放下筷子去拂开这细细的丝线,那感觉要多美妙有多美妙。

还有一种是家乡人饭桌上的家常菜,把莲藕洗净切成类似三角的形状,然后放入沸水里煮上两、三分钟,去了生味后即捞起来,沥了水,放入盐、酱油、味精、油辣椒、芫荽、花椒和炒好的芝麻粒,倒入少许醋拌均匀即可。味道又麻又辣、又酸又甜,咬一口脆脆的,很爽口。

转眼又是荷田飘香的季节了,心里也更想家了。想念那满目苍翠欲滴的荷田,满田的荷叶、荷花,想念荷叶包着的豆酱饭,想念荷花炖鸡蛋,以及妈妈常做的莲藕粉蒸……