煎药的沉淀物该不该扔

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煎好的一碗中药汤液，其色棕黑，其状混浊，其味苦涩。晾温服之，碗底会剩有泥糊状沉淀物。不少人都认为这种泥糊状的东西与药效关系不大，又难以下咽，就会倒掉。专家认为，中药液沉淀下来的泥糊状物不弃为宜。

专家以黄莲与甘草共煎所能出现情况为例，经研究表明，黄连的主要成分为黄连素等生物碱，甘草的主要成分为甘草酸、甘草次酸等酸性成分。这两类成分的水中溶解度较大，所以在用水煎煮时会从中药饮片中溶出，两种药同煎时，黄连素和甘草酸会在汤液中形成一种复合物，以细微的颗粒状悬浮于汤液中，这就是中药煎好后，我们看到汤液非常混浊的原因。等把汤药煎好再放置一会，汤液中的悬浮物就会沉淀到碗底，形成泥糊状。有人做过实验，黄连和甘草用水共同煎煮，如果甘草用量较大，煎出来的汤液把它放置澄清，上面澄清的汤液可以达到不苦，但是它的抑菌效果会大大降低。这就表明，具有抑菌作用，味又极苦的黄连素，被沉淀到碗底，在泥糊状物中了。正确的作法应该往沉淀物中加点水，把沉淀物搅起来，再服下去，或者将整碗的汤液搅和匀了再喝下去，干脆不留沉淀物。

黄连中所含的黄连素属生物碱类化合物，即具碱性，黄连不是中草药中的特例，含生物碱的中药还有很多，如乌头、附子、麻黄、防已、贝母、苦参等；甘草所含的甘草酸属酸性物，含酸性成分的中药也还有不少，如大黄、乌梅等。当一个处方中有含生物碱类成分的中药，又含有机酸类成分的中药，在煎煮服用时，都不要把药汤里的沉淀物倒掉，同样宜服下去。

另一方面，生物碱类化合物不仅能与有机酸尤其是大分子有机酸形成难溶于水的盐类物质，并且能与鞣质甙类化合物形成难溶于水的复合物。而含鞣质甙类化合物的中药就更多了。对于中药煎的汤液，虽然古代医家尚不知哪些化合物可能产生水中难溶解的物质，或者说不明了共煎中可能产生沉淀物的道理，但在临床实践中，却已注意到不能轻易除去所产生的沉淀物，所采取的办法中就有药物过滤，目的就是让沉淀物进入药液。就是在今天，此法仍然沿用。