桂花糯米藕 开胃好帮手

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一说到开胃食品,许多人可能马上会想到山楂。没错,山楂是一种很好的开胃食品。但除了山楂,还有没有别的开胃食物呢?当然有,那就是桂花。

人体的脾胃被称为是“后天之本”“气血生化之源”,我们吃进去的五谷精微都要经过脾胃的运化和吸收,才能转变成生命运行的能量。如果脾胃功能减弱,人体的五脏六腑就会因为“供能不足”而无法正常发挥功能。所以要确保脾胃正常运转,首先要做的就是健脾开胃。

桂花飘香时,摘取一些新鲜的桂花,泡茶喝或做成糕点,不仅能暖胃,还能健脾开胃。如果没有条件,去药房或茶叶店买一些干桂花也可以。

当然,桂花若能和其他“同气相求”的食物一起,借助其他食物的作用,更能快速达到开胃健脾效果。

给大家介绍一道开胃佳品――桂花糯米藕。准备材料:藕两节,糯米200克,桂花适量。具体做法是:将莲藕洗净后擦干,从一端切下2厘米长左右的一节作为帽盖;糯米洗净后塞入莲藕孔内,塞满后将莲藕帽盖盖上,以牙签扎牢,上蒸笼蒸透(约需2小时);取出莲藕,泡水刮皮,去掉帽盖,切成0.5厘米厚片后,放入大碗中,加桂花,再以玻璃纸封住碗口,上蒸笼以小火蒸一个半小时后取出,倒扣入盘中,即可。

这个方子中,之所以用到莲藕和糯米,就是因为它们都有健脾的作用。

莲藕生用性寒,具有凉血、散淤之功,多用来治疗热病烦渴、吐血、热淋等;熟用性温,能益血、止泻,还能健脾、开胃。据宋代赵《养疴漫笔》记载,宋孝宗曾经患上了痢疾,太医们诊治数日都不见效果。其父宋高宗赵构十分担心。有一天,宋高宗在宫外偶然看见一个小药铺,于是派人去问铺主能不能治疗痢疾。而铺主正是这方面的专家,于是,高宗就让铺主进宫给孝宗皇帝诊病。铺主进宫后,通过问诊,才知宋孝宗喜好吃湖蟹。湖蟹虽为佳肴,但多食易损伤脾胃,久而久之会导致脾胃阳虚,引起冷痢。太医们却以热痢下药,没有对症,显然难以收效。药铺主采来莲藕节,将其捣烂取汁,嘱咐宋孝宗以温酒调服。几次服药后,宋孝宗果然痊愈。宋高宗大喜,将捣药用的金杵赐给铺主。可见,莲藕在治疗脾胃虚弱方面有很好的效果。

糯米,在北方又被称为江米,生活中许多食品都是以它为原料制成的,我们最常吃的八宝粥中的其中一宝便是糯米。糯米甜酒想必大家也尝过了,“寒衣补故褐,家酿熟新糯”就是北宋文学家苏辙吟诵糯米甜酒的诗。我们端午节必吃的粽子也是用糯米制成的,更不必说年糕、甜糕、打糕之类的糕点了。糯米的主要功效就是温补脾胃,《齐民四术》中记载:“米益人心脾,尤宜老病孕产,合糯米为粥、味至美”。《本草经疏论》也说糯米:“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中(指人体胃部)自温,力便亦坚实;温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。”所以,脾胃虚寒的人食用一些糯米,是很有好处的。但糯米一次不宜食用过多,它毕竟比较黏腻,不好消化。

桂花、莲藕、糯米三者共同作用,脾胃想不健旺都难了。