咖啡机进化论

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随着咖啡机的革新，做咖啡变得越来越简便了。然而，为了这一杯有着醇厚味道的Espresso能够完美呈现，西方人经历了几个世纪的时间，从酒精灯煮咖啡到全自动咖啡机时代，才将咖啡豆中的精华悉数散发，让每一杯咖啡都更显浓香醇厚。咖啡有兴奋、健胃等功能,许多名人与咖啡结下不解之缘。伟大的德国作曲家约・塞・巴赫，不仅本人爱喝咖啡，而且劝别人喝，他甚至编写了一部独幕音乐喜剧《咖啡大合唱》；伟大的法国作家昂・巴尔扎克，每天都饮用大量咖啡。他认为咖啡有助于灵感的发挥。他通常在晚上6点睡觉，睡到深夜12点，然后起床，一连写作12个小时，在写作过程中，一直不停地喝咖啡，他说：“一旦咖啡进入肠胃，全身就开始沸腾起来，思维就摆好阵势，仿佛一支伟大军队的连队，在战场上开始投入了战斗。”从几百年前到现在，咖啡爱好者的喝咖啡方式和工具也有了很大的改进。

酒精灯时代

蒸汽的初级阶段

咖啡壶是欧洲最早的发明之一，约在1685年于法国问世，在路易十五时期在各地广为流传。它不过是一个附有加热金属板的玻璃水瓶，下方有酒精灯加热。这种咖啡壶十分费时，而且造型简陋，所产出的咖啡味道也很一般。到了十九世纪中期，英国海洋工程师纳贝尔在1840年发明了虹吸式咖啡加热器。这种加热器是根据水沸腾时，装咖啡粉的容器里的气压降低，于是就自动地把沸水吸进咖啡中的道理而设计出来的。由于虹吸式咖啡壶能够萃取咖啡中完美的部分，因此能够把咖啡豆中的醇香发挥得淋漓尽致，至今深受咖啡迷的喜爱。

摩卡壶是一种以火为媒介的“意大利蒸汽压力咖啡壶”。用来萃取浓缩咖啡的工具分为上下两部分，水放在下半部分，煮开沸腾产生蒸汽压力；滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶上半部；当咖啡流至上半部时，将火关小，避免苦涩物质产生焦味。

喝咖啡是理性与感性的游戏，想让居家咖啡喝得更有情调，不能不认识比利时咖啡壶。比利时皇家咖啡壶，又名维也纳皇家咖啡壶或平衡式塞风壶。1850年代的欧洲社会名流对于咖啡，不仅要求完美的烹调技术，同时也要精致的手工艺术，皇家虹吸式咖啡壶成为当时欧洲各国皇室的御用咖啡壶。比利时的巧匠光耀了这历史传统，比利时皇家咖啡壶不仅拥有完美的咖啡制作过程，且本身就是一件艺术品。

电咖啡壶时代

臻享意式咖啡浓醇香

随着时代的发展，人们把电子技术应用到咖啡壶上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造了电咖啡壶。电咖啡壶有三种：渗滤式、滴漏式和真空式。渗滤式咖啡壶是电咖啡壶的早期产品，虽然价格低廉，但使用不太方便，可靠性较差；真空式电咖啡壶冲制的咖啡味道浓厚，但其结构复杂，容易发生故障。目前比较广泛使用的电咖啡壶是美式滴滤壶。美式滴滤壶虽然方便快捷，但是由于缺乏足够的压力，无法萃取出咖啡豆内的非水溶性油脂及芳香物质，缺乏浓醇感。

现在越来越多人爱上意大利浓缩咖啡那种浓郁的风味和纯粹的口感，要制造出如此浓郁芳香的咖啡，不得不借助于质量上乘的意大利浓缩咖啡机。“真正的意式Espresso”是借助机器，产生高压的水流，冲过咖啡而成。掌握好温度与压力之间的平衡度，是淬取出咖啡粉中的蛋白质、糖分、油脂到Espresso中的关键。

在家用咖啡机普及的今天，以前只有咖啡馆才可以打出的漂亮奶泡，成了咖啡发烧友的极致追求。因此即使是体积迷你的家用Espresso咖啡机，仍然会附有蒸汽管，让牛奶打泡也成为现实。当然，储藏牛奶也很重要，现在已经有了真空奶罐以及可以拆卸的奶罐设计，保证以新鲜牛奶产生丰富泡沫。

1：法式压榨壶；2：美式滴滤壶；3：电咖啡壶

电咖啡壶时代

臻享意式咖啡浓醇香

全自动意式咖啡机体积小巧，功能全面，在正确的水压下，能够让每一杯咖啡都呈现出浓香醇厚的口感与香味。

01 Intensa德龙睿系列咖啡机

这可能是世界上最小的全自动咖啡机，其紧凑的设计理念配合更小的空间需要。具备德龙特有的自动卡布其诺系统，全自动意式咖啡机的15帕水压，达到最佳萃取效果，制作出醇厚、芳香的意式咖啡。Intensa配备新型研磨装置，13种研磨程度可供选择，精细研磨不同的咖啡豆，释放出咖啡的全部香味。创新卡布其诺系统，可制作卡布其诺咖啡、意式拿铁或根据自己口味定制个性化咖啡。牛奶容器可拆卸，可单独储藏于冰箱。单独的牛奶泡沫发生器，融合了蒸汽、空气和牛奶，几秒钟就能产生丰富的泡沫。

02 Jura IMPRESSA C5 咖啡机

Jura追求的不只是冲泡一杯完美的咖啡，更希望Jura的咖啡机能够在设计、人体工程学及人类对咖啡及咖啡机的五官感觉设下全新的标准。在不断革新技术和设计的同时，所有的Jura浓缩咖啡和咖啡机都在瑞士制造，卓越的Jura将享用咖啡变成体验文化的展现。Jura专利设计的智能预润系统使萃取过程中，用于冲煮咖啡的热水在15帕压力作用下，均匀地渗透过咖啡粉，使得油脂、芳香酊及单宁酸完全释放。

03 Illy X7 咖啡机

X7专用illy Metodo IperEspresso专利咖啡胶囊系统度身定制。机身人性化设计，操作简便，咖啡出品浓郁香醇，油脂绵密持久。只需将咖啡胶囊装入把手，一键开启萃取过程，轻松获得意利最为纯粹的专业口感。面板可显示锅炉温度，加温完成后自动提示，铜制锅炉加温快速，温控稳定。有温杯区设计，并附双孔蒸气管，制作奶泡轻松快速、口感绵密。

04 子弹头咖啡机

Nespresso奈斯派索这款Citiz Aeroccino C120咖啡机深受现代设计爱好者喜爱。Citiz表达出高科技和复古式现代设计灵感的互相结合，更可以全方位满足个人的咖啡品味喜好，以一个非常直观和友好的方式提供Nespresso奈斯派索专业口感。