轻身延年的药膳方四款

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人参性平、味甘微苦,可入脾经、肺经、心经,具有大补元气、补脾益肺、固脱生津、安神的功效。《神农本草经》中说,人参可“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心、益智、久服轻身延年”。《神农本草经》还将人参列为上品药的代表,所谓上品药,就是“主养命以应天,无毒,多服久服不伤人,能轻身益气、延年者”。人参被应用在中医学上已达三千年之久,是扶正固本的养生佳品。下面就介绍4款具有延年益寿功效的人参药膳方,供选用。

1.人参粳米粥

原料:人参3克,粳米30克,冰糖少许。

制用法:将人参研成细末,与粳米、冰糖一起入锅加400毫升的清水用小火煎煮至粳米开花、粥稠即成,可每天服1次,在早晨空腹时服用。

功效:此方具有补气养血、添精助神、增强体质和抗病能力的功效,可用于治疗脾、肺气虚及大病久病后气血不足之症,又可用于元气暴脱之急症,是补虚急救之良药。久病体虚,气阴不足的中老年人若长期服用此方,可达到延年益寿的目的。

2.人参黄芪粥

原料:人参5克,黄芪20克,粳米80克,白糖5克,白术10克。

制用法:将人参、黄芪、白术切成薄片,用清水浸泡40分钟后,一起入锅加清水煎煮,煎好后取出药汁。然后再往锅中加入清水煎煮,煎好后去渣取汁。将两次药汁混合在一起,加粳米一起煮粥,粥熟后加入白糖趁热服用,可早晚各服1次,连续服用5天为一个疗程。

功效:此方具有补正气、疗虚损、抗衰老的功效,可用于治疗五脏虚衰、久病体弱、气虚泄泻、浮肿、食欲不振等病症。

3.人参炖鸡

原料:人参15克,老母鸡(乌鸡也可)1只,姜、葱、米酒、盐各适量。

制用法:将人参切成薄片。将鸡杀死,去除毛杂及内脏,切成小块。将人参、鸡块和调料放入沙锅中加清水先用武火烧开,除去汤面上的浮沫,然后用文火煮2~3个小时即成。可吃鸡、参,喝汤。

功效:此方具有大补元气、健脾养胃的功效,可用于治疗久病或体虚乏力等症。正常人(无阳亢或阴虚火旺者)常服此方可达到强身延年的目的。

4.人参甲鱼汤

原料:活甲鱼一只,人参、火腿肉各10克,冬笋、香菇各15克,鸡翅250克,清汤750毫升,明油、料酒、姜水、葱、姜、盐、味精、蒜各适量。

制用法:将人参切片,用白酒浸泡10~20分钟制成人参白酒液6毫升,取出参片。将甲鱼杀死,去除壳和内脏,用清水洗净,把软边剔下,放好,再将甲鱼肉剁成6块。在锅中加入适量的清水用大火煮沸,加入部分葱、姜及料酒,然后将甲鱼块放入锅中略煮片刻,捞出用清水冲洗一下,沥干水分。将火腿、冬笋、香菇切成片。将冬笋、香菇用沸水烫一下。将一部分火腿片、香菇片、冬笋片码在蒸碗底部。将甲鱼肉放在蒸碗中间。将甲鱼软边放在甲鱼肉的周围。再将剩余部分的火腿片、冬笋片、香菇片和鸡翅、人参、葱段、姜块、蒜、料酒、盐、清汤及人参白酒液放入蒸碗,蒸90分钟,待甲鱼肉蒸至熟烂后取出。拣出蒸碗内的葱段、姜片、蒜,再将甲鱼等翻扣在大汤碗内。在锅中加入清水,再调入味精、姜水、料酒、盐等调味料做汤,烧沸后打出浮沫,淋入少许明油。将此汤浇入有甲鱼、鸡翅等的大汤碗内即成。可将甲鱼、火腿片、鸡翅等吃掉,同时饮汤。

功效:此方具有补益气血、滋阴延年的功效,可用于治疗白血病、肝硬化、胃癌、肺癌、股骨头坏死、骨质疏松症、月经过多或闭经等症。

需要注意的是,人们在服用中枢神经兴奋药、心血管扩张药、强心苷类药物和激素类药物时,应忌食人参及含有人参的药膳。患有严重失眠、动脉硬化、胆结石、高黏血症、感冒及肝肾功能严重不良的人和儿童、孕妇应慎食人参及含有人参的药膳。■