家具: 可以吃或为吃设计
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民以食为天，食物是我们日常生活中最普通不过的东西，它是人类生命的基本构成，是头脑和身体的养料，还是我们得到欢乐、与人分享、建立关系、满足社交天性的载体。我们大多数人的生活都少不了食物。也就难怪，在今年的米兰展上，有不少设计师将目光转向了吃，兴起了一群自诩食物设计师（Food Designer）的设计师。他们并不是大厨，也做不了大厨做的那些事儿，他们希望通过设计的思考方式，为最基本的食物增加价值，赋予其更多意义，或者通过食物来传达信息和故事，表达他们对身边事物和世界的关怀，甚至重新设计人们吃的方式和习惯，让“吃什么、怎么吃”成为生活态度的折射。
民以食为天，食物是我们日常生活中最普通不过的东西，它是人类生命的基本构成，是头脑和身体的养料，还是我们得到欢乐、与人分享、建立关系、满足社交天性的载体。我们大多数人的生活都少不了食物。也就难怪，在今年的米兰展上，有不少设计师将目光转向了吃，兴起了一群自诩食物设计师（Food Designer）的设计师。他们并不是大厨，也做不了大厨做的那些事儿，他们希望通过设计的思考方式，为最基本的食物增加价值，赋予其更多意义，或者通过食物来传达信息和故事，表达他们对身边事物和世界的关怀，甚至重新设计人们吃的方式和习惯，让“吃什么、怎么吃”成为生活态度的折射。
就像产品设计离不开材料，不少设计师在食物设计上也直接从材料入手。去年曾在沙龙卫星展上用一组专为老人设计的家具备受瞩目的意大利和新加坡设计组合Lanzavecchia+Wai，此次创作了一组专用于危难时刻的可食用家具。一旦发生诸如地震、水灾等灾难性事件，用户可以直接将家里的家具拿来当作身体所需养分食用。他们在这次米兰展期间展出的四组概念物品中都含有基础营养、碳水化合物、蛋白质、糖和巧克力，可以作为食物储备。而意大利设计师卢卡（Luca Scarpellini）创办的useDesign事务所从道家无用思想出发，将添加盐的面团、过期面包与天然松脂混合，制成结实的碗盘、烛台和花瓶N.I.P.S.系列桌上用品，启发人们思考有用和无用的定义。意大利设计师莱昂纳多・塔拉里科（Leonardo Talarico）则用柔软且富有营养的豆腐制作椅子Tofu。经过脱水和热冲击工序后，豆腐可以被用作结构材料，拼接在一起制成牢固的椅子。另外还有希腊和意大利设计师组合CtrlZak的Transubstantia Paganus餐具系列，全部采用基督教中基督身体的物质象征“圣饼”作为材料，以此回应这个时代大量消费和价值丧失现象。同样使用“圣饼”作为材料的还有意大利设计师艾马纽勒・马吉尼（Emanuelle Magini），他的作品Every Blessed Day可食用挂历，让使用者可以“吃”下每一天，提醒人们时间正在往前跑，过去的每一天都构成了你是谁。也通过“吃日历”这一行为暗示人们时间才是我们最重要的物质和最神圣的资源。而日本设计事务所Nendo则将他们对废弃材料的关注运用到了餐具设计上。物尽其用，大概就是Nendo对过度消费与环境污染问题给出的解答。他们将废弃的老式可口可乐玻璃瓶重新加工，制成极具美感的Bottleware系列碗碟，于米兰城内的Dilmos画廊展出。老可乐瓶特有的绿色、玻璃中含有的微小气泡、甚至瓶底那圈防滑凹槽等显著特点都被保留在了这套餐具中。经过细致的设计与加工，诞生于工业时代兴盛期的可乐玻璃瓶在这后工业时代起死回生了，人们得以重新温习和欣赏这经典可乐瓶中蕴含的美学。
除了探索食物和器具材料，饮食氛围也成为不少设计师考虑的方面。日本家具品牌Karimoku则在建筑师出身的意大利食物设计师阿拉贝斯（Arabesci di Latte）位于Ventura Lambrate地区的工作室里举行了一场名为“厨房图书馆”的早餐会。一大清早，阿拉贝斯（Arabesci）的工作团队纷纷穿着简单干净的衣服，在并不算大的工作室里忙进忙出，不断烘焙新鲜的糕点和调制各种茶饮给来宾。盛放这些糕点的食器简单质朴，带有裸色、粉色、米色等淡淡的色彩，和主打淡彩实木家具的Karimoku品牌形象不谋而合。音乐、香气和美食，足以构成人们享受这一日早晨的理由。而这正是阿拉贝斯（Arabesci）想要营造的氛围，看似并不经意，点滴之间却都有她的用心。
在Be Open基金会今年四场专注于探寻人类六感的活动中，有一场便与饮食相关。他们在Moroso展厅内特别安排了独特的食物体验活动Food Theatre（食物剧场）。在这里，西班牙设计师帕奇希娅・奥奇拉（Patricia Urquiola）设计了一个用于就餐的“舞台”，大木桌中间摆满了各类盛开的鲜花和植物，仿佛从桌子中自由生长出来一般。此外，奥奇拉今年为Kvadrat全新设计的面料被数倍放大，成为面料墙立于“剧场”四周，并且随着音乐缓慢旋转。这些面料也成为食物设计的灵感来源。全球最年轻的米其林三星厨师组合、意大利人马斯米拉诺・阿拉莫（Massimiliano Alajmo），连同丹麦组合I'm a Kombo共同为宾客们打造了一场以感官为主题的食物表演。他们创造的食物和饮料，皆从Kvadrat最新面料系列中提取元素，富有丰富的色彩。主要的食物有脱水甜菜根搭配帕尔玛火腿、猪肉厚片搭配帕尔玛爆米花和填充绿椒的奶油。而独家定制的各类饮料，色彩鲜艳的同时，口感新鲜有趣。在餐具方面，碗可以直接搁置在饮料瓶上，这样人们可以腾出一只手用于握手或做手势。只消坐在“舞台”边Moroso的扶手椅上，一边体验富有创意的食物，一边在舒缓的音乐中观赏随着音乐节奏转动的面料墙，便有一种身处仙境的错觉。
设计，果真无处不在，吃亦需要设计。（编辑：樊宏烨）