我下厨我快乐

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你每天过得快乐吗？人要每天过得快乐，首先要吃得快乐。但要吃得快乐并非易事，厨房里的“从头到尾”的过程，快乐与否至为关键。笔者作为家庭主“夫”，经常下厨，积累几点体会。也许不算老道，权当抛砖引玉，互相启发。快乐厨房的高手们千万别保守，把你的真经献上，让我们大家与你一起分享，共同提高吧。

每月学做两个新菜

有的人很惨，为妻（夫）一生，连5个以上的拿手菜都不会，365天，天天老三样，头10年老三样，后几个十年依然老三样，对自己对家人真是平沓沓。每当她（他）将饭菜端上桌，孩子会喊：“又是这个菜，我早吃腻了！”你横眉冷目：“对付吃吧！”生活不是对付的，你对付一天行，对付半年就不行，更别说几十年了。你不要说忙。现代生活，谁不忙？你更不要说不会，任何事务，你不学就永远不会。只要功夫深，铁棒磨成针。只要肯下功夫，一切会迎刃而解！

算一算，你每月学做两个新菜，一年下来就是24个。这24个菜摆成一桌，会把人的馋虫钩出呢。每逢过节，笔者也要露一手。满桌丰盛的菜肴，不免有几分自鸣得意。每月学做两个新菜，总是以最新美食奉献给家人，家人高兴，你也快乐。

用音乐驱除疲劳

厨房里的活儿，有时需很细致的手工劳动。像包饺子，一包就一两个小时，收拾鱼、清洗禽杂、下水，炖鸡熬汤……凡是费功夫的，一做起来就觉得疲劳不堪。我每逢要打“持久战”，就必放音乐。舒缓优美的歌曲，如叙如诉的乐章，让人亢奋的小调……都一起融进我的喘息里，融进饭菜的味道里。饭菜做完了，疲劳也得到了释放。所以，用音乐来冲淡我们的疲劳是得体之举。你不仅收获了劳作的成果，你还欣赏了音乐，一举两得。

提前与交叉进行

在厨房是要提高效率，必须掌握提前与交叉进行的方法。例如解冻、洗摘、改刀、喂口等，能提前的尽量提前。葱、姜、蒜也要事先备好。我通常是这样打理的：辅料先于主料，生料先于熟料，喂口先于操作，半成品先于成品（这在节假日要做多款菜时，尤其要先做好需提前的工作）。家庭一般是双眼炉灶，在同时烹制两个菜肴时可立刻着手下一个菜品的制作。提前与交叉，能化繁重为轻松。

注重雕刻与造型

中国人饮食讲究色香味形。在这一点，我们不必苛求达到专业厨师的水准，但要会一点点还是不难做到的。比如在贵宾到来时，可以用山楂糕刻出“欢迎光临”，给长辈祝寿时刻出“寿比南山”，过母亲节时摆放一朵康乃馨，过情人节时摆上一朵红玫瑰，结婚纪念日刻上“爱你到永远”……

雕刻与造型不仅使菜品增强美感，更重要的是把作者的爱心、快乐与情趣也一并传达给爱人、家人和来宾。适合雕刻与造型的东西很多，比如，用“心里美”萝卜刻一朵萝卜花，用草莓摆个图案或字，用苹果和樱桃搭成一个喜娃娃，用芋头做一个喜鹊报春……眉头一皱，计上心来。无穷无尽，简单易行。吃下去的不只是美味还是快乐的心情。

营造情调

进餐还需要营造情调吗？当然！且不说成家不久的你需要不断创造浪漫的激情，结婚多年的夫妻需要消除“审美疲劳”，单说每个人每天在车水马龙中磨损，在职场中冲杀拼搏，她（他）的饮食就不单是获得能量，还需要获得情调，她（他）要靠情调得到心灵的慰藉。创造情调要因时、因地、因人而异。周末，你可以刻意改变一下餐室的灯光，或像酒店那样用餐巾纸迭出好看的图案；你也可以在她（他）吃腻了你的中餐之后做几道西餐，让她（他）惊喜连连；你也可以穿上只呈现给爱人看的内衣，让其欣赏与众不同的美；你可以在生日宴会亲手为对方制作蛋糕，亲手调酒，让她（他）感受到因为有了你而变得幸福无比；你也可以把她（他）领到一家酒店的特色包房，领略别种氛围……营造情调，注重个性与独创。一万个人说不定可以营造十万种情调，只要你肯动心去做。

边干边收拾边整理

她（他）是不是一个称职的主妇（夫），看一看厨房就一目了然啦！不会干活的人地面有垃圾，台面乱七八糟，玻璃上有灰尘，墙上有污垢，气味也难闻。这样的厨房环境怎能做出好菜品？又怎能吃出好心情？必须改变一下：我个人的做法就是操作、清洁、整理、归位、倾倒等紧密衔接，有序进行，不要等到最后一起来。我也曾吃过苦头，“最后一起来”使时间变长，劳累加大，费力不讨好。待我按“三边原理”操持，情形大大改观。一切设备，所有物品，被我“调动起来”，有点儿像“战友”密切配合，自然乐在其中。

打理厨房，学问多多，永无止境。我不想当“高手”，但最低也要当个“内行”。真的，我下厨房我快乐。

作者小档案

下厨时间：25年

体验：下厨的般般快乐