浆声灯影里品小吃

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在茶店里吃了一盘豆腐干丝，两个烧饼之后，以歪歪的脚步踅（xué）上夫子庙前停泊着的画舫，就懒洋洋躺到藤椅上去了。好郁蒸的江南，傍晚也还是热的。“快开船罢！”桨声响了。（俞平伯《桨声灯影里的秦淮河》）才一盘干丝两个烧饼就让朱自清和俞平伯两位作家满足地去游秦淮河了，这干丝、烧饼有多大魅力呢？就让我们一起去品一品这干丝、烧饼所属的中国四大名小吃之一――南京小吃！

那样“动人”

奇芳阁的素什锦菜包可真担得起“翡翠”的名号。

它选用鲜嫩的菠菜或青菜，先用沸水烫到八成熟，然后剁碎，再掺和芝麻屑、豆腐干、木耳、面筋等，拌以糖盐、麻油，就做成清香爽口的素馅。还没等到包好上笼，已经令人垂涎三尺了。

等它热气腾腾地上桌，咬下一口，只见白玉的面团间夹着碧玉似的菜馅，真如翡翠般盈盈动人。据说，曾有位美食家尝过之后，大赞好吃，挥笔写下“闻香下马”四字，名动金陵。

话说大文豪们碰到美味时通常都不直接大叹一声“真好吃”，他们往往从侧面来描写，比如苏轼就曾写过“门前石狮口水流”的诗句，你琢磨琢磨，连石狮子都流口水了，得有多美味呀！像这样的诗句你还能找到哪些？

那些“野趣”

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。――苏轼

南京小吃的食材大都取自乡野间随处可见的草木。马兰头、脑、杨花萝卜……勤劳又聪明的南京人，就地取材，做出了一道道名传百年的美味小吃。蒌蒿是南京人十分喜爱的一种食材，可凉拌做小菜。在曹雪芹的《红楼梦》里，从不缺山珍海味的贾府丫环晴雯却爱吃蒌蒿。这是为什么呢？晴雯爱吃会吃，《本草纲目》里说蒌蒿“甘甜无毒、长毛发、久食轻身、耳聪目明、防衰”。平日里在贾府吃惯油腻却爱美的女孩子当然不能错过这样一份美容养身的野味。

青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水茶。――郑板桥

杨花萝卜是南京特有的。2005年中国主席连战率领的访问团到南京时，为接待连战一行，南京方面准备了20多样地道的南京小吃，其中就有杨花萝卜。这种萝卜小而圆，外红里白，只比樱桃略大，样子非常惹人喜爱。把杨花萝卜切开，浇一点醋，拌一些白糖，真是酸甜可口，爽脆无比！

那种“精细”

南京小吃在于精细和小巧，点心小巧玲珑，餐具也小模小样，这和“六朝古都”的深厚文化是分不开的。古都的文化是婉约精致的，显示在小吃上更是如此。那夹着桂花的珍珠般的小元宵倚在青瓷荷盏碗里，那玛瑙般的鸭血块伴着香油花静静地绽放在葱花汤中，那细如银线的干丝被麻油汤一烫，升起袅娜扑鼻的鲜香……

坐在“烟笼寒水月笼沙”的秦淮河畔，品着有滋有味的南京小吃，满眼的黄澄澄、绿油油，入腹的甜滋滋、辣乎乎，仿佛人生百味，那么耐人寻味……