预防帕金森病,从餐桌做起

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帕金森病是一种严重影响患者生活质量的中枢神经系统疾病，常见于中老年人，其慢性病程给家庭和社会带来巨大的经济负担。由于患病后只能依靠药物控制，尚无根治方法，因此如何预防就显得更为重要。对于绝大多数慢性病来说，科学的饮食方式都是最基本的防治手段。那么，哪些人是帕金森病的高危人群呢？他们日常的餐桌又该做哪些改变呢？

目标人群：哪些人容易罹患帕金森病

帕金森病，病因迄今未明，病理改变以大脑黑质多巴胺能神经元变性缺失和路易小体形成为特征。流行病调查显示，下列人群易患帕金森病，需要特别注意预防及早期诊断。

1、 有帕金森病家族史或父母有近亲血缘者。

2、 长期暴露于农药和除草剂污染的环境中，如农民、庭园工人，及长期进食被除草剂等污染的食物。

3、 长期饮用生的井水，及某些特殊职业如伐木工、接触重金属(如锰)的采矿工或冶炼工。

4、 十年来，一直处于抑郁状态，或不顺利的人。

5、 数年来，经常出现莫名其妙的间断发生的手抖。

6、 60岁以上的男性动作缓慢者。

1、饮食清淡，戒烟限酒

由于脑动脉硬化可影响大脑血供，导致脑组织发生缺血缺氧，如影响到黑质多巴胺纹状体通路则可出现帕金森病，因此，防治脑动脉硬化对预防帕金森病能起到积极的作用。其他疾病如高血压、糖尿病、高脂血症，则是公认可引起动脉硬化的危险因素，故也应认真防治。所以，平时饮食上应注意戒烟限酒，少盐饮食，多吃清淡、容易消化的食物，避免高脂、高胆固醇食物。

建议食盐（包括酱油中所含）每日不超过6克，高血压患者摄盐每日不超过3克，不食用味精、鸡精、松花蛋及腌渍食品。烹调油宜选用植物油，最好是茶油及橄榄油。不吃含动物脂肪及胆固醇高的食物，如猪油、黄油、动物内脏、动物脑、蛋黄等，常吃能降低胆固醇的食物，如燕麦、洋葱、香菇、木耳、鱼类（尤其是海鱼）、豆类及其制品、黑芝麻、橘子、大蒜等。研究表明，虽然吸烟是帕金森病的保护性因素，但由于吸烟作为肺癌与心脑血管病的危险因素，故仍然不推荐吸烟。过量饮酒会增加患高血压、中风等疾病的危险。因此，若饮酒尽可能饮用低度酒，并控制在适当的限量以下，建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克。

2、常吃富含抗氧化营养素的食物

氧化应激及自由基损害是引发帕金森病的重要原因。体内积累过多的氧自由基可以直接破坏黑质及纹状体多巴神经元细胞而导致帕金森病。补充具有清除自由基功能的营养素，对于预防疾病发生，延缓病情发展，改善早期出现的症状，均有一定效果。

研究表明，长期使用维生素E以及辅酶Q10，可降低帕金森病的发病率及提高疗效。临床上，帕金森患者可应用维生素E补充剂来治疗，每日100毫克甚至更高。同时从预防的角度出发，推荐摄取富含维生素E及其他抗氧化营养素的食物。富含维生素E的食物有植物油、芝麻、豆类、坚果，富含辅酶Q10的食物有牛肉、豆油、沙丁鱼和花生等，富含硒的食物有贝类、鱿鱼、海参、蘑菇、鱼虾类、蛋类等，维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果，其中鲜枣、柑橘类水果、猕猴桃、草莓、青椒、番茄、菠菜含量最为丰富。

3、常喝绿茶和咖啡

大量流行病学调查发现，长期饮用绿茶和咖啡可明显降低帕金森病的发病率。这与绿茶的主要活性成分茶多酚具有抗氧化，抑制多巴胺转运体凋亡，增加多巴胺能神经传递等作用有关。咖啡的主要成分咖啡因，具有拮抗帕金森病相关神经毒素，增加多巴胺能神经传递，刺激多巴胺释放等作用。因此，建议每日可饮用1杯以上的绿茶或1～3杯的咖啡，以预防帕金森病。

4、避免过量喝牛奶

研究发现，牛奶易致帕金森病的发生。随着每天进食牛奶量的增加，患病的风险也在增加。每天摄取牛奶超过500毫升的人，患帕金森病的概率要比其他没有进食牛奶的人高2倍。这可能与牛奶促进尿酸排出有关，估计尿酸的抗氧化作用可保护神经细胞。因此，对于易患帕金森病的高危人群而言，应适度饮用牛奶，每日不超过1杯。补钙可通过多食用豆类、芝麻、虾皮等食物来替代。

5、其他

还有研究表明，高同型半胱氨酸（Hcy）血症是帕金森病的独立危险因素，而补充叶酸及维生素B12可降低血浆Hcy浓度。因此，建议高危人群平时还可多吃含叶酸和维生素B12丰富的食物。叶酸的良好来源为鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果等，含维生素B12丰富的食物有肉类、蛋类、奶及鱼类。

最后，还应注意饮食卫生，不饮用被污染的水及生的井水，避免直接接触除草剂或杀虫剂，瓜果蔬菜洗净后再食用。