在冰酒中雕刻秋日时光

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在经历了霜冻与第一场冰雪的洗礼后，有着高纯度甜蜜和雅净，由此酿成的冰酒，正是不可多得的珍品。我们可以沉浸于金黄酒液的甜蜜中，将秋日时光，再次雕刻成舒爽与享受。

在品酒界，人们给冰酒以“液体海洛因”的美誉。它的魅力，来自于特别的酿制方法：葡萄成熟后并不立即采摘，而是经历几个小时的冰冻过程，方才采摘下来低温榨汁，酿成酒液。经过霜冻后的葡萄有了更高糖度与香味，因此，它要比一般的葡萄酒来得更醇，更甜，更香。

这样神奇的冰酒，其实起源一个偶然。1794年秋天，在德国弗兰克地区，一场突如其来的早雪让葡萄推迟了采收，本来酒农们都以为当年肯定是颗粒无收了，但是因为舍不得丢弃这些葡萄，他们还是硬着头皮把结了冰的葡萄榨汁，然后酿制成酒。没想到3个月后，酒窖里发出阵阵沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，风味独特，芬芳异常。于是此酒得名“冰酒”，而这种特别的酿造过程，也渐渐流传开来。

但冰酒的产生是偶然天成的，所以并不是所有地方都可以。由于必须同时满足霜冻与葡萄产地两个条件，目前世界上只有加拿大、德国和奥地利3个国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰葡萄。在这些地方，冰酒已成为他们一张耀眼的名片。

关于冰酒，你不可不知……

与甜点绝妙搭配：冰酒大多是以餐后酒的形式出现的。记得把它和甜点一起享用。和新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点搭配，更能互动出产奇妙的味道。

杯子最重要：喝冰酒对杯子要求很高，一定要杯壁薄、无色透明，酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口。也更能显现冰酒金黄的本色。

温度是灵魂：最好要把冰酒放在冰柜里冷藏，或者将酒瓶放入冰桶内降温，将温度控制在8℃－11℃。

TIPS：

晋级知识：红冰酒VS白冰酒

目前市面上一般可见的都是白葡萄酿成的冰酒，但其实红葡萄制成的冰汹也一样香浓，只是所知的人不多罢了。

白冰酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，适宜冷饮。红冰酒则旱酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用。而且，年份越长的红冰酒适宜温度越高的环境，请一定要牢记才是。