老北京豆汁店

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来北京工作几年，多次听周围的朋友、同事说起北京豆汁。

我在东北时，爱喝豆浆，因此对北京豆汁就关注起来。豆汁、豆浆都是豆子磨完后做的，不是一回事吗?能有什么区别呢?在没看到、没喝到北京豆汁前，我没弄明白。

东北产大豆，用大豆磨制的豆浆我常常喝。热豆浆呈乳白色，稍冷却，静止看，会微微泛起豆黄色，喝一口，大豆的醇香会让你的思绪飞向东北那片广袤的黑土地。据说豆浆是营养价值极高、能延年益寿的食品。

在北京也可以随时喝到豆浆，可要想喝到地道的老北京豆汁，就得去找老北京豆汁店。

产生去老北京豆汁店喝老北京豆汁的念头，那可是逐步的形成、增强的。

看电视剧，一位海外归来的老北京，第一愿望就是要唱一碗地道的老北京豆汁，说在国外每当想起老北京豆汁，心里就难以控制的痒痒。

听相声，其中笑谈：在北京街上，如遇一昏倒在地的人，仿给他往嘴里灌豆汁，他醒来如怒吼：这是什么味啊!这人一定是外地人。如这人醒来，舔着嘴唇，喜上眉捎的说：还确焦圈、小咸菜没，这人肯定是北京人。

这就促使我下决心去找老北京豆汁店了。

先打听北京朋友，告知天坛附近有一家地道的老北京豆汁店。

一个周日，我欣然前往，天坛附近大街两厕，灯红酒绿的饭店不少，一家连着一家，可就是找不到既定目标。打听打听吧，连问几个年轻人，竟都摇头不知!对了，应该向北京人、北京老人打听才行，果然，问一位年近七十的老大妈，老人家笑了。说在天坛北门，又说，一听口音，你是外地的，那豆汁你大概是喝不惯的。

果然，在天坛公园北门对面，找到了久仰的豆汁老店。一大块豆绿色店牌赫然可见，最上一行六个小字，两字一组：京城、京情、京味。下面左边有一红色双心叠连的标志，然后就是一排大字：老磁器口豆汁店。

在繁华的首都，这家豆汁店显得狭小，简陋。只有一扇进出的小门还被杂七杂八的大小商家挤兑着。

走进店里，马上就闻到一股酸溜溜的味道，让人不太舒服。白色长条桌，杂色小圆座摆满二十几平方的店里，显得紧紧巴巴。

在一个热气腾腾的大桶前，十几个顾客排成一队，都伸长脖子眼巴巴往前看，前边的依次端取一碗碗豆汁离开队伍，新的顾客又涌进来排在了后边。大桶旁堆放几摞大碗，碗的直径有二十厘米，一只只冒着热气的碗缓缓的被一双双手转移到各张白色长条桌上，店里四处就响起吸吸溜溜喝豆汁的声响。

看墙上张贴的宣传介绍，一桶豆汁可盛150碗，一天要卖十桶，那就是要卖出1500碗!

我终于端着了一碗老北京豆汁!学着其他顾客也买来焦圈和小咸菜。

认真看看豆汁：是绿豆磨后熬制的，淡绿色，表面一层细细泡沫，泡沫散开，热气袅袅，比豆浆稍稠些。闻闻：浓郁的酸沁入脑际。喝上一口，酸味一下进入心田，匝匝嘴巴，酸中又洋溢些酸腐味，细细品品，这酸腐味并不是很强烈很刺激。我觉得不是很好喝，可也不是很难喝，完全可以接受。

大概我每喝一口豆汁就会皱下眉头，引起旁边一位大爷的笑话，他操着一口纯正京腔说：这东西得长喝才上瘾，得趁热喝，吸溜着喝，就着焦圈和小咸菜喝才好喝。他的话使我想起梁实秋在他的散文里描绘到：豆汁之妙，一在酸，酸中带有锼腐的怪味；二在烫，越喝越烫，最后是满头大汗。我结合着这些提示继续喝豆汁。细长成菜条上洒有芝麻、辣椒油。焦圈糊香。三者合一，混合交叉，相抵相遮，逐渐品味出独特的酸香酥脆的口感。

但是要真的对喝豆汁上瘾，那得长喝。我只是尝个新鲜，能否上瘾，很难说。

说心里话，我还是爱喝东北豆浆。当然，有老北京豆汁，也成。

这老北京豆汁店里可不是只有豆汁焦圈小咸菜，那各类点心小吃的品种太多了，几乎数不过来。在清洁明亮的玻璃橱柜里摆放着：糖火烧、甘露酥、老婆饼、炸咯吱、麒麟酥、密三刀、咸油酥、墩饽饽、蛋黄酥、小麻花、贴饼子、开口笑、排叉、馓子、四瓣、卷果……

还有许多亮闪闪、软乎乎、油光光、鲜艳艳的，叫不上名来，却极度的吸引着你的眼睛，刺激着你的食欲……