食物也会“惹祸”吗

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讲究均衡营养、科学饮食，但你知道精心选择的食物是否适合你的身体?其实很多食物本身很有营养，但有些人会因为各方面的原因不能很好地消化吸收，甚至出现不良反应，这样就很难达到补充营养的目的，这种现象被称为“食物不耐受”。持续进食不耐受的食物，可能会引起机体免疫系统功能的下降，而导致一系列疾病及症状的发生和恶化。很多病因经检查发现就是选择食物不当惹的祸！

据统计，人群中有高达５０％的人会对某些食物产生不同程度的不良反应。婴儿与儿童的发生率比成人高。多数食物不耐受患者表现为胃肠道症状和皮肤症状，但不仅限于此，不同的人对于同一种食物不耐受也可能出现并不相同的症状。

英国ＹＯＲＫ营养学实验室在对２５６７个疑有食物不耐受的人进行检测分析后发现，食物不耐受可引起各系统产生慢性症状，其中胃肠道症状占４４％，皮肤症状占１６％，神经症状占１２％，呼吸系统症状占１０％，肌肉骨骼症状占７％。

因食物不耐受而可能引起的症状归纳如下：

消化道症状：腹痛、腹泻、口臭、口腔溃疡、恶心、胃肠胀气；

皮肤症状：湿疹、荨麻疹、皮肤淀粉样病变、痤疮；

精神系统症状：焦虑、忧郁、注意力涣散、暴躁易怒、坐立不安；

神经系统症状：头晕、头痛、偏头痛、睡眠障碍；

呼吸系统症状：哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎、鼻窦炎；

肌肉骨骼症状：关节炎、关节疼痛；

泌尿生殖系统症状：尿频、尿急、阴道瘙痒、阴道分泌物异常；

心血管系统症状：高血压、心律不齐、心率过快；

其他：高血糖、肥胖、易疲劳等。

食物不耐受是一种复杂的变态反应疾病，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生的过度保护性免疫反应，可引起全身各系统的慢性症状。由于食物不耐受导致的症状比较隐蔽，通常人们很难意识到它的存在。

临床发现，食物不耐受患者可能同时对３种或更多的食物产生不耐受反应，一般进食后数小时到数天出现，长期食用也可引起慢性症状，但也有些慢性症状并没有特异性，不便于自我诊断，需要进行专业的检测。检测只需１毫升血液，采血前可正常饮食，并不忌食，还是很方便的。

目前常见可检测的食物有１４种：牛肉、牛奶、鸡肉、猪肉、鳕鱼、大米、玉米、虾、蟹、大豆、鸡蛋（蛋白、 蛋黄）、西红柿、蘑菇、小麦。另外还包括扇贝、燕麦、柠檬、咖啡等共９０余种食物。

如果知道自己对某些食物不耐受该怎么办呢？很简单，不需吃药打针，只要调整饮食。有专门针对食物不耐受患者的饮食健康管理原则。根据检测结果，将不耐受食物分为禁食、轮替食用和安全食用三类并分别对待，医生针对每个人制定出专门的科学食谱，进行饮食调整，指导日常饮食。由此，可能会改变一些人多年养成的饮食习惯，但为了拥有健康美好的生活，改变是完全值得的！

目前全国可以进行食物不耐受检测的部分医院：北京大学人民医院、北京儿童医院、上海瑞金医院、上海仁济医院、天津市儿童医院、天津市第一中心医院、广东省人民医院、山东大学齐鲁医院。