冬末初春吃什么

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初春季节乍暖还寒，人还必须食用相当热量的食物以维持体温，所以早春时期的饮食营养应以高热量为主，平时除了谷类食品外，还应选用一些黄豆、芝麻、花生等食物，以补充能量。

红色果蔬冬末气温偏低，易患感冒，红辣椒、红苹果等红色果蔬能使人体产生一种热能，使体温升高，同时所含的特殊物质――“抗感冒因子”能直接抵抗感冒病毒，加速康复。

蔬菜根皮胡萝卜、山芋的根皮含有较多锌、铁，这些矿物质可增强人体的抗寒能力。 鸡汤冬天是支气管炎的高发季节，预防办法之一是喝鸡汤。这尤其有益于儿童。此外，鸡汤中有一种特殊的物质可增强咽部血液循环和鼻腔黏膜分泌，对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞和咽干咳嗽等症状大有裨益。

动物内脏动物的肝、肾、心等内脏所含的维生素B2很多。冬末春初气候干燥，不少人嘴唇干裂，患有口角炎，就是因为缺乏维生素B2所致。

海带海带含碘多，碘有助于甲状腺激素的合成，而甲状腺激素有产热效应，故冬末初春常吃海带有一定的御寒作用。

大白菜白菜含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C以及尼克酸、纤维素等人体必需的营养素，能增强机体的抗寒及免疫功能。《中国药膳》记载：“白菜性味甘、平、寒，无毒。可治口干烦渴，大小便不利等症。”白菜是人们理想的秋、冬、春季保健蔬菜。与豆腐同食，良效益彰，故有“白菜豆腐保平安”之民谚。

西红柿学名番茄，它既可生吃又可熟食，是一身兼水果、蔬菜、药“三职”的食品。番茄营养丰富，每100克含钙6毫克、磷30毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.31毫克、维生素B族0.66毫克、维生素C 11毫克，并含有柠檬酸、苹果酸、果胶等。番茄是一种果蔬药兼优的食品，适量吃一些番茄，也可增强抗寒和免疫能力。

菠菜为耐低温蔬菜，尤以经过耐寒的冬春菠菜品质最佳。其性甘寒而无毒。“北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”这是北宋著名诗人坡对菠菜的赞咏。菠菜具有御寒祛火、通血润燥、敛阴止血、去瘀积、通脉络之功效。尤其对老年人更是大有好处。

初春饮食润“燥咳”

初春伊始，气候依然较冷，这也是患有呼吸系统疾患老年人旧病复发的时节，因为初春气候干燥，易引起“燥咳”。以下的食疗验方，对中、老年及慢性支气管炎、百日咳、感冒、肺结核等患者，都有较好的辅助疗效。

杏仁炖雪梨：取甜杏仁15克，去皮打碎，雪梨1只去皮切片，同放碗内。另加冰糖20克（也可不加），清水适量，然后置锅内加盖隔水炖煮约1小时即可食用。每天早晚各1次，连服2～5天。

川贝末炖雪梨：取雪梨1只洗净，横断切开。掏去核后放入川贝末6克，然后将两瓣并拢，用牙签固定，放入碗中加清水适量，置锅内加盖隔水炖煮30分钟即可。吃梨喝汤，每天1次，连服3～5天。

蜂蜜萝卜汁：白萝卜300克，洗净去皮切碎，用纱布包好挤榨出汁，每取60毫升加蜂蜜一匙，调匀服用，每天3次，连服3～5天。本方法对便秘者治疗更好。

贝母冰糖汁：川贝母15克研末，冰糖20克同放碗内，加水 150毫升，隔水炖煮20分钟即可。早晚各服1次，连服3～5天。

蔗浆粥：新鲜甘蔗500克，去皮榨汁备用，以大米50克煮粥，熟后倒入甘蔗汁60毫升，再煮沸一次即可食用。

此外，民间有银耳炖冰糖、百合杏仁粥等均可酌情食用。上述验方对老年人冬末春初时的燥咳均有不错疗效，但患有糖尿病者不宜。

初春吃韭菜可以提高免疫力

中医专家建议，初春应食早韭，提高自身免疫力。南齐周有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。