海外撷英 7期

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猎人与他的对手们

像牛顿开创经典力学一样，巴斯德开辟了微生物领域。他是科学巨人，也是孤独的战士。他的研究不断受到周遭的抵制，尽管如此，他从未停止过抗争。值得一提的是，巴斯德的反对者，许多都是大名鼎鼎的科学家，他们之间的斗争在当时可谓颇受注目。

巴斯德VS毕奥

巴斯德揭开酒石酸晶体的“旋光”之谜后，立即引起科学界的注意。74岁的毕奥表示怀疑。毕奥对酒石酸晶体做过数十年研究，都未曾解决，26岁的巴斯德竟然能解决？

毕奥的态度使巴斯德有些着急，他立即写信给从未谋面的毕奥，要求会见。毕奥同意。在法国研究院，巴斯德当着毕奥的面重复了自己的实验，并请毕奥鉴定。毕奥亲自检验了晶体的旋光性，结果与巴斯德所说的完全一样。老教授表示心服。从此，这位素不交友的老教授，便成了巴斯德的忘年之交。

巴斯德VS李比希

在酿酒领域，巴斯德依据自己多年的观察提出：酵母的无氧呼吸使糖分变成了酒。但当时赫赫有名的德国化家李比希坚持认为，糖转化为酒精这件事与酵母毫不相干，发酵必须有蛋白。

巴斯德想：“我必须做的是在完全没有蛋白的汤里培养酵母。如果在这样的汤里酵母会使糖变为酒精……那么李比希的理论就完蛋了”。经过几个星期的摸索，他终于成功了，他的证据使李比希无言以对。

巴斯德VS布歇

“自然发生说”认为，微生物可以从它们存在的物质元素中自然发生，就像污秽的死水会自生蚊蚋一样。巴斯德根据自己的研究实践，不相信微生物可以自然发生，认为微生物必有母体。这下可激怒了自生论者。对巴斯德攻击得特别凶的是博物学家布歇（Pouch）。

巴斯德冥思苦想，决心设计一种只让天然空气进入而不许其中的微生物进入的仪器。在巴拉尔的指导下，巴斯德制作出了符合这一要求的仪器，即著名的曲颈瓶。

布歇攻击巴斯德“以自己的瓶子作为对科学的最后通牒而惊世骇人”，要求在科学院作公开试验，如果瓶子有一个打开之后而不立刻生长微生物的话，他们愿意承认错误。公开试验那天，巴斯德准时做了试验。可是布歇却吓得没敢到场。

最好的合作者

按法国当时的规定，高等师范的毕业生必须要在中学教一次书。1848年11月，巴斯德面临着离开巴黎，离开科学研究的危险。他的导师巴拉尔和毕奥，一起到教育部交涉，不久巴斯德被任命为斯特拉斯堡大学的副教授。在斯特拉斯堡大学，巴斯德见到了教务长罗兰的女儿玛丽・罗兰。他对玛丽一见倾心。1849年5月29日，巴斯德和玛丽结婚。

玛丽是一位温婉的妻子，她将一生都献给了巴斯德，在他周围创造出宁静的家庭生活气氛。在巴斯德的心里，实验室总是处于优先地位，玛丽从一开始就接受了这一点，她独自承担家务琐事，使巴斯德能全身心地投入研究。她为丈夫的才能而骄傲，以至于当3个女儿接连离世时，玛丽也从未抱怨过巴斯德对家庭的疏忽。她是巴斯德在事业上最宽容的合作者。

说起这段婚姻，巴斯德求婚的过程倒是十分有趣。他在见过玛丽家人之后，直接给教务长写了一封中肯的信，信的开头就交代了自己的出身、经济状况和社会地位，并坦言自己“一无所有”，但最奇怪的是，他在信中竟然没有提及自己要求婚的对象的名字，而教务长有两个女儿，其中一个叫玛丽。