辨证饮食 健身增寿

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现代科学家们认为，人类可以活到一百二三十岁以上。极个别养生家们身上发生的一些生理逆转现象，也证明了这一推断的可能性。

那么，为什么如今人类寿命仅有七十岁左右呢?中医认为，人的生命以元气为支柱。一个人的元气是有限数的，消耗一点，就减少一点；元气消耗快的人，生命就短；元气消耗慢的人，生命就长。元气消耗快慢，主要取决于养生的质量。不懂辨证养生的结果，必然导致阴阳失调，发生疾病而加速元气的消耗。其中，耗气减寿的主要因素是不懂辨证饮食。

一切饮食，除了供给人体必须的营养外，还有更重要的作用，即每种饮食对人体都有或损或益的药性作用。李时珍在几百年前，就把常用的饮食从药物角度，收入《本草纲目》。可以说，各种饮食都是药。

每种饮食都有不同的阴阳寒热等药物特点，每个人也有自身的阴阳寒热等特点。《寿世传真》中说：“嗜欲纵口，疾病丛生，即日用米面、蔬菜，各有寒热之不同，或损或益之辨。”正确的饮食养生原则是，一切饮食都要根据自身的阴阳情况辨症选用。如果不懂饮食辨证，遇啥吃啥，想啥吃啥，那就一定把自身的阴阳状态搞乱，随之而来的便是疾病，便是元气的加速消耗。

我从医几十年，从大量临床实践中发现，许多急慢性疾病，都是由于饮食不讲辨证所造成的。有人因长期多吃狗肉，而酿成糖尿病；或因长期多吃小米饭，导致脾阳虚弱；或因长期嗜酒，造成胃溃病和阳痿症；或因大量吃葱、蒜而导致多发性疖肿；或长期多吃马齿苋，而发生慢性腹泻；或多吃烧烤食物，诱发阴虚内热及各种热病；或因伏天多吃西瓜和甜瓜等寒湿性食品，而患寒性腹泻，终生不愈；或不断大量吃冷饮及冰制品，而导致肾阳虚；或长期吃人参鸡汤，而使血压增高；或长期吃黄瓜、芹菜等阴降食物，造成血压下降；或因多吃了杏子，诱发陈旧性炎症复发；或大量吃桃子，诱发火毒类疾病；或偏吃梨类、豆腐、土豆、山楂、鹅肉、鸭肉(非烧烤)、苦菜、香蕉、冷饮等寒凉类饮食，而导致各种寒性疾病；或久吃杨梅，而发生阴虚内热病；或过多吃猕猴桃，而发生胃寒病、寒性腹泻；或因嗜茶，而生虚寒症；或酷嗜生姜而患急慢性结膜炎；有人长期吃炒大豆，而积热成热病；孕妇由于多吃了羊肉，致使其子生后即患阴虚内热病；长年吃冰箱内的饮料和饮食，还免不了得各种寒性疾病；一些学生由于总是吃冷饮、冷食及冰制品，搞得得他们面色苍白，易疲易倦，畏寒多汗，记忆力减退，厌食厌学，学习成绩不断下降；喜吃烧烤的学生们，急躁易怒，情绪不稳，学习毅力下降，学习成绩下降；有些运动员由于喜吃寒凉类饮食，而导致全身无力、怕冷多汗的阳虚症，致使体能下降，影响训练成绩；有些即将参加大赛的运动员，由于赛前多吃了寒凉类瓜果及饮料，伤了元阳之气，致使体能下降，而影响了比赛成绩；体操、射击和跳水运动员，由于多吃了牛羊肉、鸡肉、酒、荔枝、杨梅、麻辣等燥热食物，而神经兴奋，致使比赛中容易发生种种失误。

另外，许多已经患病的人，由于他们不懂辨证饮食养生方法，胡乱进食，使病情进一步恶化。如已患热性疾病，本应当多吃点寒凉类饮食，以平体内之热，偏偏又错误地吃了许多牛、羊、鸡、狗肉，姜、葱、椒、蒜和鲫、鳝、鲢鱼之类温热性食物，结果导致他们的热性病很难治愈；一些患了寒性病者，本应多吃些温热性食物，以平其寒，相反他们却误用了不少梨、香蕉、西瓜、甜瓜、冰制品等寒凉类饮食，使他们的病越治越重；一些脾胃虚寒病人，由于误吃了凉菜、冷饮、凉面、寒性瓜果，他们的病很难治好；胃火性牙痛和胃病，由于仍然不断吃辛辣和燥热类食物，使牙痛和胃疼越治越重；失眠健忘的人，由于有吃燥热类食物的习惯，致使多方用药，也难收到成效；以风寒为因的咳嗽，应当禁止或限制寒凉类饮食，他们偏偏增加了不少寒凉的饮食，这咳嗽便很难治好；或者患了热性病，也知道用消炎清热药，然而他们却大吃牛、羊、鸡肉，韭、姜、蒜和有鳞鱼等温热食物，这病就没法治。我曾治过一名多发性炎症的患者，每日大量使用抗生素，病势就是不减；后来，我发现他天天吃许多尖辣椒，大便也干燥，便马上纠正了他这一嗜好，同时用了泻药，并保持大便稀薄状态，结果很快病愈出院。还有些风寒感冒病人，本应多吃葱、姜之类热散食物，他们反而吃了许多寒凉类水果和饮料，致使疾病久久不愈。一些患风温性感冒的人，本应增加点凉散之类饮食，他们却增加了不少温热性饮食，使疾病迟迟不好，在这种情况下，还极易发生各种合并感染。其他如寒病吃豆腐，寒重饮茶，阳虚性糖尿病吃荞面，寒性胃病吃薏米饭，虚热人吃人参鸡汤，阴虚型糖尿病用南瓜治疗等。这些人的病，总是久治不好，甚至病上加病。

所以说，一切不按阴阳寒热规则乱用饮食的人，都将发生各种不同程度的阴阳失调，酿成疾病，加速元气损耗，缩短生命，这才是病从口人的真正含义。

明朝医学家张景岳说：“凡诊病施治，必先审明阴阳，阴阳无误，治焉有差。医道虽繁，可一言以蔽之，曰阴阳而已。”既然饮食也是药，用饮食调病，就要根据自身的阴阳情况选用各种不同的饮食来调。《黄帝内经》中说：“热则寒之，寒则热之；阴病阳治，阳病阴治。”这个原则，也适用于饮食调病。

人的体质有偏阴、偏阳、偏寒、偏热等不同情况，各种饮食也有阴阳寒热等不同特性。搞饮食辨证，首先要把自身的阴阳寒热等情况搞清楚。根据上述调病原则，因寒患病者，就应增加温热类饮食；因热致病者，就应增加寒凉类饮食来清热凉血；阴过减，增阳性饮食；阳太减，增阴性食物。

寒证主要表现为：怕冷，手足冰凉，口淡不渴，小便清长，大便稀薄，面色青白，舌质淡嫩，脉象沉缓。 寒证者应当选用温热类饮食，常用的温热性饮食有：高梁米、新大米、白面、姜、葱、蒜、韭菜、白菜、萝卜、大小茴香、南瓜、芋头、胡椒、桂皮、蚕蛹、鲤鱼、鳝鱼、鲫鱼、牛肉、鸡肉、狗肉、羊肉、酒类、烧烤等。凡属寒证，尽量少用或不用寒凉之类饮食。

热证主要表现为：发热、怕热，烦躁，口渴、喜冷饮，小便短赤，大便秘结，面红，舌苔干黄或干黑、脉快等。

热证者需适当选用寒凉类饮食，常用的饮食有：山泉水、地下新汲水、黄米、绿豆、豆腐、黄瓜、生菜、芥菜、土豆、冬瓜、茄子、菠菜、蒲公英、苦菜、山楂、梨、柑、茶、甜瓜、西瓜、柿饼、蛇肉、小米、马肉、驴肉、鸭肉(烤鸭例外)、海蜊子等。凡属热证，尽量少吃或不吃辛热类食物。

阴虚内热症主要表现为，手足心热、午后潮热，消瘦、盗汗、口燥咽干、尿短赤、大便干少、舌质红、少苔或无苔、脉细数无力等。

阴虚内热症者常用的补阴类饮食有：兔肉、鸭肉、雉肉、小米、豆腐、凉开水、猕猴桃、鳖肉、海参、荞面、驴肉、蛙、蛇、猪、山楂、梨、木耳、竹笋、橘子、蘑菇、陈大米、黑米等。

阳虚表寒症主要表现为：疲倦乏力，少气懒言、畏寒脚冷、自汗、面色青白、小便清长、大便稀薄，脉迟弱或大而无力等。

此症者需用补阳类食品，这类食品主要有：白面、新大米、牛肉、鸡肉、狗肉、羊肉、鲤鱼、鳝鱼、鳟鱼、桂皮、茴香、南瓜、栗子、核桃、雄蚕蛾、芋头、白菜、萝卜等。

搞辨证饮食，每个季节都有不同的饮食要求。《内经・阴阳应象大论》中说：“至阴必阳，至阳必阴。故曰：冬伤于寒，春必温病；春伤于风，夏生飧泄；夏伤于暑，秋必疟疾；秋伤于燥，冬必咳嗽。”因此搞饮食辨证，冬天要少用寒凉类饮食，多吃些温性食物如牛肉、萝卜、白菜等；春天少吃寒凉类饮食，增加温性饮食，以增加抵御风寒的能力；夏天要少吃辛热类食品，以防伤暑；秋天忌吃薏米和椒类，以免伤于燥；伏天要少用甜瓜类湿重食物，以免伤脾和肺。

《钟吕传道集》中说：“凡春则肝旺脾弱，夏则心脉弱，秋则肺旺肝弱，冬则肾旺心弱。”故春要多补脾，夏应补肺，秋应补肝，冬应补心。在春天，对体质偏热的多吃小米、莴苣之类；对偏寒者，应多吃新大米、白菜、萝卜等。夏天，对体质虚热者，宜多吃兔肉、鸭肉、竹笋、蘑菇、柿饼、梨等；对偏寒的要多吃糯米、芥菜、大枣、萝卜等。在秋天，对偏寒者，宜多吃荔枝、猪肝、芥菜、白菜等；偏热者，可多用黑豆、芝麻等。冬天可多吃些猪心、白面、鸡肉、牛肉等。

搞饮食辨证，无论吃什么东西，都要在辨证的思想指导下进行。每顿饮食无论是会餐、便宴、夜宵、点心、饮料、水果等都要辨证。每搞一次饮食辨证，就是对自身阴阳的一次调整，就增加一分健康，就节约一分元气，就延长一分生命。

如能坚持不断搞饮食辨证，就可以使生理功能达到“阴平阳秘”状态。在这种状态下，免疫功能是很强的，各种微生物和病邪很难侵入致病，元气消耗就会放慢，坚持不懈，完全可以健康活百岁。