健康就是“争蜂吃醋不怕苦”吗?

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随着老百姓生活越来越富裕,大家对健康的关注程度也日渐提高。近日,有人喊出了健康新口号――“争蜂吃醋不怕苦”,即要想获得健康,就要多喝蜂蜜,多吃醋,多吃苦瓜、芹菜等口感偏苦的果蔬。

这种说法合理吗?这三种食物的营养价值究竟怎么样?我们是否应该每天都多吃这三种食物呢?

应了解的

争蜂吃醋不怕苦确有益处

首先,让我们来分析分析这三种食物:蜂蜜、醋和苦味果蔬。

蜂蜜味甘性平,含糖类、氨基酸、酶类、维生素和少量矿物质,具有杀菌解毒、补中益气、润肠通便的功效。蜂蜜无论从营养还是药用价值,自古以来都被认为是上等的补品,这一点毋庸置疑。

醋主要原料是粮食和麸皮,据说醋最早是酿酒时偶然得来的。古人在用粮食酿酒时,往往难以把握发酵的时间和温度,如果发酵条件控制不好,很容易过度发酵,即酿出来的不是美酒,而是有酸味的液体,古人称之为“苦酒”。这苦酒本是酿酒作坊里的废品、次品,酿造失败的产物,但酿酒师傅们不舍得丢弃这粮食的精华,后来逐渐发现这种味酸的苦酒,用来调味非常不错,还能增进食欲,于是醋就走上了人们的餐桌。醋在提供酸味的同时,也能给人体提供氨基酸、钾、镁、维生素B1、B2等营养成分,而且醋中的B族维生素含量还会在发酵过程中得到提高。另外,由于醋中含有丰富的钾镁等矿物质,所以醋本身就是一种比较有营养的调味品。

苦瓜是一剂良药,传统医学中苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用,性寒,味苦,入心、脾、胃经,清暑涤热,明目解毒。据《随息居饮食谱》记载,苦瓜“青则苦寒涤热,明目清心,熟则养血滋肝,润脾补肾”。《生生编》记载,苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳”。苦瓜为苦寒之品,含苦瓜苷、苦瓜素等,近年来发现苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。而芹菜富含β胡萝卜素、维生素C、钾、镁和膳食纤维,高血压有良好的食疗功效。

所以,综合而言,“争蜂吃醋不怕苦”这句健康新口号中提到的几种食物的确有较高的营养价值,生活中不妨多摄入一些。

应知道的

莫走入食用误区

生活中有些朋友一听说某种食物营养价值高,就如获至宝。有些人听说木耳特别好,能清除血管里的垃圾,于是每天都要点凉拌木耳;有些人看报发现芥兰健康,维生素C含量丰富,逢餐必点清炒芥兰……

其实,自然界的每种食物都有它们各自的特点,无论是蜂蜜、醋、苦瓜、芹菜还是其他食物,都有各自的独到之处,但是把健康饮食的希望全都寄托在两三种食物上,或是妄想靠少数几种食物就能做到合理膳食、得到健康、吃出一个好身体,实在不是什么高明的做法。

人类能够健康地生活,依赖的是充足而且搭配合理的食物。人体需要的40多种营养素都需要从食物中获得。每一种食物都含有一定的营养成分,如果一种食物没有营养,那人们就不会称其为“食物”了。我们祖先经过几千年淘汰保留下来的食物,都有其特定的营养价值,都为我们中华民族的繁衍昌盛做出了贡献。但也没有哪一种食物能够提供我们身体需要的全部营养。

医家之言

不当食用有害处

我们常说:没有不合理的食物,只有不合理的膳食。这句话也可以这样说:没有完美的食物,只有理想的膳食。我们的饮食是否合理,取决于我们的膳食搭配,而不是我们有没有吃这几种 “完美食物”。

而事实上,这三类食物也实在称不上“完美”,有些人吃了不但无益,反而有害。

蜂蜜由于蜂蜜中主要是糖类,其能量很高,所以肥胖、高血脂等需要控制膳食总热量的人群要少食,而由于蜂蜜中的单糖会导致血糖迅速上升,所以糖尿病人则不宜食用蜂蜜。

醋胃溃疡和胃酸过多者吃醋太多会对胃黏膜产生一定腐蚀作用,因此,肠胃不好的人,尤其是那些已经有胃溃疡的人,应该少吃醋。其次,服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性,中医认为,酸能收敛,当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时,醋会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。再次,老年人在骨折治疗和康复期间避免吃醋。由于醋能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。

苦瓜儿童和孕妇以及低血糖患者不宜长期大量食用苦瓜,研究显示,苦瓜中含有的奎宁具有刺激子宫收缩、引发流产等副作用,孕妇应少吃苦瓜。苦瓜性寒,而儿童肠胃功能较弱,长期大量食用苦瓜会影响儿童的食欲。此外,苦瓜中还含有一种叫“多肽―P”类似胰岛素的物质,具有降糖的功能,患有低血糖的人群也不宜长期大量食用苦瓜。