辣椒不辣更赚钱

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1999年初夏，在河南濮阳一家酒店做厨师的刘建民琢磨出一道菜――牛肉耗辣椒。这道菜不仅令他名声大振，酒店的生意也因此而日进斗金，当时那道菜每天都能卖几千元，最高的一天高达五千多元。创造了濮阳市餐饮业的记录。

刘建民因此成了酒店里的一个大人物。老板将他提升为厨师长，并把工资涨到三千元，这在当时的濮阳是令人羡慕的高薪。刘建民的日子过得很满足，但他的妻子却产生了另外的想法：凭着这道菜，完全可以赚到更多的钱，而不是每月三千元。

但刘建民很满意酒店的工作，不想出来单干。无奈之下的妻子来了个先斩后奏――瞒着丈夫租下了厂房，接着又联系了一家罐头厂订购了大批生产辣椒酱用的瓶瓶罐罐。

就这样，刘建民像被赶上架的鸭子不太情愿地走进了妻子一手操办的厂房。但是，自己办厂和酒店做莱完全是两码事，不仅都要亲自动手，而且特别操心。

起早贪黑，夫妻俩在三间小厂房中开始了辣椒酱的生产，历经艰辛，第一批辣椒酱终于上市了，刘建民骑上三轮车拉着辣酱直奔集贸市场，结果令刘建民伤心不已的是，他怎么拉去的又怎么拉了回来――无论是经销商还是消费者，他们只认老爹、老干妈、阿香婆等老牌辣酱产品。

初战失利的刘建民将自已关在屋子里苦苦思索出路，一天，他突然想起当地一句俗语：馒头夹肉越吃越瘦，窝头蘸辣椒越吃越长膘。意思是说，辣椒作为开胃食品配以粗粮的玉米窝头更能增进人的食欲。于是刘建民决定以窝头为切入点，二者搭配来促进辣椒酱的销量。

刘建民想到一个办法：在超市门口进行10分钟的限时抢购，他给自己的辣椒酱配上小窝头，然后在窝头里填满辣椒让顾客免费品尝，每天搞活动。经过这么一折腾，果然在当地造成了轰动效果。为了让更多人认识他的辣酱，他又搞起了买产品搭赠品的活动。

刚开始，刘建民采取买一瓶送一瓶的策略，以此尽量扩大知名度，等辣酱逐渐被人们认可时，就买一大瓶送一小瓶；最后买两瓶送一瓶，见买家还我，此时的刘建民才开始考虑利润，就是买一大瓶送一袋窝头。

超市里的牛肉耗辣椒就这样被大家所认识、接受，继而追捧。刘建民再也不用愁销路了。

熟料，这种好日子仅过了半年。就在刘建民夫妇庆幸当初的决定时，超市的销售额不约而同地直线下降直至一瓶都卖不动了。

2002年年初，刘建民万万没想到远在万里之外一个不相干国家的疯牛病会影响到自己的牛肉耗辣椒，当时整个濮阳超市里的牛肉产品几乎全部滞销。

生意从红火一下子跌到冷清，刘建民有点接受不了，那段时间他总是在超市转悠。此时已经谙熟经营之道的他突然发现了新门道：辣酱滞销原因在牛肉，能不能不用牛肉来耗辣椒呢？

一个月后，刘建民开发的鸡肉、鱼肉、驴肉等系列产品就打进各个超市，老百姓又重新开始注意他的耗辣酱产品。不过这次受到的冲击倒给刘建民提了个醒儿，他开始思考怎么主动把握市场。

2001年初秋，刘建民做了一件让大家都意外的事，他把市面上能找到的辣酱全都买回了家，足足有一百多瓶。

原来，刘建民发现：当时市场上辣酱的共同缺点就是太辣，于是他就琢磨弄个不辣的，既适合北方人口味还要有特色。

凭着大厨的底子，刘建民在家支起一个小锅，开始了不辣而且不上火的辣椒酱的研制。他特意选取本地的湿性辣椒同时不经过太阳紫外线的暴晒，将辣椒装入罐中进行长时间的腌制，运用多种不同的方法研究，终于去掉了辣椒的天性――入口辛辣、食后易上火。

新品做出来后，“不上火”成了最大的卖点。刘建民借机把不上火几个字贴遍了濮阳的大街小巷，这时，刘建民又使出了一招让同行做梦也想不到的撒手锏――产品的消费群定为小孩子。

一切果然如刘建民所料：不上火的耗辣椒每征服一个孩子也就等于征服了一个家庭，一时间，他的辣酱在濮阳市呈几何式倍数增长。刘建民的不上火的辣酱生意越做越红火。他的不辣的辣酱也受到越来越多人的关注。但这个时候辣椒酱的市场却出现了问题：2004年夏，市场上居然出现了假冒产品。

刘建民立刻派出员工四处打假，同时北上京城申请专利，这件事也启发他在全国铺开直销网络，通过这种方式有效阻止了冒牌产品的冲击，现在他的产品年利润上百万元。刘建民计划：等把北方市场全部拿下后，还要生产出针对南方市场的特辣的辣椒酱。