当街客遇上茶风暴

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如今，街头大大小小的奶茶店已经从传统的饮料行业转为时尚产业。目前最为红火的两家连锁奶茶店是“茶风暴”和“街客”，本刊记者实地走访了在同一条小吃街上的“茶风暴”和“街客”，在此基础上对它们进行比较。

一、定位。“街客”从店名到装修以活泼跳跃的橙色为主，充满了时尚、动漫的元素，满足了青少年消费者心理层次的需求，因此是以年轻一族为主要消费群体。“茶风暴”这一名字时尚味就不如“街客”这么浓，但它的装修都是以绿色为主，采取吧台式的设计，很能吸引白领一族。

二、口味及产品包装。经过记者体验，“街客”的饮品味道很一般，奶茶的茶味和奶味都比较淡，包装稍显粗糙，封口的塑料膜收口有点毛边。“茶风暴”的特色在于它的奶绿饮品，这是用绿茶为原料制成的奶茶，没有普通珍珠奶茶的甜腻，口味比较清淡。但是“茶风暴”奶茶中的粉圆（即“珍珠”）状态不是很稳定，有时煮得好吃，有时吃起来还是硬的。而且封口的塑料膜质量很差，吸管去时一不小心就会戳破一个大口子，奶茶会溢出来。

三、营销特色。“街客”的总部在营销时，紧扣消费群，比如赞助李宇春就是巧妙转嫁了这一需求。今年年初，“街客”推出可爱的老鼠形象广告杯系列，不同的颜色图案有着不同的含义；今年夏天，“街客”与网络游戏《宠物森林》合作，推出新的广告杯，并可抽奖。我们可以从中看出，这一系列的营销方式都是找准了青少年的消费心理，这部分人群喝饮料并不十分重视口感，而更看重视觉上的享受。而“茶风暴”则是走较为传统的路线，既以白领为主要群体，那么口味则是关键。虽然包装上不够贴心的细节在一定程度上会流失部分顾客。但“茶风暴”的优势在于新品推出速度十分之快，不同的季节都有几款新品，从根本上牢牢地吸引住了信奉“口味为王”的消费者。

四、投资规模。“街客”的加盟费2万元，有效期3年，另外保证金加押金3万元，统一提供制冰机、电热红茶筒、咖啡机等设备共4万元，统一的店面装修费1.5万元。据记者走访几个已开店的加盟者，新开店面加上水电扩容费、门店租金等实际成本在13万元左右。而“茶风暴”的加盟费3万元，有效期3年，另外押保证金2万元，统一提供制冰机、冰柜、封口机等设备共2.8万元，装修费在1.8万元左右，开业成本总计在12万元左右。

五、加盟扶持。上海街客餐饮管理有限公司负责人范先生表示，原材料由上海统一配送，但是对于店面有严格要求：一家店营业面积在10平方米以上，要求有15千瓦的电力，有进排水，此外，一家店至少有5名员工，并且统一到上海接受培训，员工自付食宿费，培训费公司提供。而“茶风暴”的店面要求不小于5平方米的营业面积，门框不小于1.6米，至少具备12千瓦、40安培的电力，一家店至少4名员工，统一到杭州的直营店接受技术培训，免收培训费。