茶艺及茶文化·中国名茶及产茶区(二)

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红茶名品

（1）祁红，是祁门红茶的简称。为工夫红茶中的珍品，以高香著称。具有清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹果香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为“祁门香”。

（2）川红工夫，简称川红，产于四川省宜宾等地，是我国工夫红茶主要品种之一，亦属红茶珍品之一。川红工夫色泽乌黑油润，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。川红珍品――“早白尖”，更是以早、嫩、快、好的突出特点及优良的品质，博得国内外茶界人士的好评。

（3）滇红工夫，简称滇红，产于云南西双版纳和景洪、普文等地。滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，是我国工夫红茶的新葩，以外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，是世界茶叶市场上的著名红茶品种。

（4）湖红工夫，简称湖红，主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳等县市，而湘西石门、张家界等县市所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“湖红工夫”范畴。湖红工夫以安化工夫为代表，外形条索紧结肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。

（5）闽红工夫，简称闽红，是政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建工夫红茶特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。

（6）宁红工夫，简称宁红，是我国最早的工夫红茶珍品之一。“宁红茶”素以色泽红艳，香味持久而闻名中外。宁红茶的成品共分8个等级，其级宁红以鲜醇爽口、汤色红艳著称于世。

（7）英德红碎茶，产于广东。茶汤红亮，滋味浓烈，饮后甘美怡神，清心爽口，适合清饮。而加上牛奶、白糖后，色、香、味也俱佳。

（8）云南红碎茶，具备独特风格，香气高锐浓郁，汤色红艳明亮，滋味浓厚强烈，加乳后呈姜黄色，味浓爽，富有刺激性。品质优异，在国际市场上享有较高盛誉。

（9）正山小种，因集中于星村加工，故又称“星村小种”。正山小种茶历史悠久，品质别具风格，滋味强烈而爽口；加入牛奶后，芳香不减，形成的奶茶犹如琼浆玉脂，惹人喜爱。

黄茶名品

（1）君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，是黄茶中的珍品。其成品茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，故得其名。该品种全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到三起三落，雀舌含殊，枪丛林立，具有很高的欣赏价值。

（2）蒙顶黄芽，是四川省雅安市蒙顶山名茶，属于芽形黄茶之一，该茶自唐始至明清皆为贡品。蒙顶黄芽采摘于春分时节，黄芽外形芽叶整齐，色泽金黄；内质香气清纯，汤色黄亮，滋味甘醇。

花茶名品

（1）苏州茉莉花茶，我国茉莉花茶中的佳品。苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓。

（2）福建茉莉花茶

福州茉莉花茶。茶品芬芳浓郁，水色明净，叶片嫩绿，又称香片。特种茉莉花茶的品目有：东风、灵芝、银毫、凤眉、秀眉、雀舌毫等上品。

天山银毫。福建宁德茶厂生产，茶形紧秀匀齐，色泽嫩绿，水色透明，香气鲜灵浓厚。

（3）珠兰花茶，以清香幽雅，鲜突持久的珠兰和米兰为原料，选用高级黄山毛峰、徽州烘青等优质绿茶作茶坯，混合窨制而成。其中尤以福州珠兰花茶为佳，珠兰黄山芽为珠兰花茶的珍品。

（4）玫瑰花茶，主要有玫瑰红茶、玫瑰绿茶、九曲红玫瑰茶等花色品种。

（5）桂花茶。桂林的桂花烘青、安溪的桂花乌龙、北碚的桂花红茶均以桂花的馥郁芬芳衬托茶的醇厚滋味而别具一格，成为茶中之珍品。