谅瓜黄豆煲排骨

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广东的老火靓汤很多人都爱喝，但若是北方人，想来很多人不大会选择夏天喝它们。

其实，老火靓汤的汤底也是分四季的，在广东人看来，汤水是最丰富、最易吸收的食物品种之一。汤与药的意义几乎相当，既要取药之功效，又要取人口之甘甜，各种不同的具有不同的功效。像夏日炎炎的七月天，非常闷热，易上火，那么凉瓜黄豆煲排骨就是最适合在此时节饮用的祛暑汤品。

说到这个“煲”字，个人觉得它是富含深意的。像凉瓜黄豆煲排骨，这个“煲”字放在两种或几种食材中间，那么它即是汤菜无疑；若“煲”字在菜名的最后，那么就是一道主菜了。或许我的认知有片面之处，但大抵还都是如此吧。

凉瓜煲排骨也是我最喜欢的夏日汤品之一，汤鲜味美，微苦且具有清内火的功效。夏天如果我上了火，必会做来喝，第二天准会舒服很多。不信你也可以试一试。

1.凉瓜黄豆煲排骨――完美结合蔬菜、豆制品、肉等食材，豆制品中的豆固醇可以有效降低人体对肉中胆固醇的吸收量，卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。跟排骨完美结台，营养健康又美味。

2.苦瓜中的氲基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。而且，苦瓜有“不传己苦与他物”的特点，就是说，苦瓜与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，都不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。

3.此道菜――结合了大豆的营养(含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量、降糖、降脂。其含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用。同时，可抑制体重增加。大豆异黄酮具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜，减少骨丢失，促进骨生成等)，又有“君子菜”的营养搭配，可谓营养丰富，搭配合理，在品尝美味的同时，又可以喝汤，两全其美，很贴心的健康菜。