好吃不发胖,金秋南瓜是个宝

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南瓜被称为“最佳美容食品”并非浪得虚名，原因在于南瓜维生素A含量胜过绿叶蔬菜，而且它的减肥效果在于，你吃了南瓜就会觉得很饱很饱。不想再多吃。事实上即使吃了很多也不会发胖，因为南瓜的热量很低。所以特别适合在瘦身的人群食用。

金秋送爽，朋友Selina随旅行团到江西井冈山旅游，到达宾馆的第一餐是吃忆苦饭，也就是红军当年吃过的“红米饭，南瓜汤”。谁知这位久坐办公室的娇小姐，偶尔吃上一顿井冈山的南瓜饭，特感新鲜、美味，她还傻傻地问：“红军当年的伙食真有这么好吗?”引来周围人的一场哄笑。

蒸煮煎炸总相宜

南瓜是一种特别平易近人的食材，或炒、或煮、或炸、或煎、或熬……它和什么搭配都不犯冲。南瓜可以做出近百种吃食：南瓜饭最易操作，南瓜连皮剁块放进米里煮；南瓜鸡爪酥是把南瓜打成泥拌上鸡肉，加点糯米粉用油煎；南瓜饼是把南瓜蒸熟，裹上面粉然后油炸；把嫩南瓜切成细丝，用牛肉和红椒爆炒，乃是一道绝佳的佐酒下饭小菜……

食疗价值

南瓜为啥是个宝?

南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物，其野生祖先原产于墨西哥、危地马拉一带，很早就传入我国被广泛栽种、食用。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，还有广泛的食疗价值，于是“憨厚朴实”的南瓜就成为厨娘们的美食法宝。

南瓜富含的果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内毒素和其他有害物质，还能延缓肠道对糖和脂质的吸收。

南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜子碱等生理活性物质，能消除和分解致癌物质亚硝胺，有效地防治癌症。

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

南瓜含有丰富的维生素E和β－胡萝卜素，因此还有抗氧化、防衰老、护视力的作用。

南瓜中含有丰富的锌，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

你应该知道得更多：

1　南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2－3个月。

2　南瓜切开后再保存，容易从心部变质。所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5－6天。

3　南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，可将硬的部分削去再食用。

4　在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。

5　南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

教你露一小手

美味南瓜盅

食材：小南瓜2个、嫩豆腐、虾仁、鱼子酱

调料：葱、蒜、橄榄油、水淀粉

做法：

1　将虾仁、豆腐切成小粒。

2　热锅加入橄榄油，倒入葱蒜碎炒香；中火加入虾仁粒翻炒1分钟，然后加入豆腐粒。

3　加入三大勺高汤(或水)，晃动锅使材料混合均匀，加盐和水淀粉勾芡成馅料。

4　南瓜盅和盖子分开蒸，蒸好后填入制作好的馅料即可。